Soju: ένας οδηγός για το αλκοόλ
Τι είναι το soju
Το Soju είναι ένα παραδοσιακό κορεατικό αλκοολούχο ποτό, "κορεατική βότκα". Διακρίνεται από το συνηθισμένο moonshine από την περιεκτικότητά του, η οποία κυμαίνεται από 13% έως 45% κατ' όγκο., και οι πιο δημοφιλείς παραλλαγές έχουν περίπου 20% vol, καθώς και οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται.
Το soju είναι ένα διαυγές, γλυκόπιοτο ποτό με χαρακτηριστική οσμή αλκοόλης και άρωμα πρόσθετων συστατικών. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η δύναμη του soju απέχει πολύ από τη συνήθη δύναμη της βότκας, οπότε η κουλτούρα κατανάλωσης αυτού του ποτού είναι κάπως διαφορετική - πίνεται σκέτο από μικρά ποτήρια, με θερμοκρασία σερβιρίσματος περίπου 16-20°C. Συχνά, το ποτό αραιώνεται με τόνικ, σιρόπι ζάχαρης ή λεμονάδα, ενώ μπορούν να προστεθούν και γευστικά πικρά από πεπόνι, καρπούζι ή λεμόνι.
Κατά τη διάρκεια των χρόνων λιμού στην Κορέα, απαγορεύτηκε η παρασκευή soju από ρύζι για την εξοικονόμηση τροφίμων, οπότε άρχισαν να παράγονται γλυκοπατάτες. Και, παρά το γεγονός ότι το soju που παρασκευάζεται από ρύζι, κριθάρι και σιτάρι είναι υψηλότερης ποιότητας, πολλοί παραγωγοί συνεχίζουν να ακολουθούν την παράδοση της χρήσης πατάτας και γλυκοπατάτας.
Πώς παρασκευάζεται το soju
Η τεχνολογία παραγωγής soju είναι απλή. Οι πρώτες ύλες που περιέχουν άμυλο (γλυκοπατάτες, ρύζι ή άλλα δημητριακά) ζυμώνονται και αποστάζονται, και στη συνέχεια η αλκοόλη που προκύπτει αραιώνεται με νερό στον απαιτούμενο βαθμό, προστίθενται σιρόπια και αρωματικές ύλες. Σε γενικές γραμμές, η λέξη soju μεταφράζεται από τα κορεατικά ως "φλεγόμενο αλκοόλ", γεγονός που παραπέμπει στον παραδοσιακό τρόπο παραγωγής του ποτού - με απόσταξη σε κύβο απόσταξης.
Το Soju στον κόσμο
Ένα άτομο που δεν είναι εξοικειωμένο με τη γεύση του soju είναι απίθανο να πιστέψει ότι το κορεατικό ποτό αναγνωρίζεται ως το πιο δημοφιλές στον κόσμο. Για παράδειγμα, η αγγλική έκδοση του Drinks International τοποθετεί το soju της Jinro στην πρώτη θέση με σημαντική διαφορά από τη βότκα Smirnoff, ενώ το soju καταλαμβάνει επίσης την τρίτη θέση. Το 2014, το Jinro ονομάστηκε η μάρκα αλκοόλ με τις περισσότερες πωλήσεις στον κόσμο.
Στην Κορέα, η κατανάλωση soju φτάνει σε φανταστικά επίπεδα, αλλά το ποτό αυτό δεν είναι τόσο γνωστό στον κόσμο. Στην Κίνα, παράγεται από εθνοτικούς Κορεάτες, ενώ στις ΗΠΑ και τον Καναδά δεν παράγεται καθόλου. Ωστόσο, η δημοτικότητα του soju στη Βόρεια Αμερική αυξάνεται κάθε χρόνο, καθώς υπάρχει χαλάρωση στην πώληση ισχυρού αλκοόλ - αρκεί μια άδεια για μπύρα και κρασί.
Πώς να πίνετε soju
Οι Κορεάτες μετατρέπουν ακόμη και μια συνηθισμένη γιορτή soju σε τελετή, ακολουθώντας ορισμένους κανόνες:
Ρίχνετε το soju και με τα δύο χέρια.
Δεν μπορείτε να το σερβίρετε μόνοι σας, πρέπει να το κάνει ο οικοδεσπότης ή ο σερβιτόρος.
Το Soju πίνεται σε μικρές γουλιές, σπάνια με μια γουλιά και μόνο με τη συγκατάθεση όλων των συμμετεχόντων στη γιορτή.
Απαγορεύεται η αναπλήρωση του soju, πρέπει πρώτα να αδειάσει εντελώς η στοίβα.
Οι νέοι απομακρύνονται από τους ηλικιωμένους όταν πίνουν.
Με τι να πιείτε το soju
Πολλά σνακ είναι κατάλληλα για soju, για παράδειγμα, σαλάτες, κοτόπουλο και ψάρι, πιάτα με κρέας και τυρί, το ποτό ταιριάζει πολύ με την παραδοσιακή κορεατική κουζίνα. Το soju είναι ένα γλυκό ποτό, αλλά δεν συνιστάται να το πίνετε με επιδόρπια.
Το Vzboltai προσφέρει επίσης να δοκιμάσετε το γνωστό κοκτέιλ Pontakju - μια στοίβα soju χύνεται σε ένα ποτήρι μπύρας και πίνεται με μια γουλιά. Αυτό θυμίζει το ρωσικό "Yersh", αλλά πρέπει να θυμάστε ότι η δύναμη της πιο δημοφιλούς εκδοχής του soju είναι 20% κατ' όγκο.
Εκσυγχρονίζω: 04.09.2021
Κατηγορία: Βότκα