Ροζ σαμπάνια: τι είναι, μια επισκόπηση της γεύσης + 8 δημοφιλείς μάρκες
Η ροζ σαμπάνια είναι ένα είδος αφρώδους οίνου.
Παρασκευάζεται με την ανάμειξη χυμού από κόκκινες και λευκές ποικιλίες σταφυλιών, στον οποίο προστίθενται ειδική μαγιά και ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Στη συνέχεια, το μείγμα εμφιαλώνεται για δευτερογενή ζύμωση. Αυτή η διαδικασία παράγει διοξείδιο του άνθρακα στη σαμπάνια. Το ποτό έχει περιεκτικότητα 11-13%.
Επισκόπηση της ροζ σαμπάνιας
Η πηγή της ροζέ σαμπάνιας είναι η γαλλική επαρχία της Προβηγκίας, όπου οι δάσκαλοι τη δημιούργησαν πριν από αρκετούς αιώνες. Αρχικά, το ποτό ήταν κορεσμένο με διοξείδιο του άνθρακα με φυσικό τρόπο, αλλά με την πάροδο του χρόνου, η τεχνολογία παραγωγής του ποτού άλλαξε και τώρα το αέριο προστίθεται τεχνητά.
Η κύρια διαφορά μεταξύ των ροζ αφρωδών οίνων είναι η παρουσία στο άρωμά τους νότες φρέσκων μούρων: φράουλες, σμέουρα και φράουλες. Αν κρατήσετε το ποτό στο ποτήρι για λίγο, θα παρατηρήσετε αποχρώσεις τζίντζερ, πινελιές παιώνιας ή πιπεριού. Φυσικά, μόνο όσοι γνωρίζουν πολλά για το κρασί μπορούν να αποκαλύψουν πλήρως τη γεύση της σαμπάνιας και να εκτιμήσουν όλα τα πλεονεκτήματά της.
Η τελική γλυκύτητα του αφρώδους οίνου αποκτάται με την προσθήκη ζάχαρης, γι' αυτό και διακρίνονται διάφοροι τύποι. Τα ξηρά κρασιά θεωρούνται τα πιο πολύτιμα, καθώς η διαδικασία παραγωγής τους είναι αρκετά περίπλοκη. Και γενικά, αν κοιτάξετε την τιμή του ποτού, σας κάνει αμέσως εντύπωση ότι είναι περίπου 2 φορές υψηλότερη από την τιμή των κρασιών άλλων ποικιλιών.
Ο κλασικός ροζ αφρώδης οίνος ταιριάζει με πατέ σολομού, αστακό, ψητό ελάφι, επιδόρπια τρούφας. Πριν από το σερβίρισμα, το ποτό πρέπει να ψύχεται σε θερμοκρασία 10-12°C.
Δημοφιλείς μάρκες ροζ σαμπάνιας
Laurent-Perrier, Cuvee Rose Brut
Το αφρώδες κρασί έχει πλούσιο ροζ χρώμα και φρουτώδες άρωμα. Δίνει μια κομψή μακρά επίγευση.
Το ποτό μυρίζει κεράσια, κορινθιακή σταφίδα, φράουλες και σμέουρα.
Ταιριάζει καλά με πιάτα κρέατος, πουλερικά και διάφορα είδη τυριών.
Ο αφρώδης οίνος είναι επίσης ένα καλό συμπλήρωμα για επιδόρπια φρούτων. Μια εξαιρετική επιλογή απεριτίφ.
Veuve Clicquot, Brut Rose
Η ξηρή σαμπάνια έχει λεπτό χάλκινο-ροζ χρώμα με λεπτές αντανακλάσεις.
Η γεύση του είναι κομψή και ταυτόχρονα ισορροπημένη και φρουτώδης, καταλήγοντας σε μια μακρά επίγευση.
Το άρωμα του κρασιού είναι γενναιόδωρο: στην αρχή συνδυάζει νότες κόκκινων μούρων, όπως σμέουρα, φράουλες, κεράσια και βατόμουρα, στη συνέχεια η παλέτα των αρωμάτων συμπληρώνεται από νότες αποξηραμένων φρούτων, αμυγδάλων, τσουρέκι και μπισκότων.
Το ποτό ταιριάζει με λιχουδιές και επιδόρπια. Κατάλληλο ως απεριτίφ.
Fresita
Αυτή η γλυκιά σαμπάνια έχει βαθύ κόκκινο χρώμα.
Λεπτή γεύση γεμάτη φρουτώδεις αποχρώσεις. Το μπουκέτο έχει διακριτά αρώματα φράουλας και λευκών σταφυλιών.
Θα αποτελέσει ιδανικό συμπλήρωμα για επιδόρπια και ώριμα φρούτα.
Bollinger, Rose Brut
Ξηρός αφρώδης οίνος. Χαρακτηρίζεται από ένα λεπτό σομόν χρώμα με χάλκινες ανταύγειες.
Το κεράσι και το βατόμουρο έρχονται στο προσκήνιο στη γεύση, ακολουθούμενα από νότες γλυκιάς βανίλιας, εσπεριδοειδών και φρυγανισμένου τοστ, οι οποίες εξακολουθούν να θυμίζουν τον εαυτό τους στην επίγευση.
Το άρωμα του ποτού χαρίζει μεταλλική φρεσκάδα, περιέχει εκφραστικές νότες ώριμων κόκκινων μούρων και μανταρινιού. Η παλέτα ολοκληρώνεται με λουλουδένιους τόνους.
Γαστρονομικά, η σαμπάνια ταιριάζει με θαλασσινά, πιάτα με ψάρι και επιδόρπια φρούτων.
NUA Lambrusco dell'Emilia Amabile Rosato
Ο ημίγλυκος αφρώδης οίνος έχει όμορφο ρουμπινί χρώμα με ροζ αντανακλάσεις.
Έχει έντονη φρουτώδη γεύση. Το έντονο άρωμα δίνει μια φρουτώδη γεύση σε συνδυασμό με λουλουδένιες αποχρώσεις.
Η σαμπάνια πρέπει να καταναλώνεται με ελαφριές σαλάτες, φρούτα και τυριά.
Martini Sparkling Rose
Ημίξηρος αφρώδης οίνος.
Χρώμα - αφρώδες ροζ. Η γεύση του ποτού είναι ελαφρώς ξινή.
Έχει ένα σαγηνευτικό άρωμα με τόνους εσπεριδοειδών, ζουμερού ροδάκινου και elderberry.
Ταιριάζει καλά με ελαφριά τυριά, πιάτα με ψάρι. Θα πρέπει επίσης να σερβίρεται με μούρα: φράουλες, σμέουρα και φραγκοστάφυλα.
Mondoro Rose
Ημίγλυκη σαμπάνια με όμορφο ροζ χρώμα.
Έχει γλυκιά γεύση με μέτρια ξινίλα.
Το άρωμά της περιέχει φρέσκους τόνους κόκκινων φρούτων και άγριων μούρων, ιδίως σμέουρων.
Μια πρώτης τάξεως επιλογή απεριτίφ. Το ποτό σερβίρεται με ελαφριά σνακ, φρούτα και επιδόρπια.
Zonin, Τριαντάφυλλο
Ροζ αφρώδες κρασί, τύπος - ξηρό. Χαρακτηριστικό ανοιχτό ροζ χρώμα με λεπτές αντανακλάσεις.
Η γεύση του ποτού είναι ήπια, με μια υφή μήλου που γίνεται αμέσως αντιληπτή, ακολουθούμενη από πινελιές αμυγδάλου και ντελικάτων λουλουδιών.
Το άρωμα του κρασιού είναι πλούσιο, με νότες μήλου και μυρωδιά γλιστρίδας.
Συμπληρώνει τέλεια το ριζότο, τα ψάρια σχάρας, τα κολοκυθάκια. Κατάλληλο για κατανάλωση ως απεριτίφ.
Όταν αγοράζετε ροζ σαμπάνια, να θυμάστε ότι το ποτό εμφιαλώνεται σε σκούρο ποτήρι. Η ετικέτα πρέπει να περιέχει τη λέξη Rose εκτός από το όνομα και άλλες απαραίτητες πληροφορίες.
Εκσυγχρονίζω: 09.05.2018
Κατηγορία: Κρασί και βερμούτ