Βότκα Maotai: τι είναι, πού παρασκευάζεται, πώς πίνεται
Μαοτάι (Moutai) - πρόκειται για ένα είδος παραδοσιακού κινεζικού φεγγαριού baijiu, με περιεκτικότητα 35-53 βαθμούς. Εμφιαλώνεται στην ομώνυμη πόλη της επαρχίας Guizhou, στα εργοστάσια της εταιρείας Kweichow Moutai Company. Το ποτό αυτό εκτιμήθηκε τόσο από αυτοκράτορες όσο και από δικτάτορες, και τώρα αποτελεί απαραίτητο στοιχείο κάθε κινεζικής γιορτής στο υψηλότερο επίπεδο.
Το ποτό των χωρικών και των αυτοκρατόρων
Το Maotai έχει ιστορία πάνω από 2.000 χρόνια. Ο προκάτοχός του ήταν το Γκουοζάνγκ, το δυνατό φεγγαρόζουμο των αγροτών της αυτοκρατορίας Χαν. Οι εργάτες στα χωράφια του ρυζιού χρειάζονταν ένα δυνατό ποτό για να τους κρατάει ζεστούς ενώ εργάζονταν στο χωράφι. Αργότερα, το Guozang ήρθε στο τραπέζι του αυτοκράτορα Wu-di, ο οποίος εκτίμησε τη δύναμη και τη γεύση του. Έκτοτε, το ποτό των χωρικών καθιερώθηκε σταθερά στα τραπέζια της ανώτατης αριστοκρατίας.
Η επόμενη σελίδα στην ιστορία του ποτού άνοιξε με το διάταγμα του αυτοκράτορα της δυναστείας Qin Kangxi, ο οποίος το 1704 του απέδωσε το όνομα "Maotai". Με αυτό το όνομα, το κινεζικό φεγγαρόσταγμα πήγε στη διεθνή έκθεση του 1915 που πραγματοποιήθηκε στο Σαν Φρανσίσκο, όπου κέρδισε την παγκόσμια αναγνώριση.
Αλλά το Μαοτάι έγινε το σήμα κατατεθέν της Κίνας με την έλευση του Μάο Τσετούνγκ. Ο "Μεγάλος Ηγέτης" ήταν λάτρης αυτού του αλκοόλ και το 1951 του απένειμε τον τίτλο του "Εθνικού Ποτού της Κίνας".
Η κλασική τεχνολογία είναι το κλειδί της επιτυχίας
Παραδόξως, η μακρά ιστορία είχε μικρή επίδραση στην τεχνολογία παραγωγής του Maotai. Ακριβώς όπως και πριν από εκατοντάδες χρόνια, το σιτάρι και το σόργο ζυμώνονται για αρκετούς μήνες χρησιμοποιώντας έναν ειδικό εκκινητή jiu qiu. Κάθε μήνα, η πρώτη ύλη αποστάζεται και στη συνέχεια στέλνεται πίσω στη ζύμωση.
Μετά από 8 μήνες προετοιμασίας, το απόσταγμα χύνεται σε κεραμικές δεξαμενές και παλαιώνεται για τουλάχιστον 3 χρόνια. Στη συνέχεια, το προϊόν φιλτράρεται και αναμειγνύεται με παλαιότερα δείγματα. Μερικά από αυτά μπορεί να είναι έως και 50 ετών. Αλλά, όπως κάθε καλό αλκοόλ, το παλιό Maotai γίνεται καλύτερο με την πάροδο των χρόνων.
Τιμή, γεύση και άρωμα του Maotai
Η τιμή για ένα ποτό μπορεί να κυμαίνεται από 130 δολάρια έως αρκετές χιλιάδες δολάρια, ανάλογα με το χαρμάνι και την παλαίωση. Στο εσωτερικό του θα βρείτε ένα παχύρρευστο κιτρινωπό οινόπνευμα με λεπτή γεύση σόγιας και επίμονο άρωμα, το οποίο είναι το σήμα κατατεθέν αυτού του οινοπνεύματος. Και παρόλο που κάποιοι το βρίσκουν αποκρουστικό, λίγοι καλοφαγάδες μπορούν να αντισταθούν στον πειρασμό να δοκιμάσουν αυτό το νέκταρ.
Πώς να πιείτε το Maotai
Στις περισσότερες περιπτώσεις, το Maotai σερβίρεται με παραδοσιακά κινέζικα φαγητά. Αλλά οι πραγματικοί γνώστες του ποτού προτιμούν να αρνηθούν ένα σνακ ή να το πιουν μόνο με πράσινο τσάι για να εκτιμήσουν πλήρως τη γεύση του. Και όπως τα περισσότερα πράγματα στο Μεσαίο Βασίλειο, η κουλτούρα της κατανάλωσης Maotai είναι εφοδιασμένη με διάφορες παραδόσεις. Εδώ είναι μερικά μόνο από αυτά:
Το Maotai πίνεται από μικρά ποτήρια ή μπολ. Σύμφωνα με τους γευσιγνώστες, αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να νιώσετε όλο το μπουκέτο χωρίς να μεθύσετε.
Όταν πίνετε ένα ποτό, τα ποτήρια πρέπει πάντα να είναι γεμάτα. Αλλά προσέξτε, το Maotai είναι πολύ ύπουλο και η μέθη έρχεται γρήγορα και ξαφνικά. Επομένως, εάν δεν γνωρίζετε το όριο της κατανάλωσης αυτού του αλκοόλ, είναι προτιμότερο να παραλείψετε την πρόποση.
Μιλώντας για πρόποση, όταν σηκώνετε ένα ποτήρι Maotai, κρατήστε το με το δεξί σας χέρι και στηρίξτε το από κάτω με το αριστερό σας χέρι. Το να το κρατάτε με το ένα χέρι θεωρείται κακή συμπεριφορά.
Η παρέα στην οποία γίνεται η γιορτή είναι επίσης σημαντική. Αν στο τραπέζι υπάρχουν μόνο άνδρες, μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας πίνοντας αργά αυτό το ντελικάτο ποτό. Όμως, παρουσία κυριών, οι άνδρες είναι υποχρεωμένοι να αδειάζουν τα ποτήρια σε ένα οινόπνευμα.
Ένα μπουκάλι μαοτάι είναι ένα άξιο δώρο που θα διακοσμήσει τέλεια κάθε μπαρ του σπιτιού. Μπορεί να παρουσιαστεί ακόμη και σε έναν άγνωστο. Και αν ο παραλήπτης είναι κάτοικος του Μέσου Βασιλείου, τότε ένα τέτοιο δώρο εγγυάται πρακτικά την εύνοιά του. Δεν είναι περίεργο που υπάρχει ένα πνευματώδες ρητό στην Κίνα: "Αυτοί που αγοράζουν Maotai δεν το πίνουν, και αυτοί που το πίνουν δεν το αγοράζουν".
Εκσυγχρονίζω: 30.06.2018
Κατηγορία: Βότκα