Ρούμι Zakapa: ιστορία, επισκόπηση, τύποι, πώς και τι να πίνετε, ενδιαφέροντα στοιχεία

Ρούμι Zacapa - ένα πραγματικό έργο τέχνης από τη Γουατεμάλα που συνδυάζει βάθος γεύσης, ποιότητα και συστατικά αναφοράς. Το ρούμι ωριμάζει για περίπου 23-25 χρόνια σε δρύινα βαρέλια στην πόλη Quesaltenango, η οποία βρίσκεται στα βουνά σε υψόμετρο 2.300 μέτρων. Μια φορά κι έναν καιρό, αποθήκευαν μπέρμπον και σέρι. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι 40-45%.

Η ιστορία του ρουμιού Zakapa

Τη δεκαετία του 1930, οι αδελφοί Botran δημιούργησαν μια εταιρεία που ήταν η καλύτερη μεταξύ των παραγωγών ρουμιού της Γουατεμάλας μέχρι τη δεκαετία του 1970. Ονομαζόταν Industrias Licoreras de Guatemala. Παρήγαγε το ρούμι Botran.

Το 1976 αποτέλεσε σημείο καμπής στην ιστορία της μάρκας, καθώς ο μπλέντερ Alejandro Burgaleta δημιούργησε το ποτό Zacapa. Έχει ξεπεράσει το Botran σε δημοτικότητα.

Ο πρώτος εκπρόσωπος της σειράς ήταν το Centenario 23, το χαρακτηριστικό του ήταν η συσκευασία από πεταλούδα φοινικόπανο. Στο δεύτερο μισό του ΧΧ αιώνα, μια σειρά ένοπλων συγκρούσεων έλαβε χώρα στη Γουατεμάλα, εξαιτίας των οποίων σταμάτησε η προμήθεια των συσκευασιών. Όμως ο Adres Botran δεν είχε χάσει τίποτα.

Έκανε μια προσφορά σε χωριατοπούλες από το χωριό Gorti να εργαστούν γι' αυτόν και να φτιάξουν πλεξούδες από φοίνικες. Χάρη στις ενέργειες που έγιναν, η εταιρεία δεν έμεινε χωρίς συσκευασία και οι κάτοικοι δεν έμειναν χωρίς δουλειά και φαγητό κατά τη διάρκεια του εμφυλίου πολέμου. Αργότερα, ο Botran έχτισε ένα σχολείο στο χωριό και ανέπτυξε τον τομέα της ιατρικής.

Για τη συνέχιση της ανάπτυξης και την είσοδο στη διεθνή αγορά, οι μισές μετοχές πωλήθηκαν το 2013 στην Diageo. Ακολούθησε η επέκταση της περιοχής προμήθειας και η συστηματική αύξηση των πωλήσεων.

Τώρα το Zacapa Centenario βρίσκεται στο Hall of Fame του International Rum Festival. Το ρούμι κέρδισε το διαγωνισμό αυτό από το 1998 έως το 2001.

Πώς παρασκευάζεται το ρούμι Zakapa

Το κύριο συστατικό του ρουμιού είναι ο χυμός από το ζαχαροκάλαμο που πιέζεται για πρώτη φορά και ονομάζεται επίσης "παρθένο μέλι". Το ρούμι αποστάζεται σε κύβους που παραμένουν ακίνητοι, στη συνέχεια χρησιμοποιείται το σύστημα παλαίωσης Cryder και Solera. Τα βαρέλια παρατάσσονται σε σειρά ή πυραμίδα, με το πιο παλαιωμένο απόσταγμα στο πρώτο (solera).

Η νεότερη αλκοόλη αποθηκεύεται σε κάθε επόμενη σειρά - cryader. Περίπου μία φορά το χρόνο, 10-15% του υγρού εμφιαλώνεται από τα βαρέλια με το πιο εμποτισμένο απόσταγμα και ο ελεύθερος χώρος γεμίζει με το περιεχόμενο του επόμενου ορόφου. Αυτό συμβάλλει στη διατήρηση ενός σταθερού επιπέδου ποιότητας ανεξάρτητα από τη συγκομιδή. Η Lorena Vazquez, μια έμπειρη μπλέντερ, παρακολουθεί στενά τι συμβαίνει.

Τα βαρέλια είναι κατασκευασμένα από λευκή βελανιδιά, το επίσημο σύμβολο πολλών αμερικανικών πολιτειών. Αποστέλλεται από την πόλη Zacapaneca στο Quesaltenango. Το ρούμι εμποτίζεται σε ξηρό και δροσερό κλίμα για τουλάχιστον 23 χρόνια. Το αλκοόλ εξατμίζεται αργά σε ένα τέτοιο περιβάλλον.

Τύποι ρούμι Zacapa

1. Zacapa 23

   Παλαιωμένο για 6-23 χρόνια. Έχει πολύπλοκη γεύση μελιού, καραμέλας, πικάντικης δρυός και αποξηραμένων φρούτων. Το χρώμα είναι παρόμοιο με ανοιχτό μαόνι.

   

2. Zacapa XO

   Παλαιωμένο για 6-25 χρόνια. Στο τελευταίο στάδιο της παραγωγής, εμποτίζεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια που περιείχαν κονιάκ. Συνδυάζει τέλεια τη γλυκύτητα, τα μπαχαρικά και τη φρουτώδη γεύση. Έχει χρώμα μαόνι.

   

3. Zacapa Edición Negra

   Παλαίωση για 6-24 χρόνια. Στα τελευταία στάδια της παραγωγής, αποθηκεύεται σε βαρέλια με αμερικανικό ουίσκι και κρασιά Pedro Ximenez. Καταπληκτική γεύση σοκολάτας, καραμελωμένων φρούτων, σταφυλιών και αποξηραμένων φρούτων, που συμπληρώνεται από καπνιστές νότες. Πλούσιο χρώμα μαόνι με χάλκινες αποχρώσεις.

   

4. Zacapa Royal

   Μοναδικό ρούμι από τα πιο παλαιωμένα βαρέλια. Το μπουκέτο γεύσεων είναι πολύπλευρο και ευχάριστο, με τα εσπεριδοειδή και την καραμέλα να είναι σαφώς ορατά. Έχει σκούρο κεχριμπαρένιο χρώμα με κόκκινες αποχρώσεις.

   

Πώς και με τι να πιείτε το ρούμι Zacapa

Το digestif πρέπει να ψύχεται στους 18-21 °C πριν από το σερβίρισμα. П

Δεν υπάρχουν περιορισμοί στην επιλογή των επιτραπέζιων σκευών: τα ποτήρια για σφηνάκια, τα ποτήρια για ουίσκι είναι κατάλληλα, αλλά το μπουκέτο θα αποκαλυφθεί ιδιαίτερα από τα μπιμπερό που είναι φτιαγμένα σε σχήμα τουλίπας.

Πρέπει να γεμίσετε το ένα τρίτο του ποτηριού, κρατώντας το στο χέρι σας, ώστε η θερμότητα να κάνει το ρούμι να βγάλει περισσότερη γεύση. Για να αποκαλυφθούν όλες οι πτυχές της γεύσης, συνιστάται να πίνετε σε μικρές γουλιές αδιαλύτως.

Ως σνακ, κατάλληλα είναι τα επιδόρπια, τα τυριά, το άπαχο κρέας ή το ακριβό λουκάνικο, τα ψάρια, τα θαλασσινά. Το ρούμι μπορεί να σερβιριστεί με φρεσκοζυμωμένο καφέ, χυμούς ανανά, κερασιού και εσπεριδοειδών.

Πώς να διακρίνετε ένα ψεύτικο ρούμι Zacapa

1. Το σημαντικότερο διακριτικό γνώρισμα είναι μια λωρίδα παλάμης στο κάτω ή στο πάνω μέρος της φιάλης.

2. Συσκευασία υψηλής ποιότητας, καθώς πρόκειται για μια ελίτ μάρκα ρούμι.

3. Το ποτό πρέπει να είναι διαφανές, χωρίς ίζημα, με χαρακτηριστικό χρώμα μαόνι.

4. Μπορείτε να αισθανθείτε τη χάραξη στο γυαλί στις φιάλες Zacapa XO.

Ενδιαφέροντα στοιχεία

1. Εδώ και 20 χρόνια, οι πιο έγκυρες έντυπες και ηλεκτρονικές εκδόσεις έχουν συμπεριλάβει τα προϊόντα της μάρκας στο "top 10" των καλύτερων ρούμι.

2. Όταν αποφασίστηκε να φιλοξενηθούν οι Ολυμπιακοί Αγώνες στο Σότσι, η ρωσική αντιπροσωπεία έλαβε ρούμι σε επίσημο επίπεδο.

3. Η ακριβής συνταγή του ποτού διατηρείται με απόλυτη εχεμύθεια.

Εκσυγχρονίζω: 29.03.2020

Κατηγορία: Ρούμι