Κρασί Chablis: ιστορία, γευστική επισκόπηση, τύποι

Chablis - η περιοχή της βόρειας Βουργουνδίας, πλούσια σε αμπελώνες και φτωχή στον ζεστό γαλλικό ήλιο. Σε ένα τόσο δροσερό κλίμα αναπτύσσεται καλά το chardonnay, το οποίο χρησιμοποιείται για την παραγωγή του ομώνυμου κρασιού. Λόγω του σκληρού κλίματος, το κρασί είναι φτωχό σε γεύσεις και αρώματα φρούτων και μούρων, αλλά αυτό το κάνει ξεχωριστό: οι σομελιέ εκτιμούν αυτό το λευκό γαλλικό κρασί για τη λεπτή φρεσκάδα και την ελαφρότητά του.

Λίγη ιστορία

Η παραγωγή του κρασιού Chablis χρονολογείται από τη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία. Το Chardonnay καλλιεργούνταν από τους μοναχούς για να φτιάξουν το κρασί που χρειαζόταν για τη θεία κοινωνία και άλλες εκκλησιαστικές τελετές. Αργότερα, η αμπελουργία και η οινοποίηση άρχισαν να γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς και να εξαπλώνονται σε όλη τη Βουργουνδία.

Αλλά η ευημερία έφτασε στο τέλος της. Το 1950, μια τρομερή επιδημία φυλλοξήρας κατέστρεψε το μεγαλύτερο μέρος των αμπελώνων της Βουργουνδίας, γεγονός που επηρέασε σημαντικά την οικονομία της περιοχής και του κράτους. Το Chablis δεν έχει ακόμη ανακάμψει από ένα τόσο σοβαρό πλήγμα και ελάχιστες εκτάσεις αμπέλου έχουν αποκατασταθεί από τότε.

Οργανοληπτικές ιδιότητες

Το κρασί αυτό έχει ελαφριά υφή με μια όχι καλά κατανοητή ξινίλα. Χρώμα που κυμαίνεται από σχεδόν διάφανο έως βαθύ χρυσό. Η γεύση είναι αναζωογονητική, χαρούμενη, θυμίζει αμυδρά πράσινα μήλα. Ιδανικό για να ξεδιψάσετε τα ιδιαίτερα ζεστά καλοκαιρινά βράδια.

Η ιδιαιτερότητα της παραγωγής

Από την αρχή, οι φτωχοί αμπελουργοί δεν μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά την παλαίωση του κρασιού σε δρύινα βαρέλια, οπότε το ποτό ωρίμαζε συνήθως σε δοχεία ή δοχεία από ανοξείδωτο ατσάλι. Παλαιωμένο σε δρύινα βαρέλια, το chablis διακρίνεται πολύ εύκολα από το πρωτότυπο: θα νιώσετε ξυλώδεις νότες στο ποτό, οι οποίες δεν ταιριάζουν με το δροσερό μπουκέτο του κρασιού.

Τύποι Chablis

1. Petit Chablis

   Πιο όξινο από τον αρχικό οίνο. Το χρώμα γίνεται πράσινο. Δεν προσελκύει το ενδιαφέρον μεγάλων μαζών λόγω της ιδιαίτερης γεύσης του, αλλά το petit Chablis έχει τους οπαδούς του.

2. Chablis

   Ένα κρασί ιδανικό για παλαίωση. Ορισμένοι σομελιέ πιστεύουν ότι η εκπληκτική και μοναδική γεύση του Chablis αποκαλύπτεται μόνο μετά από 10 χρόνια παλαίωσης, αλλά αυτό αμφισβητείται.

3. Chablis premier cru

   Κρασιά που αποκαλύπτουν τις δυνατότητές τους στον πέμπτο χρόνο παλαίωσης. Προικισμένο με ένα ευχάριστο άρωμα και γεύση μελιού με καρύδια.

Το Chablis θα συμπληρώσει αρμονικά τα πιάτα με κρέας, θα τονίσει με χάρη τη γεύση των στρειδιών και άλλων θαλασσινών και ψαριών. Το κρασί αυτό ταιριάζει με μαλακά τυριά, σαλάτες, ψητά σπαράγγια. Πίνετε παγωμένο στους 12-14 βαθμούς, από ποτήρια τουλίπας.

Εκσυγχρονίζω: 25.08.2018

Κατηγορία: Κρασί και βερμούτ