Σαμπάνια του Νέου Κόσμου: ιστορία, επισκόπηση της γεύσης και των τύπων
Η ημερομηνία ίδρυσης του οίκου κρασιών σαμπάνιας "Novy Svet" θεωρείται το 1878, όταν ο πρίγκιπας Lev Golitsyn απέκτησε το κτήμα Novy Svet και αποφάσισε να ξεκινήσει εδώ μια νέα, πολλά υποσχόμενη επιχείρηση - την παραγωγή σαμπάνιας.
Ιστορία του ποτού
Ο στόχος του Γκολίτσιν ήταν να αποκτήσει ένα εκλεπτυσμένο ποτό που να μην υπολείπεται των καλύτερων γαλλικών δειγμάτων.
Στον Νέο Κόσμο, ο πρίγκιπας δημιούργησε ένα φυτώριο και μια συλλογή αμπελιών, η οποία περιελάμβανε περισσότερες από 600 ποικιλίες. Μετά από πολλά χρόνια επίπονης δουλειάς, ο Γκολίτσιν κατέληξε σε ένα συμπέρασμα που εξακολουθεί να είναι επίκαιρο και σήμερα: "Τα σταφύλια και το κρασί είναι προϊόν της περιοχής".
Επέλεξε τις καλύτερες ποικιλίες σταφυλιών που αποτέλεσαν τη βάση για τους τοπικούς αφρώδεις οίνους: Pinot, Chardonnay, Aligote, Riesling Rhine. Χρησιμοποιούνται ακόμη από τους οινοποιούς της Κριμαίας για την παραγωγή αφρωδών οίνων.
Παράλληλα με την αναζήτηση των κατάλληλων ποικιλιών αμπέλου, άρχισαν οι εργασίες για την κατασκευή ενός συστήματος σηράγγων για την παλαίωση της σαμπάνιας. Τα περισσότερα από αυτά σκάφτηκαν στο μονολιθικό βράχο της Koba Kaya.
Αρκετές σήραγγες βρίσκονται κάτω από το επίπεδο της θάλασσας, γεγονός που καθιστά δυνατή τη διατήρηση της θερμοκρασίας των 8 έως 12 βαθμών καθ' όλη τη διάρκεια του έτους, η οποία είναι απαραίτητη για την παλαίωση της σαμπάνιας. Τα κελάρια διατηρήθηκαν σε άριστη κατάσταση και τα περισσότερα από αυτά χρησιμοποιούνται ακόμη και σήμερα από τον οίκο σαμπάνιας του Νέου Κόσμου.
XIX αιώνας: Οι πρώτες παρτίδες σαμπάνιας απέκτησαν ευρεία διεθνή φήμη. Ο Golitsyn ήταν ο πρώτος οινοποιός που έλαβε το δικαίωμα να τυπώσει το οικόσημο της Ρωσικής Αυτοκρατορίας στην ετικέτα των κρασιών του.
1896: Προς τιμήν της στέψης του αυτοκράτορα Νικολάου Β', ο πρίγκιπας Golitsyn παρείχε στην αυλή μια παρτίδα της σαμπάνιας του με την επωνυμία "Στέψη". Ήταν η πρώτη φορά στην ιστορία της στέψης των Ρώσων αυτοκρατόρων που σερβιρίστηκε στην αυλή μη γαλλικό κρασί.
1900: Στην Παγκόσμια Έκθεση στο Παρίσι, η σαμπάνια Novosvitsky Golitsyn έλαβε την υψηλότερη διάκριση του Grand Prix.
Μετά το θάνατο του πρίγκιπα L.С.Η κόρη του Golitsyn, Nadezhda Golitsyn, έγινε κληρονόμος του κτήματος και της επιχείρησης παραγωγής σαμπάνιας.
1917: Μετά το πραξικόπημα του Οκτωβρίου και τον εμφύλιο πόλεμο, το κτήμα στο Νέο Κόσμο δέχθηκε πολλές επιδρομές και ληστείες. Η κατάσταση είχε σχετικά σταθεροποιηθεί το 1920 και η επιχείρηση στον Νέο Κόσμο εθνικοποιήθηκε. Ξεκίνησε η αντίστροφη μέτρηση για μια εντελώς διαφορετική εποχή, μια διαφορετική ιστορία.
1 Δεκεμβρίου 1920: Η ίδρυση του εργοστασίου των κρασιών σαμπάνιας "Νέος Κόσμος".
Σήμερα, ο οίκος σαμπάνιας Νέου Κόσμου είναι μια ανώνυμη εταιρεία. Υπό την ηγεσία του γενικού διευθυντή Alexey Petrovich Pugachev, προετοιμάζονται και εφαρμόζονται πολλές σύγχρονες καινοτομίες, οι οποίες επιτρέπουν στην εταιρεία να ανταγωνιστεί με επιτυχία τους κορυφαίους Ευρωπαίους παραγωγούς κλασικής σαμπάνιας.
Τύποι σαμπάνιας του Νέου Κόσμου
Extra Brut Cuvee - λευκό ξηρό κρασί. Έχει λεπτό χρυσαφένιο χρώμα. Εξαιρετική γεύση με μακρά απαλή επίγευση. Το άρωμα έχει νότες λουλουδιών και ώριμων σταφυλιών.
Extra Brut - Έχει ανοιχτό αχυρένιο χρώμα. Η γεύση είναι πλούσια, με πικρή χροιά. Υπάρχουν νότες από αμύγδαλα, γλυκά σύκα. Άρωμα - λουλουδάτο.
Brut - Λευκό ξηρό κρασί με λεπτή γεύση. Έχει νότες σύκου, αμυγδάλου, εμπλουτισμένες με το άρωμα των λουλουδιών. Φρουτώδες άρωμα που συμπληρώνεται από άνθη αμπέλου.
Κριμαϊκός αφρώδης κόκκινος brut - Ερυθρό ξηρό κρασί. Χρώμα: λαμπερό ρουμπινί. Η γεύση έχει νότες μαύρης σταφίδας, δαμάσκηνων. Έχει βελούδινη επίγευση. Πυρήνας βύσσινου στο άρωμα.
NovoSvetskoe Rose ημίξηρο - ροζέ ημίξηρος οίνος. Το χρώμα είναι λαμπερό, χάλκινο. Βελούδινη γεύση με ξινίλα. Μακρά επίγευση. Άρωμα τροπικών φρούτων και ώριμων μούρων.
Pinot Fran ημίγλυκο - ροζέ ημίγλυκο κρασί. Γεύση - μελωδικές νότες και φρούτα. Άρωμα λουλουδιών και κόκκινων φρούτων.
Εκσυγχρονίζω: 22.07.2018
Κατηγορία: Κρασί και βερμούτ