Μπύρα Kriek: ιστορία, πώς παρασκευάζεται, ανασκόπηση 5 εμπορικών σημάτων + πώς και τι να πίνετε

1) Η ιστορία της μπύρας Kriek
2) Πώς παρασκευάζεται η μπύρα Kriek
3) Τύποι μπύρας Kriek
4) Πώς και με τι να πιείτε το Kriek

Η βελγική μπύρα Kriek παρασκευάζεται με τη μέθοδο της αυθόρμητης ζύμωσης σε βαρέλια που προηγουμένως χρησιμοποιούνταν για την παλαίωση κρασιού. Αυτή η μέθοδος ονομάζεται lambic.

Η ιστορία της μπύρας Kriek

Τα έγγραφα περιέχουν πληροφορίες ότι κατά τη διάρκεια των Σταυροφοριών (XI-XV αιώνες), ένας από τους σταυροφόρους ήθελε να φτιάξει ένα ποτό με χρώμα αίματος ως σύμβολο του αίματος του Ιησού Χριστού. Για να το πετύχει αυτό, άλλαξε τη συνταγή προσθέτοντας το πιο σκούρο κεράσι που μπορούσε να βρει. Η γεύση που προέκυψε ήταν μια πραγματική έκπληξη, και η συνταγή εξακολουθεί να είναι δημοφιλής μέχρι σήμερα.

Πώς παρασκευάζεται η μπύρα Kriek

Στις πρώτες συνταγές χρησιμοποιούνταν βύσσινα, κεράσια Morello. Σήμερα, η μπύρα παρασκευάζεται από υπερώριμα κεράσια. Τα φρούτα κόβονται και προστίθενται σε ξινό, ξηρό lambic που ωριμάζει για τουλάχιστον ένα χρόνο. Η μπύρα απαιτεί 650 λίτρα ανά 100 κιλά κεράσια. Το μείγμα που προκύπτει διανέμεται σε βαρέλια και αφήνεται μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα μούρα. Διαρκεί από 6 έως 9 μήνες. Στη συνέχεια η μπύρα φιλτράρεται, εμφιαλώνεται και ξεκουράζεται για άλλο ένα χρόνο.

Δεν υπήρχαν γλυκαντικά στην κλασική συνταγή, αλλά οι σύγχρονοι παραγωγοί τα χρησιμοποιούν μερικές φορές για να αποτρέψουν την μπύρα από το να γίνει πολύ ξινή και πικρή.

Τύποι μπύρας Kriek

Lindemans Kriek, 3,5%

Ένα από τα εμβληματικά προϊόντα της ζυθοποιίας Lindemans. Αυτή η πολύχρωμη μπύρα έχει ένα ολόκληρο οπλοστάσιο βραβείων, συμπεριλαμβανομένων χρυσών μεταλλίων στα World Beer Awards Beer Recognition και International Awards, καθώς και πλατινένιων μεταλλίων στους διαγωνισμούς World Brewing Congress και World Beer Championship.

Το ποτό έχει βαθύ κόκκινο-ροζ χρώμα και έντονο άρωμα ώριμων κερασιών. Η γεύση αυτού του ποτού είναι ευχάριστη και αφρώδης, σαν σαμπάνια κεράσι.
Timmermans Kriek Lambicus, 4%

Η παλαιότερη λαμπίκ μεταξύ των βελγικών μπυρών με βάση τα φρούτα. Ζυθοποιείται κοντά στις Βρυξέλλες, στην περιοχή Pajottenland. Η συνταγή δεν έχει αλλάξει εδώ και 300 χρόνια. Η σύνθεση περιλαμβάνει όχι μόνο χυμό κερασιού και elderberry, αλλά και ολόκληρα κεράσια.

Η ζυθοποιία John Martin ιδρύθηκε το 1909 στο Βέλγιο. Στα τέλη του 20ου αιώνα, η εταιρεία εξαγόρασε την εταιρεία Timmermans, η οποία υπήρχε από το 1808. Η ζυθοποιία ακολουθεί παραδόσεις αιώνων και χρησιμοποιεί μόνο φυσικά συστατικά.

Η μπύρα έχει ελαφριά γλυκιά γεύση με διακριτική ξινίλα από τα κεράσια με ρουμπινί χρώμα και λευκό αφρό που κατακάθεται γρήγορα. Το άρωμα είναι έντονο, παρόμοιο με κομπόστα γλυκού κερασιού.
Ζυθοποιία Konix, Cherie Cherry Kriek, 5%

Βιοτεχνική μπύρα από συμπυκνωμένο χυμό κερασιού, κριθάρι και βύνη σίτου. Παράγεται στο ιδιωτικό ζυθοποιείο Konix σε περιορισμένες ποσότητες. Ρωσική εταιρεία, που ιδρύθηκε το 2015. Τα προϊόντα έχουν καταφέρει να κερδίσουν την εμπιστοσύνη των καταναλωτών χάρη στην υψηλή ποιότητα και την ικανότητα των ζυθοποιών.

Χλωμή ρουμπινί μπύρα με πλούσιο κρεμώδες αφρό. Γεύση γλυκών κερασιών, ακολουθούμενη από πικράδα από λυκίσκο στην επίγευση. Μυρίζει σαν σιρόπι κερασιού με αποχρώσεις πικρών κουκουτσιών κερασιού. Γενικά, η μπύρα είναι περισσότερο πικρή παρά ξινή.
Corsendonk Dubbel Kriek, 8,7%

Βελγική ισχυρή παλ μπύρα του υποείδους Dubbel. Η ζυθοποιία ιδρύθηκε στα μέσα της δεκαετίας του 1390 από την κόρη του Ιωάννη Γ' στο μοναστήρι του Aud-Turnhout. Η εταιρεία λειτούργησε με διαφορετική επιτυχία, κλείνοντας κατά καιρούς, μέχρι που αναβίωσε το 1982 από τον Jeff Hencreekus. Δεν την έφερε σε εμπορικό επίπεδο, ήταν μια χειμερινή ενασχόληση γι' αυτόν, όταν ήταν αδύνατο να εργαστεί στο αγρόκτημα. Αλλά η υψηλή ποιότητα των πρώτων υλών και το νερό από το αγρόκτημα έκαναν το κόλπο. Τα προϊόντα άρχισαν να γνωρίζουν επιτυχία μεταξύ των καταναλωτών και η παραγωγή τους έγινε εμπορικά βιώσιμη.

Η μπύρα έχει πλούσιο κερασινωπό χρώμα. Χλωμός ροζ αφρός, ανεβαίνει ψηλά. Η μπύρα διακρίνεται για τη δύναμή της, τη γεύση κερασιού και τις νότες βύνης. Άρωμα: μούρο.
Neuzeller Kloster-Brau, Kirsch Bier, 4,8%

Σκούρα μπύρα από χυμό κερασιού και elderberry. Η σύνθεση περιλαμβάνει μόνο φυσικά συστατικά. Η ιστορία της ζυθοποιίας ξεκίνησε το 1416 στο έδαφος του μοναστηριού Neuzele. Η μπύρα παρασκευάζεται σύμφωνα με τις παραδόσεις των μοναχών, δοκιμασμένες στο πέρασμα των αιώνων. Σλόγκαν της εταιρείας: "Κάθε μπύρα είναι πρωτότυπη". Το μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής παραμένει στην πατρίδα, στη Γερμανία, αλλά η μπύρα εξάγεται σε πολλές χώρες.

Η μπύρα έχει σκούρο ρουμπινί χρώμα, με λίγο αφρό. Ήπια γεύση με νότες κερασιού και βύσσινου. Πίνεται εύκολα. Παρόμοια με χυμό κερασιού, ελαφρώς πικρή. Το άρωμα είναι γλυκό από τα κεράσια και πικρό από το λυκίσκο.