Μπύρα Zhigulevske: ιστορία, επισκόπηση, τύποι, ενδιαφέροντα γεγονότα

Η θρυλική σοβιετική ελαφριά μπύρα, η οποία στο απόγειό της παρήχθη σε περισσότερα από 700 ζυθοποιεία, χρονολογείται από τη δεκαετία του '30 του ΧΧ αιώνα.

Σήμερα, το διάσημο ποτό παράγεται από διαφορετικά ζυθοποιεία σε διαφορετικές χώρες και η σύγχρονη γκάμα περιλαμβάνει εντελώς διαφορετικές ποικιλίες: από την παραδοσιακή Samara, με περιεκτικότητα 4,5%, μέχρι τη βιοτεχνική, αφιλτράριστη και ειδική μπύρα υψηλής αντοχής.

Θρυλική ιστορία

Η επίσημη εκδοχή λέει ότι η τεχνολογία για την παραγωγή σοβιετικής μπύρας αναπτύχθηκε από ειδικούς του σχετικού ερευνητικού ινστιτούτου το 1935. Μετά από 3 χρόνια, η συνταγή του Zhigulevsky συμπεριλήφθηκε στα πρότυπα που καθόριζαν σαφώς τα χαρακτηριστικά του ποτού: ο τύπος ζύμωσης ήταν η ζύμωση πυθμένα, η πυκνότητα δεν ήταν μικρότερη από 11%, η περιεκτικότητα σε αλκοόλ δεν ήταν μικρότερη από 2,8% (κατά βάρος) και η συμπερίληψη μη ζαχαρούχων πρώτων υλών ήταν έως 15%...

Ωστόσο, εναλλακτικές πηγές υποστηρίζουν ότι τα πρωτότυπα της διάσημης lager εμφανίστηκαν πολύ νωρίτερα - στα τέλη του XIX αιώνα.

Όσον αφορά το όνομα, δεν είναι τόσο απλό. Οι θρύλοι λένε ότι πολύ πριν από την επίσημη καταχώριση, ο γενικός όρος "Zhigulevskoye" χρησιμοποιήθηκε για να περιγράψει όλα τα προϊόντα αφρού που παρήγαγε το ομώνυμο ζυθοποιείο της Σαμάρας.

Μία από τις παλαιότερες ποικιλίες, γνωστή από το 1881, με την ονομασία "Βιέννη", προσέλκυσε την προσοχή της κομματικής ηγεσίας που εκπροσωπήθηκε από τον Αναστάς Μικογιάν, ο οποίος απαίτησε να αλλάξει το υπερβολικά "αστικό" όνομα σε κάτι πιο κοντινό στον σοβιετικό πολίτη. Χωρίς δεύτερη σκέψη, οι ειδικοί του εργοστασίου ονόμασαν την ποικιλία "Zhigulevsky".

Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, το θρυλικό όνομα δόθηκε στο προϊόν της Σαμάρας που κέρδισε τον πανενωσιακό διαγωνισμό ζυθοποιίας.

Με τον έναν ή τον άλλο τρόπο, μέχρι τα μέσα του 20ού αιώνα, το ποτό έγινε ένα εθνικό αγαπημένο ποτό, που παράγεται από εκατοντάδες ζυθοποιεία και αντιπροσωπεύει περίπου το 80% του συνόλου της μπύρας που καταναλώνεται στην ΕΣΣΔ. Ως εκ τούτου, η προσπάθεια των ζυθοποιών της Σαμάρας να οικειοποιηθούν το θρυλικό εμπορικό σήμα μετά την κατάρρευση της Σοβιετικής Ένωσης ήταν ανεπιτυχής.

Η μπύρα, η οποία έχει αγαπηθεί από πολλές γενιές, παρασκευάζεται ακόμη σε διάφορες περιοχές της Ρωσίας, καθώς και στη Λευκορωσία, την Ουκρανία και τις χώρες της Βαλτικής. Οι περισσότεροι κατασκευαστές προσπαθούν να επιμείνουν στην κλασική σοβιετική τεχνολογία.

Επισκόπηση των τύπων

Είναι αδύνατο να απαριθμήσουμε όλους τους τύπους της διάσημης lager. Ας επικεντρωθούμε λοιπόν στα κυριότερα:

1. Ρωσική Zhigulevskoye

   Παρασκευάζεται σύμφωνα με μια κλασική συνταγή. Συστατικά: κριθάρι, νερό, βύνη και λυκίσκος.

   Δύναμη: Η αντοχή είναι πολύ υψηλή: 4-4,7%. Πυκνότητα: 10-11%. Προμήθεια σε ποτήρι, βαρέλια, πλαστικό.

   Διάσημοι κατασκευαστές: JSC Zhigulevskoye Beer (Samara), JSC Vyatich (Kirov), PE Varnitsa (περιοχή Smolensk), OJSC Balakovsky Brewery, LLC Brewing Company Baltika, SUN InBev, PE Tryokhsosensky (Ulyanovsk), JSC MPBK Ochakovo (Μόσχα).

   

2. Ουκρανική Zhigulevske

   Δύναμη: 4-4,7%.

   Δημοφιλή εμπορικά σήματα: "Zhyhulivske Zaporizhzhia (Carlsberg Ukraine), Zhyhulivske και Zhyhulivske Export (Obolon PJSC), Zhyhulivske (Umanpyvo), Zhyhulivske light (RIVNIEN LTD).

   

3. Λευκορωσικά Zhyhulivske

   Δύναμη: Η δύναμη της Ολλανδίας είναι η μεγαλύτερη: 5,2%. Πυκνότητα: 11%.

   Έχει ήπια γεύση με ελαφριά ξινίλα, πυκνό αλλά ασταθή αφρό και γλυκιά επίγευση.

   Παράγεται από το εργοστάσιο του Leeds από το 1940.

   

Ενδιαφέροντα στοιχεία

1. Πολλοί συγγραφείς και μουσικοί έχουν αναφέρει τη Zhigulevske στους στίχους τους: Sergei Lukyanenko, Ivan Bunin, Sergei Antonov, Vladimir Vysotsky.

2. Η γεύση της πρώτης Zhyhulivske ήταν λιγότερο πικρή από εκείνη των σύγχρονων ομολόγων της και διέθετε πιο φωτεινούς τόνους λυκίσκου και βύνης.

3. Οι επανειλημμένες προσπάθειες προώθησης του λαϊκού εμπορικού σήματος εκτός της ΚΑΚ ήταν ανεπιτυχείς.

4. Ένας από τους υπαλλήλους του Ερευνητικού Ινστιτούτου Μπύρας και Μη Αλκοολούχων Ποτών σημείωσε τη δεκαετία του '80 ότι "τα καλύτερα δείγματα Zhigulevske παρασκευάζονται στο Kirov".

5. Η τιμή της "μπύρας του λαού" στην ΕΣΣΔ κυμαινόταν από 35 έως 50 κοπέλες, ανάλογα με την περιοχή.

Εκσυγχρονίζω: 22.07.2019

Κατηγορία: Μπύρα, Μηλίτης