Ουίσκι Dalmore: ιστορία, χαρακτηριστικά, επισκόπηση της γεύσης και των τύπων
Τα σκωτσέζικα Highlands έχουν δώσει στον κόσμο πολλά πρώτης τάξεως ουίσκι. Ανάμεσά τους και το πολυτελές single malt ουίσκι Dalmore, αναγνωρίσιμο από την πρωτότυπη φιάλη του με το κεφάλι ελαφιού και την έντονη γεύση εσπεριδοειδών. Τα ποτά της μάρκας ανήκουν στην κατηγορία των ελίτ αλκοολούχων ποτών, λόγω της υψηλής τιμής, δεν μπορούν όλοι να το αντέξουν οικονομικά.
Η ιστορία του ουίσκι Dalmore
Το αποστακτήριο Dalmore ξεκίνησε τις εργασίες του το 1839 ως μια μικρή οικογενειακή επιχείρηση. Ο πρώτος ιδιοκτήτης του, ο Σκωτσέζος αγρότης Alexander Matheson, όταν άνοιξε ένα μικροσκοπικό αποστακτήριο ουίσκι, σχεδίαζε να ικανοποιήσει μόνο τις προσωπικές του ανάγκες και όχι να πουλήσει αλκοόλ.
Ο τόπος για την κατασκευή του αποστακτηρίου είχε επιλεγεί εξαιρετικά καλά: υπήρχε μια καθαρή φυσική πηγή με μαλακό πόσιμο νερό και σε κοντινή απόσταση πλούσια σε τύρφη εδάφη της ανατολικής ακτής της Σκωτίας.
Μια νέα περίοδος στην ιστορία του αποστακτηρίου ξεκίνησε το 1867 με τη μεταβίβαση της ιδιοκτησίας στην οικογένεια Mackenzie. Οι εκπρόσωποι της αριστοκρατικής οικογένειας αύξησαν τον όγκο παραγωγής και άρχισαν να παράγουν ουίσκι Dalmore προς πώληση.
Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, οι φιάλες εμφάνιζαν την εικόνα ενός διακλαδισμένου ελαφιού, το οποίο αποτελεί στοιχείο του θυρεού των Mackenzie. Σύμφωνα με τον θρύλο, τον XIII αιώνα, ένα από τα μέλη της φατρίας έσωσε τον βασιλιά Αλέξανδρο Γ' από επίθεση άγριου ζώου. Σε ένδειξη ευγνωμοσύνης, ο μονάρχης επέτρεψε στην ευγενή οικογένεια να χρησιμοποιήσει στο οικόσημό της το έμβλημα ενός βασιλικού ελαφιού με 12 κλαδιά στα κέρατά του.
Το πρώτο μισό του ΧΧ αιώνα δεν ήταν και το πιο επιτυχημένο για την εταιρεία: πρώτα έκλεισε, στη συνέχεια καταστράφηκε εν μέρει από έκρηξη. Ήταν δυνατή η επανέναρξη της πλήρους λειτουργίας του μόνο από τη δεκαετία του '50.
Στο δεύτερο μισό του 20ου αιώνα, το εργοστάσιο άλλαξε ιδιοκτήτες και μεθόδους παραγωγής αρκετές φορές. Σήμερα, το αποστακτήριο αποτελεί μέρος της εταιρείας Diageo.
Χαρακτηριστικά της παραγωγής ουίσκι Dalmore
Η εταιρεία έγινε διάσημη για τα πειράματά της στον τομέα της απόσταξης και παλαίωσης ουίσκι, τα οποία είχαν ως αποτέλεσμα τη δημιουργία μιας μοναδικής τεχνολογίας. Παρέχει:
Απόσταξη σε κύβους διαφόρων σχεδίων. Ορισμένα δοχεία είναι εξοπλισμένα με κλασικό επιμήκη "λαιμό", άλλα είναι εξοπλισμένα με επίπεδη κορυφή και άλλα συμπληρώνονται με ειδικούς κυλίνδρους ψύξης που εξασφαλίζουν εξαιρετική καθαρότητα των αλκοολών.
Ωρίμανση των ποτών σε δρύινα δοχεία διαφόρων τύπων: νέα και παλιά, ευρωπαϊκά και αμερικανικά, sherry, bourbon, port, κρασί. Η περίοδος ωρίμανσης διαφέρει για κάθε τύπο ουίσκι.
Συνδυασμός αποσταγμάτων από διαφορετικά βαρέλια και εναρμόνισή τους με μια βραχυπρόθεσμη "επιπλέον ωρίμανση" σε ειδικά δρύινα βαρέλια.
Το αποτέλεσμα είναι ένα φωτεινό, ισορροπημένο single malt ουίσκι που χαίρει μεγάλης εκτίμησης στο εσωτερικό και στο εξωτερικό. Πολυάριθμα διεθνή βραβεία επιβεβαιώνουν την ποιότητα των ειδικών ποτών.
Επισκόπηση των τύπων ουίσκι Dalmore
The Dalmore 12 ετών
Ένα εξαιρετικό ουίσκι που έχει ωριμάσει σε αμερικανικά βαρέλια λευκής δρυός και έχει τελειώσει σε βαρέλια σέρι.
Το άρωμα κυριαρχείται από εσπεριδοειδή, σοκολάτα και πικάντικους τόνους.
Η γεύση χαρακτηρίζεται από νότες αποξηραμένων φρούτων, βανίλιας και πορτοκαλιών.
Επίγευση: πλούσια, φωτεινή, με πινελιές καβουρδισμένου καφέ και κακάο.
Περιεκτικότητα σε αλκοόλ: 40%.
Port Wood Reserve
Απαλό single malt scotch, παλαιωμένο σε δύο τύπους βαρελιών: αμερικανική λευκή δρυς και ισπανικά βαρέλια port.
Το άρωμα του ποτού είναι σαφώς φρουτώδες με νότες δαμάσκηνου, κερασιού, ζουμερών πορτοκαλιών Σεβίλλης.
Στη γεύση κυριαρχούν νότες καραμέλας, κρεμώδους καραμέλας, νεκταρινιών, καβουρδισμένων κάστανων και καφέ.
Επίγευση: πλούσια, με μούρα και εσπεριδοειδή.
Αλκοόλ: 46,5%.
Dalmore 15 ετών
Ένας από τους λαμπρότερους εκπροσώπους της μάρκας είναι ένα ισορροπημένο, απαλό, στρογγυλεμένο ουίσκι που ωριμάζει σε διαφορετικούς τύπους βαρελιών σέρι.
Κύριες νότες: εσπεριδοειδή, κανέλα, βανίλια, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ, μήλα.
Η πλούσια επίγευση ικανοποιεί με νότες πορτοκαλιού, καραμέλας και μαύρης σοκολάτας.
Περιεκτικότητα σε αλκοόλ: 40%.
Cigar Malt Reserve
Ο τέλειος σύντροφος για τα ακριβά πούρα - single malt ουίσκι παλαιωμένο σε βαρέλια από μπέρμπον, σέρι και κρασί Cabernet Sauvignon.
Το άρωμα έχει νότες κανέλας, βανίλιας και κόκκινων φρούτων.
Στον ουρανίσκο κυριαρχούν οι νότες τροπικών φρούτων, καραμέλας μπανάνας και παγωτού βανίλιας.
Επίγευση: λαμπερή, πορτοκαλί-σοκολάτα με ελαφριά πικάντικη επίγευση.
Δύναμη: 1,5 εκατ: 44%.
The Dalmore 18 ετών
Ένα εξαιρετικό ουίσκι που έχει ωριμάσει σε βαρέλια μπέρμπον και σέρι.
Κύριες νότες: βανίλια, σοκολάτα, πορτοκάλι, κανέλα, καφές, γλυκόριζα, μοσχοκάρυδο.
Επίγευση: πλούσια, με τόνους εσπεριδοειδών και μελάσας.
Περιεκτικότητα σε αλκοόλ: 43%.
Βασιλιάς Αλέξανδρος ΙΙΙ
Ένα ιδιαίτερο εξαίσιο ποτό που έχει ωριμάσει σε 6 τύπους βαρελιών.
Το μπουκέτο συνδυάζει αρώματα από κόκκινα μούρα, φρούτα του πάθους, βανίλια, αμύγδαλα και ξύσμα εσπεριδοειδών.
Επίγευση: πλούσια, πικάντικη με νότες κανέλας, τζίντζερ και μοσχοκάρυδου.
Περιεκτικότητα σε αλκοόλ: 40%.
Το Dalmore 25 χρόνια
Εξαιρετικό ουίσκι που έχει ωριμάσει σε βαρέλια sub-bourbon, port και sherry 30 ετών.
Άρωμα: εξωτικό, με νότες εσπεριδοειδών, καραμέλας και σύκων.
Γεύση: έντονη, πολυεπίπεδη, με πινελιές μελάσας, τρούφας σοκολάτας, βανίλιας και πικάντικη γλυκιά επίγευση με νότες φρέσκου ψησίματος.
Δύναμη: Αλέξανδρος Αλέξανδρος Αλέξανδρος 42%.
Η διάσημη σκωτσέζικη μάρκα λανσάρει μια αποκλειστική σειρά "The Fortuna Meritas Collection", που δημιουργήθηκε για τα καταστήματα αφορολόγητων ειδών.
Εκσυγχρονίζω: 20.04.2019
Κατηγορία: Ουίσκι και Bourbon