Delord Armagnac: επισκόπηση, ιστορία, τεχνολογία παραγωγής, τύποι

Delord - είναι ο πιο διάσημος οίκος Armagnac σήμερα.

Ο οίκος Delors διαθέτει το δικό του εργαστήριο για την κατασκευή βαρελιών για την παλαίωση του ποτού. Κατασκευάζονται από βελούδινη βελανιδιά, η οποία ονομάζεται επίσης "μαύρη". Ο οίκος ακολουθεί τον κανόνα που δημιούργησε ο ίδιος ο ιδρυτής του οίκου: το Armagnac πρέπει να ωριμάζει σε βαρέλι που έχει δει τα σταφύλια να ωριμάζουν. Έτσι, αν είστε αρκετά τυχεροί για να δείτε στοίβες από πριτσίνια δρυός κοντά στους αμπελώνες Delord, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι αυτά είναι τα κενά που θα χρησιμοποιηθούν για την κατασκευή βαρελιών.

Σύντομη ιστορία του οίκου Delors

Πίσω στο 1875, ο Γασκών Prospero Delors αποφάσισε να φτιάξει το δικό του οινοποιείο για να μετατρέψει το λευκό κρασί σε αρωματικό Armagnac. Καθώς η απόσταξη armagnac δεν ήταν ιδιαίτερα δημοφιλής εκείνη την εποχή, ήταν μια ριψοκίνδυνη κίνηση, αλλά ο κ. Delord είχε δίκιο που την έκανε.

Το καλύτερο κομμάτι γης στην επαρχία επιλέχθηκε για την επιχείρηση αυτή. Και σύντομα 21 εκτάρια αμπελώνων απέφεραν το πρώτο κέρδος.

Σήμερα η εταιρεία διοικείται από την τέταρτη γενιά της οικογένειας Delors.

Η τεχνολογία παρασκευής του Armagnac Delors

Αφού συγκομιστούν και οι τέσσερις ποικιλίες σταφυλιών, συμπιέζονται και οινοποιούνται ξεχωριστά. Στη συνέχεια στέλνονται στο κελάρι, όπου διατηρείται η σωστή θερμοκρασία.

Στη συνέχεια, το ποτό αποστέλλεται για παλαίωση. Τα κελάρια της εταιρείας διαθέτουν περισσότερα από 1.000 βαρέλια και δεκάδες δρύινα βαρέλια. Τα παλαιότερα κρασιά αποθηκεύονται σε Bonbonnes (γυάλινη φιάλη) μακριά από το φως σε ένα μέρος που ονομάζεται Παράδεισος.

Όταν το κρασί είναι ώριμο, στέλνεται για απόσταξη. Ο Delors είναι ο μόνος οίκος Armagnac που χρησιμοποιεί δύο μεθόδους απόσταξης.

Η σειρά Armagnac Delors

Ο οίκος Delord προσφέρει χαρμάνια από 3 χρόνια και πάνω από 30 χρόνια παλαίωσης, καθώς και μοναδικά δείγματα που χρονολογούνται από το 1900.

Οι χειρόγραφες ετικέτες και ο σφραγισμένος λαιμός της φιάλης με κερί σφράγισης είναι τα εμπορικά σήματα του Armagnac Delord σε όλο τον κόσμο.

Κύρια χαρμάνια:

1. Το Fine Armagnac - νεαρό Armagnac τριών ετών έχει ευγενικό ανοιχτό χρυσαφί χρώμα και πλούσιο μπουκέτο αρωμάτων με νότες αποξηραμένων βερίκοκων, σταφίδας και μια ελαφριά, διακριτική νότα βανίλιας. Η γεύση του ποτού είναι αξέχαστη, ταιριάζει πολύ σε κοκτέιλ με διάφορους χυμούς φρούτων και τόνικ.

2. Το Armagnac VSOP είναι ένα συγκρατημένο και κομψό ποτό που παλαιώνει σε δρύινα και στη συνέχεια σε βαρέλια συλλογής για τουλάχιστον 6 χρόνια. Το Armagnac έχει πλούσιο κεχριμπαρένιο χρώμα, λεπτή γεύση και υπέροχο άρωμα. Στο φόντο ενός φωτεινού φρουτώδους και λουλουδένιου μπουκέτου, αποτυπώνονται λεπτές νότες βανίλιας. Η βαθιά γεύση του ποτού αποκαλύπτεται καλά με μερικά παγάκια.

3. Hors d’Ηλικία - έχει καρυδιούχο κεχριμπαρένιο χρώμα, πλούσια και ευέλικτη γεύση, στην οποία κυριαρχούν οι νότες βανίλιας και κακάο. Το άρωμα του ποτού αποκαλύπτεται σταδιακά, με νότες φρούτων, κακάο και βανίλιας. Αυτό το Αρμανιάκ είναι ένα εξαιρετικό χωνευτικό, ταιριάζει με καφέ και πούρα. Μπορεί να σερβιριστεί ως σνακ με επιδόρπια και φουά γκρα.

4. 20 ετών - αυτό το Armagnac είκοσι ετών έχει απαλό χάλκινο-καμπερ χρώμα. Το άρωμα περιέχει νότες αποξηραμένων φρούτων και βανίλιας, ενώ κατά τη διάρκεια της γευσιγνωσίας μπορείτε να αισθανθείτε την ευγενή γεύση κανέλας και ξηρών καρπών.

5. 25 ετών - το ποτό έχει κεχριμπαρένιο χρώμα με χρυσές ανταύγειες και λεπτό άρωμα με νότες πιπεριού και μπαχαρικών. Λόγω της μακράς παλαίωσης, η γεύση του Armagnac αποκαλύπτεται σταδιακά, με νότες κακάο, βανίλιας, ξηρών καρπών και ξυλώδεις νύξεις.

6. Το L'Authentique είναι ένα χαρμάνι από πολύ παλιά Αρμάνιακ από διάφορα βαρέλια της συλλογής εκλεκτής σοδειάς του οίκου Delord. Το ποτό με πολύπλοκη γεύση συνδυάζει νότες ξύλου, βανίλιας και καμένου με άρωμα δαμάσκηνων, ξηρών καρπών και αποξηραμένων φρούτων. Το L'Authentique έχει σκούρο κεχριμπαρένιο χρώμα.

7. Το Blanche Armagnac είναι ένα υπέροχο ποτό που έχει κρυστάλλινη απόχρωση. Το άρωμα και η γεύση χαρακτηρίζονται από νότες φρέσκων σταφυλιών, εσπεριδοειδών, αχλαδιού και πράσινων αμυγδάλων.

Συλλογή vintage:

1. Amber Bas-Armagnac με ανταύγειες πορτοκαλιού (1994) - το ποτό έχει πλούσιο άρωμα με νότες ζαχαρωμένων φρούτων, βανίλιας, βουτύρου και κακάο. Ισχυρή γεύση με νότες φρυγανιάς και ψημένων μήλων.

2. Βαθύ τοπάζ Bas-Armagnac με χάλκινες αντανακλάσεις (1984) - το άρωμα του ποτού είναι προικισμένο με νότες ξύλου και βανίλιας με μια υποψία ζαχαρωμένου πορτοκαλιού και η απαλή γεύση έχει μια φρουτώδη και πικάντικη επίγευση που αναδεικνύει το άρωμα αποξηραμένων λουλουδιών.

3. Κεχριμπαρένιο Bas-Armagnac με έναν υπαινιγμό παλαιού χρυσού (1974) - έχει ένα λεπτό άρωμα παλαιωμένου ξύλου, ξηρών καρπών και καπνού. Το σύνθετο μπουκέτο γεύσεων αποκαλύπτεται σταδιακά, με νότες καβουρδισμένης φλούδας πορτοκαλιού στην αρχή, ακολουθούμενες από νότες μπαχαρικών και ξύλου, που συμπληρώνονται από μια ελαφριά επίγευση καπνού.

4. Ένα καταπληκτικό eau-de-vie με νότες μανιταριών, υγρής γης, υποβόσκουσας βλάστησης και μπαχαρικών (1964) - το ποτό έχει κομψό κεχριμπαρένιο-χρυσό χρώμα και είναι εξαιρετικό στην καθαρή του μορφή ως digestif. Αν το σερβίρετε κατά τη διάρκεια του κυρίως γεύματος, θα πρέπει να φροντίσετε για τα κατάλληλα πιάτα: φλαμπέ κυνήγι, φουά γκρα, καπνιστό σολομό ή κουζίνα Gascon. Αυτό το αρμανιάκ θα συμπληρώσει επίσης τον δυνατό φυσικό καφέ ή τα πούρα.

Εκσυγχρονίζω: 06.02.2018

Κατηγορία: Ουίσκι και Bourbon