Με τι να πιείτε μπύρα: κατάλληλα σνακ + μια επιλογή συνταγών

Ο κλασικός σοβιετικός συνδυασμός μπύρας και ταράνκα είναι ένας διαχρονικός συνδυασμός. Όμως οι ειδικοί στο food pairing (την τέχνη του ικανού συνδυασμού τροφίμων) είναι επιφυλακτικοί: το αποξηραμένο ψάρι δεν βελτιώνει καθόλου τη γεύση του ποτού, αλλά απλώς την διακόπτει.

Στην πραγματικότητα, συνιστάται να επιλέγετε διαφορετικό τύπο σνακ για κάθε τύπο αφρώδους μπύρας. Ο Zbovtay τις συγκέντρωσε σε αυτό το άρθρο.

Οι βασικοί κανόνες του συνδυασμού μπύρας και φαγητού

1. Είναι βέλτιστο να επιλέγετε μπύρα για σνακ, όχι μπύρα για σνακ.

2. Ο συνδυασμός αφρώδους αλκοόλ και φαγητού θα πρέπει να βασίζεται σε μία από τις 3 αρχές: ομοιότητα γεύσεων, αντίθεση ή ομοιότητα υφών.

3. Η ελαφριά μπύρα ταιριάζει καλύτερα με ελαφριά πιάτα, η μπύρα βύνης με γλυκά πιάτα και τα πικάντικα πιάτα με μπύρες με λυκίσκο και πικρές μπύρες.

4. Η μπύρα είναι καλή για τον "καθαρισμό των υποδοχέων" μετά από λιπαρά και πικάντικα πιάτα.

Επιλογές σνακ για διαφορετικούς τύπους μπύρας

1. Ale

   Μοσχαρίσιο κρέας, ψητό μοσχάρι, κοτόπουλο, κρέας αλόγου, κρέας ελαφιού, χοιρινό, πατέ κοτόπουλου, ψητά παϊδάκια και φτερούγες, καπνιστά λουκάνικα, παλαιωμένο τσένταρ, ψητά λαχανικά στη σχάρα.

2. IPA

   Creme brulee, ψητό κόκκινο ψάρι, παγωτό, cheesecake, πικάντικα πιάτα, κέικ σοκολάτας.

3. Porter

   Επιδόρπια σοκολάτας και καφέ, μοσχαρίσια μπριζόλα, μαλακά τυριά με κρέμα, καπνιστά κρέατα.

4. Stout

   Οστρακοειδή, καυτά πιάτα από χοιρινό και μοσχαρίσιο κρέας, κρέατα σχάρας και κάρβουνο, λιπαρά τυριά με κρέμα, στρείδια.

5. Milk stout

   Σοκολάτα, μουχλιασμένο τυρί, παγωτό καραμέλα, παλαιωμένο τυρί γκούντα.

6. Ελαφριά μπύρα

   Αποξηραμένα και ψημένα ψάρια, ασιατική κουζίνα.

7. Σκούρα lager

   Ζυμαρικά, κεμπάπ αρνιού/κοτόπουλου.

8. Μπύρα σίτου

   Χοιρινό κεμπάπ, σαλάτες λαχανικών και θαλασσινών, μαλακό κατσικίσιο τυρί.

9. Pilsner

   Λιπαρά ψάρια και κρέας, γλυκές σάλτσες.

10. Καθολική για όλες τις ποικιλίες

    Αλατισμένα φιστίκια, κάσιους, ξινή κρέμα, πουρές πατάτας με σάλτσα.

Και τέλος, μερικές απλές, ευέλικτες συνταγές για μια γιορτή μπύρας.

Τραγανό μπέικον

Μπορείτε να βάλετε το μπέικον στον φούρνο μικροκυμάτων σε μια συρμάτινη σχάρα ή σε ένα πιάτο που είναι στρωμένο με χάρτινες πετσέτες στο κάτω και στο πάνω μέρος του. Δεν συνιστάται να ανοίγετε την πόρτα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος- το πιάτο είναι έτοιμο όταν σταματήσει το σφύριγμα και το κροτάλισμα.

Μέθοδος παρασκευής

1. Πάρτε μπέικον σε οποιαδήποτε ποσότητα.

2. Κόψτε το κρέας σε λεπτές λωρίδες.

3. Ψήστε μία φέτα τη φορά για περίπου 1 λεπτό.

Ψωμί με σκόρδο

Μια από τις σπιτικές εκδοχές των κλασικών πικάντικων πατατών, πιο νόστιμη και πιο φυσική από αυτές που πωλούνται στα καταστήματα.

Συστατικά

1. Φραντζόλα - ½ κομμάτι

2. Σκόρδο - κατά βούληση

3. Φυτικό έλαιο - 2-3 σταγόνες

4. Αλάτι - μια πρέζα

5. Μαύρο πιπέρι τριμμένο - ανάλογα με τη γεύση

6. Μαϊντανός - ανάλογα με τη γεύση

Μέθοδος παρασκευής

1. Ψιλοκόψτε το σκόρδο, αλέστε με αλάτι, προσθέστε λάδι, πιπέρι, ψιλοκομμένο μαϊντανό.

2. Κόψτε το καρβέλι σε χοντρές φέτες (1 cm), αλείψτε το με το μείγμα σκόρδου, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και βάλτε το σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά.

Ceviche

Ένα λατινοαμερικάνικο πιάτο που ταιριάζει απόλυτα με την μπύρα σίτου. Μια συνταγή για πραγματικούς άνδρες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ψάρι, αλλά είναι προτιμότερο να πάρετε πέστροφα, πέρκα ή μπακαλιάρο.

Συστατικά

1. Ψάρι - οποιαδήποτε ποσότητα

2. Ασβέστης - 1 κομμάτι

3. Κόκκινο κρεμμύδι, καυτερή πιπεριά, αλάτι, σκόρδο - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ψιλοκόψτε τα ωμά ψάρια.

2. Βάλτε τις φέτες σε ένα μεγάλο μπολ, περιχύστε με φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ.

3. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, κρεμμύδι σε φέτες, σκόρδο, αν θέλετε.

4. Αφήστε τη μάζα να μαριναριστεί για 15 λεπτά.

Πικάντικες ψητές φτερούγες

Ένα ζουμερό και γευστικό καυτό σνακ που χρειάζεται λίγο περισσότερο από 1 ώρα για να ετοιμαστεί. Αντί για ψήσιμο στο φούρνο, οι φτερούγες μπορούν να τηγανιστούν σε τηγάνι σε καυτό φυτικό λάδι ή να ψηθούν στη σχάρα.

Συστατικά: Φτερούγες με φτερούγες από το φούρνο και το καλαμπόκι

1. Φτερούγες κοτόπουλου - οποιαδήποτε ποσότητα

2. Αλεύρι - για το τύλιγμα

3. Φυτικό λάδι - για το γράσο

4. Αλάτι, μπαχαρικά, καυτερή σάλτσα - ανάλογα με τη γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος: Μαγειρέψτε τις φτερούγες με τη βοήθεια της πατάτας

1. Κόβουμε τις ωμές φτερούγες σε 3 κομμάτια, τις βάζουμε σε ένα βαθύ πιάτο, τις αλατοπιπερώνουμε, τις αλατοπιπερώνουμε, τις αλατοπιπερώνουμε, τις αλατοπιπερώνουμε και τις τυλίγουμε καλά σε αλεύρι.

2. Βουτυρώστε ένα ταψί με φυτικό λάδι, βάλτε το κοτόπουλο σε αυτό και βάλτε το στον προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα.

3. Αναποδογυρίστε τις φτερούγες, ψήστε για άλλη μισή ώρα.

4. Περιχύστε το πιάτο με καυτερή σάλτσα και διατηρήστε το στο φούρνο για 5-10 λεπτά.

Σαλάτα με τυρί

Συστατικά

1. Τυρί - 100 g

2. Σκόρδο - 1 κεφάλι

3. Αυγό - 1 τεμάχιο

4. Μαγιονέζα - 2-3 κουταλιές της σούπας

5. Ντομάτες και βότανα - προαιρετικά

Μέθοδος παρασκευής

1. Ψιλοκομμένο τυρί, πιέστε το σκόρδο μέσα σε αυτό.

2. Βράζετε σκληρά ένα αυγό, το κόβετε σε κύβους, το προσθέτετε στη μάζα τυριού και σκόρδου.

3. Αλατοπιπερώνετε τη σαλάτα με μαγιονέζα.

Δαχτυλίδια κρεμμυδιού

Οικονομικό σνακ. Βέλτιστο για πιο σκούρες ποικιλίες pilsner.

Συστατικά

1. Κρεμμύδι - 1 κεφάλι

2. Αλεύρι - 1-2 κουταλιές της σούπας

3. Αυγό - 1 τεμάχιο

4. Πιπέρι, κύμινο, αλάτι - ανάλογα με τη γεύση

5. Φυτικό λάδι - για το τηγάνισμα

Η μέθοδος μαγειρέματος

1. Κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλες ροδέλες.

2. Ανακατέψτε το μείγμα με το αλεύρι, το αλάτι και τα μπαχαρικά.

3. Τηγανίστε τα δαχτυλίδια σε λάδι, σε τηγάνι ή σε φριτέζα.

Κοτόπουλο σατέι

Ένα ανατολίτικο πιάτο με πικάντικη σάλτσα συμπληρώνεται ιδανικά από καφέ μπύρα.

Συστατικά: Γαρίδες και γαρίδες με γαρίδες, που δεν έχουν καμιά σχέση με το φαγητό

1. Στήθος κοτόπουλου - 4 κομμάτια

2. Φυστικέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας

3. Σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας

4. Χυμός λεμονιού/λάιμ - ½ φλιτζάνι

5. Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας

6. Τζίντζερ, σκόρδο, κουρκουμάς, κόλιανδρος, τσίλι - ανάλογα με τη γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Κόψτε τα στήθη σε λωρίδες.

2. Ανακατέψτε μια παχύρρευστη σάλτσα από τα υπόλοιπα υλικά, περιχύστε το κρέας.

3. Μουλιάστε το κοτόπουλο για μισή ώρα έως μισή μέρα, ψήστε το στη σχάρα, σε σουβλάκια ή στο φούρνο.

Γαρίδες σε κρασί

Συστατικά

1. Γαρίδες - οποιαδήποτε ποσότητα

2. Σκόρδο - 5 σκελίδες

3. Ελαιόλαδο - για το τηγάνισμα

4. Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας

5. Κρασί - ανάλογα με τη γεύση

6. Μαϊντανός - ανάλογα με τη γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ψιλοκόψτε το σκόρδο, τηγανίστε το σε ελαιόλαδο.

2. Καθαρίστε τις γαρίδες, ρίξτε τες στη μάζα σκόρδου.

3. Προσθέστε χυμό λεμονιού, κρασί και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

4. Κρατήστε σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά.

Στικς τυριού

Είναι προτιμότερο να επιλέγετε ουδέτερα τυριά για ελαφριά μπύρα και πικάντικα και γλυκά τυριά για σκούρα μπύρα. Το λάδι πρέπει να καλύπτει πλήρως τα ξυλάκια κατά το τηγάνισμα.

Συστατικά: 1

1. Σκληρό τυρί - ½ κιλό

2. Αλεύρι - 0,2 κιλά

3. Αυγά - 3 κομμάτια

4. Γάλα/νερό - ½ φλιτζάνι

5. Φρυγανιά - 100 g

6. Ηλιέλαιο - για τηγάνισμα

7. Αλάτι, μπαχαρικά - ανάλογα με τη γεύση

Μέθοδος παρασκευής: Μέθοδος παρασκευής: Μέθοδος παρασκευής

1. Χτυπήστε τα αυγά με το γάλα, τα μπαχαρικά και το αλάτι.

2. Προσθέστε αλεύρι στο μείγμα και ανακατέψτε.

3. Κόψτε το τυρί σε φέτες πλάτους 1-2 εκατοστών και μήκους 8-10 εκατοστών.

4. Βουτήξτε κάθε ξυλάκι στο μείγμα αυγού-γάλακτος και κυλήστε το σε φρυγανιά.

5. Βράστε φυτικό λάδι σε ένα βαθύ δοχείο, τηγανίστε τα μπαστούνια για 2-5 λεπτά.

6. Στεγνώστε τα μπαστούνια σε μια χαρτοπετσέτα, φάτε ζεστά.

Παϊδάκια με σάλτσα

Συστατικά

1. Παϊδάκια χοιρινά/μόσχαλα - 1 κιλό

2. Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας l.

3. Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας

4. Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας

5. Χυμός πορτοκαλιού - 2 κουταλιές της σούπας

6. Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού

7. Σκόρδο, πιπέρι - για γεύση

Μέθοδος παρασκευής

1. Ανακατέψτε όλα τα υλικά εκτός από το κρέας.

2. Περιχύστε τα παϊδάκια με τη μαρινάδα και αφήστε τα όλη τη νύχτα.

3. Προθερμαίνετε το φούρνο, ψήνετε το κρέας για περίπου 1 ώρα, περιλούζοντας περιοδικά με τη μαρινάδα.

Εκσυγχρονίζω: 22.06.2019

Κατηγορία: Μπύρα, Μηλίτης