Μπύρα Tripel: μια επισκόπηση 5 εμπορικών σημάτων
Tripel - Βελγική μπύρα που παρασκευάστηκε για πρώτη φορά στο μοναστήρι Trappist του Westmalle. Ανάμεσα σε όλες τις ποικιλίες, αποδείχθηκε ότι ήταν η πιο δυνατή. Κατά τη διαδικασία παρασκευής χρησιμοποιούνται οι συνήθεις ελαφρές ζύμες και βύνες που είναι τυπικές για τις pale ales.
Οι χρυσοκίτρινες αποχρώσεις και το γλυκό άρωμα φρούτων επιτυγχάνονται με την προσθήκη λευκής ζάχαρης ζαχαροπλαστικής, λυκίσκου και μερικές φορές μπαχαρικών. Χρησιμοποιείται η μέθοδος της διπλής ζύμωσης με ζύμωση σε φιάλες. Αυτό δημιουργεί ένα ελαφρώς θολό χρώμα.
Bosteels, Tripel Karmeliet, 8,4%
Η ζυθοποιία Bosteels χρονολογείται από το 1791 και βρίσκεται στο Boggenhout του Βελγίου. Αυτή είναι η επιχείρηση της οικογένειας Bosteels. Τα προϊόντα τους εκτιμώνται ιδιαίτερα στην αγορά για την υψηλή ποιότητά τους. Η συνταγή της μπύρας διατηρείται από το 1679, εφευρέθηκε στο μοναστήρι των Καρμελιτών στο Dendermonde. Το οικόσημο των Καρμελιτών βρίσκεται στο λαιμό. Χρησιμοποιούνται τρεις τύποι σιτηρών: κριθάρι, σιτάρι και βρώμη.
Χρυσή μπύρα με υψηλό και επίμονο αφρόλουτρο. Η γεύση είναι απαλή, βαθιά με φρουτώδεις και λυκίστικες νότες. Μυρίζει φρούτα, εσπεριδοειδή, βότανα και βύνη. Μετάγευση ψωμιού με πικράδα λυκίσκου και εσπεριδοειδών.
Lefebvre, Floreffe, 8%
Ανήκει στον Lefebvre με άδεια του παλιού αβαείου Floreff. Υπάρχει από το 1121 κοντά στην πόλη Namur. Η παραγωγή μπύρας και τυριού έφερε δημοτικότητα στα μοναστήρια. Για το ζυθοποιείο παραχωρήθηκε ξεχωριστό κτίριο, πράγμα σπάνιο για αυτού του είδους τα ζυθοποιεία στη Βαλόνια. Το 1796, η μονή λεηλατήθηκε και έκλεισε. Το 1830, άνοιξε ένα μικρό σεμινάριο στο έδαφός της, αλλά η παραγωγή δεν ξεκίνησε εκ νέου. Τα δικαιώματά της κατέληξαν σε ιδιωτικά χέρια. Είναι γνωστό ότι οι μοναχοί λάτρευαν πολύ το ποτό. Όταν καθυστερούσαν στην πρωινή λειτουργία, τιμωρούνταν με προσωρινή στέρηση της μπύρας.
Νεφελώδες αχυρένιο χρώμα με χαμηλό και βραχύβιο αφρό. Η γεύση γλυκόριζας και καραμέλας δίνει τη θέση της στην πικράδα του λυκίσκου. Μυρίζει γλυκά φρούτα και λίγο εσπεριδοειδή. Η επίγευση είναι μακρά και ξηρή με νότες φρούτων.
Mikkeller, Trippel A, 9%
Η παραγωγή της Mikkeller άνοιξε το 2008. Δύο χρόνια πριν από αυτό, οι φίλοι Mikkel και Keller πειραματίζονταν στην κουζίνα της Κοπεγχάγης. Όλα ξεκίνησαν με την αντιγραφή της δανέζικης μπύρας Brockhouse IPA, η επιτυχία της οποίας ώθησε τους φίλους να δημιουργήσουν τα δικά τους δείγματα. Το 2007, ο Keller άρχισε να εργάζεται ως συντάκτης για το μουσικό περιοδικό Soundvenue. Ο Mikkel συνέχισε να παρασκευάζει και τώρα συνεργάζεται με εστιατόρια υψηλού κύρους, αμερικανούς διανομείς. Τα προϊόντα της πωλούνται σε 40 χώρες. Το ζυθοποιείο αναγνωρίζεται ως ένα από τα πιο προηγμένα στην παγκόσμια αγορά.
Κεχριμπαρένια γλυκόπικρη tripel με λεπτή φρουτώδη γεύση. Το άρωμα είναι μια αρμονία βύνης, λυκίσκου, κορίανδρου και φλούδας πορτοκαλιού. Επίγευση με πικάντικη γεύση και ελαφριά πικράδα.
St. Bernardus, Watou, 7,5%
Ζυθοποιία St. Το Bernardus Watou βρίσκεται στη Φλάνδρα. Στις αρχές του 20ού αιώνα, το αβαείο Catsberg που βρισκόταν στο χωριό Watou του Βελγίου, άρχισε να παράγει τυριά, το πιο διάσημο από τα οποία ονομαζόταν St. Bernardus, Watou. Αργότερα, η παραγωγή πωλήθηκε στον Evariste Deconinck. Ο νέος ιδιοκτήτης αγόρασε την άδεια παρασκευής μπύρας από το τάγμα Trappist Westvleteren. Χρησιμοποιήθηκαν οι αρχαίες συνταγές του μοναστηριού, καθώς και το αποκλειστικό στέλεχος ζύμης St. Sixtus. Το 1992, οι μοναχοί αρνήθηκαν να παρατείνουν την άδεια, επειδή η "τραππιστική" μπύρα δεν μπορούσε να παραχθεί εκτός του μοναστηριού. Η εταιρεία έγινε γνωστή ως St. Bernardus και επέκτεινε τη σειρά προϊόντων.
Σκούρο κεχριμπαρένιο, σχεδόν καφέ. Η γεύση συνδυάζει νότες ψωμιού, μπανάνας και μαγιάς με μια υποψία βερίκοκου. Το άρωμα αποκαλύπτει τη βύνη.
La Trappe, 7,7 τοις εκατό
Το αβαείο Notre Dame de la Grande Trappe στη Γαλλία έδωσε στην εταιρεία το όνομά της. Τον XIX αιώνα, οι μοναχοί διώχθηκαν και κατέφυγαν στις Κάτω Χώρες. Το 1884 άρχισε η παρασκευή μπύρας στην επικράτεια του προηγουμένως ιδρυμένου αβαείου της Μονής της Παναγίας στο Königshofen. Οι μέθοδοι παραμένουν αναλλοίωτες μέχρι σήμερα. Μέχρι τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο, οι μοναχοί έφτιαχναν την tripel για τους μοναχούς, αλλά η ζήτηση οδήγησε στην επέκταση της παραγωγής σε βιομηχανική κλίμακα.
Η εταιρεία ονομάστηκε Bierbrouwerij De Koningshoeven. Το 1980 δημιουργήθηκε η μπύρα La Trappe με συνταγές της δεκαετίας του 1950. Σήμερα, η εταιρεία είναι μία από τις επτά που έχουν το δικαίωμα να γράφουν "trappist" στην ονομασία των προϊόντων τους, καθώς είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με τους μοναχούς.
Χρυσοκόκκινο. Φρουτώδης με κυρίαρχες νότες βύνης και αποχρώσεις φρούτων, ψωμιού και λυκίσκου. Το πικάντικο άρωμα υφαίνεται από μπανάνα, εσπεριδοειδή, πικάντικα και αποχρώσεις ψωμιού.
Εκσυγχρονίζω: 16.07.2020
Κατηγορία: Μπύρα, Μηλίτης