Σαμπάνια Prosecco: μια επισκόπηση της γεύσης και των τύπων + 9 δημοφιλείς μάρκες

Συνοπτικά για το ποτό

Prosecco - είναι ένας λευκός αφρώδης οίνος που παράγεται στη βορειοανατολική Ιταλία: στις περιοχές Βένετο και Φρίουλι. Prosecco ονομάζεται συχνά η ποικιλία σταφυλιών από την οποία παράγεται αυτό το κρασί. Αλλά, από το 2009, η ποικιλία σταφυλιών έχει διαφορετική επίσημη ονομασία - Glera, και ο όρος "Prosecco" εφαρμόζεται απευθείας στο ποτό.

Πιστεύεται ότι στο πραγματικό Prosecco, τα σταφύλια Glera αντιπροσωπεύουν τουλάχιστον το 85% και το υπόλοιπο 15% είναι τοπικές ποικιλίες σταφυλιών: Verdizo, Bianchetta, Perera, καθώς και Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Noir, Pinot Grigio...

Μέχρι τη δεκαετία του 1960, ο Prosecco ήταν γνωστός ως μια μάλλον γλυκιά σαμπάνια, πολύ παρόμοια με το Asti, που παράγεται στο Πιεμόντε. Όμως οι τεχνολογίες παραγωγής αλλάζουν και πλέον το Prosecco είναι ένα ιδιαίτερο αλκοολούχο ποτό που ξεχωρίζει από τα άλλα κρασιά.

Prosecco Σύντομη επισκόπηση

Όλες οι παραλλαγές αυτού του αφρώδους οίνου χαρακτηρίζονται από κίτρινο αχυρένιο χρώμα. Σε γενικές γραμμές, η γεύση του είναι φρουτώδης, με ευχάριστη φρεσκάδα. Ανάλογα με το επίπεδο γλυκύτητας, ο Prosecco μπορεί να χωριστεί σε:

1. Brut

   Έως 12 g ζάχαρης ανά 1 λίτρο ποτού. Πρόκειται για την τελευταία έκδοση αφρώδους οίνου, η οποία έχει εκλεπτυσμένο άρωμα εσπεριδοειδών, που συμπληρώνεται από λουλουδάτες και φυτικές νότες.

2. Εξαιρετικά ξηρό

   Υπάρχουν 12-17 γραμμάρια ζάχαρης ανά 1 λίτρο κρασιού. Η κλασική εκδοχή. Το άρωμά του είναι γεμάτο φρουτώδεις νότες, μήλα και αχλάδια. Η γεύση του είναι απαλή και ξηρή ταυτόχρονα.

3. Ξηρό ή ξηρό

   17-32 σάκχαρα ανά 1 λίτρο αφρώδους οίνου. Έχει εξαιρετική πικάντικη γεύση και ευχάριστο φρουτώδες άρωμα με τροπικές νότες.

Το κλασικό ποτό είναι καλό ως απεριτίφ. Πριν από την κατανάλωση, πρέπει να ψύχεται στους 6-8°C.

Η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες της σαμπάνιας Prosecco είναι 120 kcal.

Ο Prosecco είναι ένα ποτό ευέλικτο που ταιριάζει με μια σειρά από πιάτα: ορεκτικά, πρώτα πιάτα, ζυμαρικά, λευκό κρέας, ψάρια και τυριά.

Δημοφιλείς μάρκες Prosecco

Στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να δείτε Prosecco από διαφορετικούς κατασκευαστές. Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικούς τύπους του ποτού και ας επισημάνουμε τις κύριες ιδιότητές τους:

1. Valdo, Marca Oro, Prosecco di Valdobbiadene Superiore

   Ξηρή σαμπάνια με χρώμα ελαφρών χρυσών αντανακλάσεων. Η γεύση είναι ήπια, αφήνοντας μια γλυκιά επίγευση. Το άρωμα είναι μοναδικό, συνδυάζοντας φρουτώδη μοτίβα που καταλήγουν ομαλά σε αποχρώσεις ακακίας, άγριου μήλου και μελιού. Ένα εξαιρετικό απεριτίφ. Το ποτό ταιριάζει ιδιαίτερα με θαλασσινά.

   

2. Nino Franco, Rustico, Valdobbiadene Prosecco Superiore

   Ο ξηρός αφρώδης οίνος έχει έντονο χρώμα. Η φρέσκια γεύση δημιουργείται από φρουτώδεις αποχρώσεις, όπου οι τόνοι αχλαδιού είναι ιδιαίτερα ευδιάκριτοι. Το άρωμα είναι επίμονο και φρέσκο, με νότες μήλου και μπανάνας, που καταλήγουν σε ένα λεπτό άρωμα λουλουδιών. Το ποτό χρησιμοποιείται ως απεριτίφ. Σερβίρεται με θαλασσινά, ζυμαρικά, ριζότο.

   

3. Tenuta Ca' Bolani, Prosecco DOC Spumante Brut

   Ξηρή σαμπάνια, με σταθερό λευκό αφρό. Η γεύση είναι φρουτώδης και λουλουδάτη με πινελιές αμυγδάλου. Το άρωμα είναι ευχάριστο, φρουτώδες και περιλαμβάνει αρώματα γλιστρών και ανθών μήλου. Εξαιρετικό απεριτίφ, ταιριάζει με λιχουδιές και επιδόρπια.

   

4. Bacio della Luna Extra Dry Prosecco

   Πρόκειται για ξηρό τύπο σαμπάνιας με πρασινωπό χρώμα. Στη δροσερή γεύση κυριαρχούν οι αποχρώσεις φρούτων αχλαδιού και μήλου, ακολουθούμενες από μια μακρά επίγευση με μέτρια οξύτητα. Το άρωμα του ποτού είναι γεμάτο από λουλουδένιες αποχρώσεις με τόνους φρούτων. Ταιριάζει καλά με θαλασσινά. Εξαιρετικό απεριτίφ.

   

5. Botter, Prosecco Spumante

   Ξηρή σαμπάνια με χρυσαφένια απόχρωση. Η γεύση είναι ισορροπημένη, με αισθητή οξύτητα. Δημιουργήθηκε με παλέτα φρούτων: μήλο, αχλάδι, αμύγδαλα. Το άρωμα του ποτού κυριαρχείται επίσης από φρουτώδεις νότες. Πίνεται ως απεριτίφ ή συνοδεύει ελαφρές σαλάτες και θαλασσινά.

   

6. Contarini, Prosecco Victor White White Extra Dry DOC

   Ξηρός αφρώδης οίνος, που χαρακτηρίζεται από επίμονο αφρό και μέτριο perlage. Η γεύση του είναι απίστευτα φρέσκια και αρμονική, με νότες φρούτων και τόνους γλυκού μελιού να συγχωνεύονται τέλεια. Το άρωμα του ποτού σας δίνει αμέσως ένα έντονο λουλουδάτο άρωμα, που συμπληρώνεται από φρουτώδεις πινελιές. Εξαιρετικό απεριτίφ. Αρμονικό με ελαφριά σνακ, ζυμαρικά.

   

7. Ruggeri, Prosecco Valdobbiadene Giall’Oro

   Ξηρή σαμπάνια με πρασινωπή απόχρωση και επίμονο παιχνίδι μικρών φυσαλίδων. Η γεύση του είναι φρέσκια και αρμονική, με μακρά επίγευση. Το άρωμά του είναι φωτεινό, με αισθητή λουλουδένια χροιά και νύξεις ώριμων μήλων. Ένα καλό απεριτίφ. Στο τραπέζι, θα κρατήσει συντροφιά με ελαφριά σνακ και ζυμαρικά.

   

8. Bortolomiol, Bandarossa Extra Dry Millesimato, Valdobbiadene Prosecco Superiore

   Αυτός ο ξηρός αφρώδης οίνος έχει απαλό κιτρινωπό χρώμα. Η γεύση του έχει κρεμώδη υφή και φρουτώδεις νότες. Στο άρωμα κυριαρχούν οι νότες ζουμερών φρούτων: αχλάδι, μήλο και εσπεριδοειδή. Καταναλώνεται ως απεριτίφ, σερβίρεται επίσης με πιάτα με ψάρι και ζυμαρικά.

   

9. Umberto Bortolotti, Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore Extra Dry

   Η ξηρή σαμπάνια χαρακτηρίζεται από μια λεπτόκοκκη περλάζ. Η γεύση είναι φωτεινή και έντονη, γεμάτη φρουτώδεις νότες. Η λουλουδάτη παλέτα εκφράζεται σαφώς στο άρωμα. Χρησιμεύει ως απεριτίφ ή ως συμπλήρωμα σε θαλασσινά.

   

Όταν αγοράζετε αφρώδη οίνο Prosecco, εξετάστε προσεκτικά τη φιάλη. Η λέξη Prosecco πρέπει να αναγράφεται στην ετικέτα. Διαφορετικά, θα αγοράσετε ένα διαφορετικό είδος ποτού.

Εκσυγχρονίζω: 03.05.2018

Κατηγορία: Κρασί και βερμούτ