Ουίσκι Jura: ιστορία, χαρακτηριστικά, επισκόπηση της γεύσης και των τύπων
Το σκωτσέζικο Jura παράγεται στο ομώνυμο νησί, που βρίσκεται στα ανοικτά της δυτικής ακτής της χώρας. Το τοπικό single malt ποτό, όπως και η χαρακτηριστική λοφώδης πατρίδα του, η οποία ενέπνευσε τον Τζορτζ Όργουελ να γράψει το δυστοπικό μυθιστόρημα 1984, έχει έναν φωτεινό και αξέχαστο χαρακτήρα.
Η ιστορία της μάρκας Dzhura
Το νησί Τζούρα είναι εκπληκτικά όμορφο, αλλά όχι ιδιαίτερα κατάλληλο για την παραγωγή ουίσκι. Περιβάλλεται από άγρια κύματα και ύπουλες δίνες σε όλες τις πλευρές, οι οποίες εμποδίζουν την ασφαλή μεταφορά των ποτών. Αυτό οδήγησε τους δημιουργούς του ουίσκι να αναπτύξουν μια ειδική επώνυμη φιάλη με στρογγυλεμένες άκρες που είναι ανθεκτική στις φθορές. Παρ' όλα αυτά, το ουίσκι παράγεται σε αυτά τα μέρη εδώ και πολύ καιρό: πιστεύεται ότι το πρώτο αποστακτήριο ιδρύθηκε εδώ τον 16ο αιώνα.
Η ιστορία των τοπικών ποτών καλύπτεται από μυστικά και θρύλους. Λένε ότι η ανάπτυξη της βιομηχανίας δεν έγινε χωρίς τη συμμετοχή σκοτεινών δυνάμεων και κατάρες μαγείας.
Τα γεγονότα είναι ότι το αποστακτήριο που αποστάζει το Isle of Jura ξεκίνησε να λειτουργεί το 1810 και δεν άντεξε πολύ.
Το ακριβές όνομα του δημιουργού είναι άγνωστο: θεωρείται ότι τα πρώτα χρόνια η εταιρεία ανήκε στον αγρότη William Abercrombie, στον έμπορο John Gamp και στην οικογένεια Ferguson.
Μέχρι το τέλος του ΧΙΧ αιώνα, το αποστακτήριο κατέρρευσε και επέζησε με αυτή τη μορφή από όλες τις κακοτοπιές του ΧΧ αιώνα: παγκόσμιοι πόλεμοι, ο αμερικανικός "ξηρός νόμος" και άλλες δύσκολες εποχές για τη βιομηχανία αλκοόλ.
Ξαναχτίστηκε από τους ντόπιους μόνο το 1963... Ο Σκωτσέζος αρχιτέκτονας Delm Evans βοήθησε στην αποκατάσταση και στη μνήμη του κυκλοφόρησε μια ειδική παρτίδα ουίσκι. Με την πάροδο του χρόνου, η εταιρεία, η οποία βρίσκεται στις όχθες μιας γραφικής λίμνης, έχει αλλάξει αρκετές φορές ιδιοκτήτη.
Σήμερα η εταιρεία ανήκει στην Whyte & Mackay.
Χαρακτηριστικά της παραγωγής Dzhura
Χάρη στην κρυστάλλινη υπόγεια πηγή που προέρχεται από τα βουνά Paps of Jura και το ειδικό θαλάσσιο μικροκλίμα, το ουίσκι αποκτά το μοναδικό "νησιώτικο πνεύμα" και την εξαιρετική απαλότητα.
Η φυσική ξήρανση της βύνης χωρίς τη χρήση τύρφης εξαλείφει τη σκληρή καπνιστή γεύση στα ποτά της μάρκας. Έντονες καπνιστές νότες μπορούν να βρεθούν μόνο σε ορισμένα από τα προϊόντα της συλλογής.
Το αποστακτήριο Isle of Jura διαθέτει τους υψηλότερους αποστακτήρες μεταξύ των νησιωτικών αποστακτηρίων, γεγονός που προσδίδει στα αποστάγματα μια ιδιαίτερη καθαρότητα και ελαφρότητα. Το ουίσκι παράγεται με την κλασική μέθοδο της διπλής απόσταξης.
Η μακροχρόνια παλαίωση σε διαφορετικούς τύπους δρύινων βαρελιών που μεταφέρονται στο νησί από όλο τον κόσμο δίνει στα ποτά μια πλούσια και στρογγυλεμένη γεύση.
Τύποι ουίσκι Dzhura
Η συλλογή της μάρκας "Dzhura" περιλαμβάνει μόνο single malt. Η κύρια σειρά ονομάζεται "Signature" και περιλαμβάνει 5 ποτά διαφορετικών επιπέδων παλαίωσης με λεπτές νότες καπνού και sherry:
Ταξίδι
Ένα νεανικό ποτό με περιεκτικότητα 40%, που ωριμάζει σε αμερικανικά βαρέλια από λευκή δρυ, είναι ιδανικό για την πρώτη γνωριμία με τη μάρκα.
Χρώμα: κεχριμπαρένιο-χρυσό.
Άρωμα: βανίλια και εσπεριδοειδή, με ελαφρές καπνιστές νότες.
Η γεύση έχει τόνους κανέλας, αχλαδιού, ξηρών καρπών και καραμέλας.
10 Year Old
Βύνη 10 ετών με χάλκινη-χρυσή απόχρωση, παλαιωμένη σε διαφορετικούς τύπους βαρελιών, γεμάτη απαλότητα και γλυκύτητα σέρι.
Στο άρωμα κυριαρχούν νότες φρούτων, ώριμου πιπεριού, μαύρης σοκολάτας, ενώ η γεύση έχει πινελιές από νεκταρίνια, τζίντζερ και φρεσκοαλεσμένο καφέ.
Περιεκτικότητα σε αλκοόλ: 40%.
12 Year Old
Ένα πλούσιο ουίσκι με πλούσιο χρυσό χρώμα, που έχει ωριμάσει σε βαρέλια μπέρμπον και έχει εκλεπτυσθεί σε βαρέλια σέρι.
Το άρωμα ικανοποιεί με έναν εξαίσιο συνδυασμό τόνων σοκολάτας, ζουμερών τροπικών φρούτων, καρυδιού και εσπεριδοειδών.
Στον ουρανίσκο κυριαρχούν οι νότες μελιού, αλατισμένης μπανάνας και καστανής ζάχαρης σε ένα ελαφρύ καπνιστό πλαίσιο.
Ισχύς: 1,5 %: 40%.
Seven Wood
Ένα μοναδικό πολυστρωματικό ουίσκι που έχει ωριμάσει σε 7 διαφορετικούς τύπους βαρελιών. Χρώμα: μαόνι με χρυσές ανταύγειες.
Το άρωμα είναι πολύπλοκο, με νότες καφέ, πικάντικου τζίντζερ και σοκολάτας γάλακτος.
Η γεύση του είναι πλούσια, πολύπλευρη, με νότες ροδάκινου, καραμέλας, μασημένης γλυκόριζας, ζαχαρωμένου πορτοκαλιού, διακριτικούς θαλασσινούς και καπνιστούς τόνους.
Ισχύς: 42%.
18 ετών
Ένα ασυνήθιστο ποτό, που ωριμάζει σε αμερικανικά δρύινα βαρέλια, εμπλουτισμένο με παλαίωση σε δεξαμενές κρασιού Μπορντό.
Χρώμα: χρυσό με ροζ απόχρωση.
Κύριες νότες: τροπικά φρούτα, καραμέλα, κανέλα, κακάο και καφές.
Περιεκτικότητα σε αλκοόλ: 44%.
Εκτός από τις αναφερόμενες ποικιλίες ουίσκι, η εταιρεία παράγει ειδικές σειρές: "Travel Exclusive", "Rare and Old", "Past expressions".
Τα παλαιωμένα ποτά Isle of Jura είναι καλά σκέτα, με πάγο, πούρο ή καφέ, ενώ τα νεότερα είναι καλά σε κοκτέιλ.
Ο ιδιαίτερος χαρακτήρας του Seven Wood απαιτεί μια αποκλειστική γευσιγνωσία: ο παραγωγός συνιστά να το συνδυάσει με έγχυμα αγγουριού, χυμό αγαύης και κρασί Chablis.
Εκσυγχρονίζω: 15.04.2019
Κατηγορία: Ουίσκι και Bourbon