Φεγγαρόζουμο από παντζάρια: 3 συνταγές στο σπίτι

Μαζί με το ποιοτικότερο ποτό ψωμιού, η αλκοόλη από παντζάρια θεωρείται κλασσικό είδος της παρασκευής φεγγαριού. Αυτό το αλκοόλ απαιτεί ελάχιστη προσπάθεια και σας επιτρέπει να πάρετε αρκετή ποσότητα από το τελικό προϊόν.

Συμβουλές πριν ξεκινήσετε

1. Συνιστάται η χρήση ζαχαρότευτλων: ζυμώνουν καλύτερα, αλλά και τα κτηνοτροφικά τεύτλα είναι επίσης κατάλληλα.

2. Η απόσταξη πραγματοποιείται δύο φορές για να επιτευχθεί μια πιο καθαρή σύνθεση και να εξαλειφθεί η δυσάρεστη φυτική μυρωδιά.

3. Η ποιότητα του εκκινητή ελέγχεται με ένα σπίρτο (αν καεί, το παρασκεύασμα είναι έτοιμο) ή με μια δοκιμή γεύσης (πρέπει να είναι γλυκό).

4. Για να βελτιώσετε το χρώμα και τη μυρωδιά του τελικού φεγγαριού πριν από την απόσταξη, προσθέστε στη σύνθεση καλκάν (ρίζα), μέντα, δάφνη ή κόκκινο πιπέρι.

5. Μπορείτε να επαναχρησιμοποιήσετε τα απόβλητα της παραγωγής (ζουμί) προσθέτοντας τα απαραίτητα συστατικά: η ποιότητα του τελικού προϊόντος θα είναι πολύ καλύτερη.

6. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε ξύλινα ή εμαγιέ δοχεία για την μίζα.

Παντζάρι σε τρία στάδια

Η απόδοση του τελικού προϊόντος στην περίπτωση αυτή θα είναι περίπου 5 λίτρα.

Εάν είναι επιθυμητό, το κεχρί προστίθεται στη συνταγή: για 4 λίτρα "τριπλού" ζωμού τεύτλων, απαιτούνται 2 κιλά δημητριακών, το μείγμα επιμένει για 5 ημέρες, αραιώνεται με 15 λίτρα υγρού τεύτλων και διατηρείται για άλλες 2 εβδομάδες.

Συστατικά: 1

1. Ζαχαρότευτλα - 20 kg

2. Μαγιά - 0,2 κιλά

Η μέθοδος παρασκευής

1. Τρίψτε το λαχανικό, μουλιάστε το σε νερό, βράστε για μιάμιση ώρα, ρίξτε το ζωμό σε ογκομετρικό δοχείο.

2. Ρίξτε ξανά τη μάζα παντζαριού με νερό, βράστε, μεταγγίστε το ζωμό στο ίδιο δοχείο.

3. Επαναλάβετε τη διαδικασία για τρίτη φορά, αραιώστε τη μαγιά στο προκύπτον μείγμα ζωμού.

4. Αφήστε το υγρό να βράσει για περίπου μισό μήνα, αφού ολοκληρωθεί η ζύμωση, αποστάξτε.

Φεγγαρόζουμο "Παντζάρι ελαφρύ"

Η καθορισμένη ποσότητα πρώτων υλών θα παράγει περίπου 4-5 λίτρα αλκοόλης. Αν χρησιμοποιήσετε μόνο το χυμό μετά το βράσιμο του παντζαριού και απορρίψετε τον πολτό, μπορείτε να το κάνετε χωρίς ζάχαρη: 30 λίτρα υγρού παντζαριού απαιτούν 0,2 κιλά μαγιά.

Σε αυτή την περίπτωση, η περίοδος έγχυσης αυξάνεται κατά 2 ημέρες.

Συστατικά

1. Παντζάρια - 8 κιλά

2. Ζάχαρη - 2 κιλά

3. Μαγιά - ½ κιλό

4. Νερό - 10 λίτρα

Μέθοδος παρασκευής

1. Τρίψτε το παντζάρι, βράστε το, μουλιάστε το σε νερό, κρυώστε το σε ζεστή κατάσταση.

2. Προσθέστε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο έγχυμα, αφήστε το για 3-4 ημέρες.

3. Αφού κατεβάσετε τη μάζα των παντζαριών στον πάτο και εμφανιστεί η κρούστα, ανακατεύετε το ζουμί και αποστάζετε.

Αποστάγματα από παντζάρια

Από τη δεδομένη ποσότητα πρώτων υλών, λαμβάνονται περίπου 7 λίτρα αλκοόλης.

Συστατικά: 1

1. Πολτός παντζαριού - 1 κουβάς

2. Μαγιά - 0,2-0,25 κιλά

3. Νερό - 25 λίτρα

Η μέθοδος παρασκευής

1. Διαλύστε τη μαγιά σε υγρό παντζαριού, ρίξτε το στο νερό.

2. Τοποθετήστε το μείγμα στη θερμότητα για 7-8 ημέρες, αποστάξτε δύο φορές.

Εκσυγχρονίζω: 03.12.2018

Κατηγορία: Βότκα