Βάμμα βιμπούρνου: 8 συνταγές στο σπίτι

Οι πικροί καρποί του βιμπουρίνου χρησιμοποιούνται εδώ και πολύ καιρό για την παρασκευή φρουτοποτών, μαρμελάδων, κρασιών, λικέρ, πικρών και γλυκών βάμματα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες και ανόργανα άλατα στα κατακόκκινα φρούτα, τα ποτά που παρασκευάζονται από αυτά δεν είναι μόνο γευστικά, αλλά και υγιεινά.

Συμβουλές πριν ξεκινήσετε

1. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βότκα ή οινόπνευμα (αλκοόλ) ως βάση αλκοόλ. Στην πρώτη περίπτωση, το ποτό θα είναι πιο μαλακό και πιο ευχάριστο στη γεύση, στη δεύτερη - θα έχει τις μέγιστες θεραπευτικές ιδιότητες λόγω της πιο έντονης εκχύλισης από τα φρούτα.

2. Αν θέλετε να φτιάξετε ένα τρυφερό βάμμα, συλλέξτε τα viburnum (κατά προτίμηση άγρια) τον Σεπτέμβριο, αμέσως μετά την ωρίμανση. Αν μαζέψετε το μούρο αργότερα, μετά τον πρώτο παγετό, θα απαλλαγεί από την πικράδα και μια συγκεκριμένη γεύση και το ίδιο το ποτό θα είναι πιο ντελικάτο.

3. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πρώτες ύλες από την κατάψυξη, αφού τις αφήσετε να ξεπαγώσουν, ή αποξηραμένα (αποξηραμένα) φρούτα στο φούρνο.

4. Πριν από το έγχυμα, το βιμπούρνο καθαρίζεται από τα κλαδιά και πλένεται, αλλά δεν συμπιέζεται (εκτός αν ορίζεται στη συνταγή).

Μια απλή συνταγή για το βάμμα του βιβούρνου

Για φαρμακευτικούς σκοπούς, μπορείτε να συνθλίψετε το μούρο εμποτισμένο σε οινόπνευμα και να προσθέσετε τον στυμμένο χυμό στο τελικό ρόφημα για μεγαλύτερη συγκέντρωση. Για να απαλύνετε τη γεύση, μπορείτε να γλυκάνετε τις πρώτες ύλες αναμειγνύοντας τα μούρα με ζάχαρη (200 g) ή προσθέτοντας μέλι (1 κουταλιά της σούπας). л.) στο έγχυμα. Με τηγανητά τσιπς δρυός (1 κουταλιά της σούπας). л.) προστίθενται νότες κονιάκ στο ποτό (προσθέστε τα στα φρούτα πριν από το έγχυμα).

Συστατικά: Αμυγδαλιά: 1

1. Καρποί Viburnum - 500 g

2. Βότκα - 500 ml

Μέθοδος παρασκευής

1. Βάλτε τα μούρα σε ένα γυάλινο βάζο λίτρου, ρίξτε βότκα.

2. Κλείστε το δοχείο με καπάκι, αφήστε το να σταθεί σε δροσερό σκοτεινό μέρος για έως και 3-4 εβδομάδες.

3. Σουρώνετε το έγχυμα, δοκιμάζετε.

Συνταγή για βάμμα βιμπούρνου με σιρόπι

Συστατικά

1. Νερό - 200 ml

2. Ζάχαρη - 150 g

3. Φρούτα βιμπούρνου - 500 γραμμάρια

4. Βότκα - 500 ml

Μέθοδος παρασκευής: Το φαγητό παρασκευάζεται με τη βοήθεια ενός φλιτζανιού από το οποίο έχει φτιαχτεί η κρέμα

1. Τοποθετήστε τους καρπούς σε γυάλινο δοχείο.

2. Βράζετε ένα παχύ σιρόπι από νερό και ζάχαρη, το αφήνετε να κρυώσει ελαφρώς, το ρίχνετε πάνω από τα μούρα.

3. Γεμίστε τον υπόλοιπο χώρο στο βάζο με βότκα, ανακατέψτε καλά.

4. Επιμείνετε τη μάζα στο σκοτάδι για 1 μήνα.

5. Σουρώστε το ρόφημα μέσω τυρομάντιλου, γλυκάνετε ανάλογα με τη γεύση, αφήστε το να ξεκουραστεί για 3-4 ημέρες.

Συνταγή για βάμμα βιμπούρνου με μπαχαρικά

Συστατικά: 1

1. Μούρα δερματίνης - 300 g

2. Ζάχαρη - 200 g

3. Βότκα - 1 λίτρο

4. Αστέρι γλυκάνισου - 1-2 αστέρια

5. Μπαχάρι (ροζ) - 5-7 μπιζέλια

6. γλυκάνισος - μια πρέζα

Μέθοδος παρασκευής

1. Βάλτε τα φρούτα, τα μπαχαρικά και τη ζάχαρη σε ένα δοχείο 2 λίτρων.

2. Αφήστε το μείγμα να βράσει για 3-4 ημέρες μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός.

3. Ρίξτε αλκοόλ πάνω από τη μάζα, κλείστε το καπάκι.

4. Αφήστε το για 1 μήνα, στραγγίστε το.

Συνταγή για το βάμμα από δέντρο και κυδώνι

Αντί για κυδώνια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μήλα και αντί για φρέσκα μούρα, χρησιμοποιήστε κατεψυγμένα μούρα. Φωτίστε το τελικό βάμμα με στυμμένο χυμό λεμονιού.

Συστατικά

1. Μούρα βερύκου - 250 γραμμάρια

2. Φρούτα κυδώνι - 250 γραμμάρια

3. Μέλι - 200 g

4. Βότκα - 700 ml

Μέθοδος παρασκευής

1. Κόψτε τα φρούτα κυδώνι σε τέταρτα, αφαιρέστε τους σπόρους.

2. Αδειάστε το βιμπούρνο σε ένα βάζο, πολτοποιήστε τα μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός.

3. Προσθέστε ψιλοκομμένο κυδώνι στη μάζα μούρων, ρίξτε βότκα πάνω στη μάζα.

4. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 2 εβδομάδες στο φως, προσθέστε μέλι, ανακατέψτε καλά.

5. Αφήστε το ποτό για άλλες 7 ημέρες, ανακινώντας τακτικά το δοχείο.

6. Φιλτράρετε το έγχυμα δύο φορές μέσω τυρομάντιλου, ρίξτε το σε ένα μπουκάλι, τοποθετήστε το στο κρύο για αποθήκευση.

Συνταγή για βάμμα βιμπουρίνου και ιπποφαούς

Κατ' αναλογία, ετοιμάστε ένα ρόφημα με κεράσι πουλιών, τσόκερ, μαύρο τσόκερ, μαύρη σταφίδα, μούρα βατόμουρου (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλά είδη ταυτόχρονα). Εκτός από το πιπέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα μπαχαρικά για αρωματισμό: γαρύφαλλο, αστεροειδή γλυκάνισο, γλυκάνισο.

1. Μούρα βιμπούρνου - 150 γραμμάρια

2. Φρούτα ιπποφαούς - 150 g

3. Βότκα - 500 ml

4. Μαύροι κόκκοι πιπεριού - 20 g

5. Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας

Μέθοδος παρασκευής: Αλλαγή της συσκευασίας με το κουκούτσι του κουμαριού

1. Στεγνώστε τους πλυμένους καρπούς του βιμπούρνου και του ιπποφαούς στον ήλιο για λίγο.

2. Ρίχνουμε τα μούρα σε ένα βάζο, ρίχνουμε βότκα, κλείνουμε το καπάκι.

3. Διατηρήστε το μείγμα στο σκοτάδι για 7 ημέρες.

4. Προσθέστε μέλι και μπαχαρικά στο ποτό, αφήστε το για άλλη 1 εβδομάδα, φιλτράρετε.

Συνταγή για το βάμμα του βιβούρνου με κονιάκ και μέλι

Το ρόφημα μπορεί να ληφθεί 1 κουταλιά της σούπας ανά λίτρο. 10 λεπτά πριν από τα γεύματα για να σταθεροποιήσετε την αρτηριακή πίεση, να βελτιώσετε την πέψη, να εξαλείψετε το πρήξιμο.

Συστατικά

1. Μούρα βιμπούρνου - 2 κιλά

2. Κονιάκ - 500 ml

3. Νερό πηγής - 1,5 λίτρα

4. Υγρό/λιωμένο μέλι - 500 g

1. Βάλτε τα φρούτα σε ένα βάζο, ρίξτε κονιάκ.

2. Προσθέστε το μέλι και το νερό στη μάζα των μούρων, ανακατέψτε.

3. Σφραγίστε το βάζο, αφήστε το σε σκοτεινό μέρος για 5-6 εβδομάδες, στραγγίστε.

Συνταγή για το βάμμα στο χυμό του βιβούρνου

Συστατικά: 1

1. Φρέσκος χυμός βιμπούρνου - 400 ml

2. Αλκοόλ - 1 λίτρο

3. Ζάχαρη - 300 g

4. Νερό - 400 ml

Μέθοδος παρασκευής

1. Ζεσταίνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, διαλύουμε τη ζάχαρη σε αυτό και μαγειρεύουμε το σιρόπι για 5-7 λεπτά μετά τον βρασμό.

2. Αδειάστε το γλυκό υγρό σε ένα γυάλινο δοχείο, προσθέστε χυμό βιμπούρνου και οινόπνευμα, ανακατέψτε καλά.

3. Κλείστε καλά το δοχείο, αφήστε το μείγμα να σταθεί για 3-4 εβδομάδες σε θερμοκρασία δωματίου, στραγγίστε.

Συνταγή για σταφίδα viburnum

Συστατικά: Βανίκι με βανίκιους, που είναι το πιο δημοφιλές και πιο νόστιμο από τα υπόλοιπα

1. Μούρα δονκιχωτού - 200 τεμάχια

2. Φύλλα σταφίδας - 100 τεμάχια

3. Βότκα - ½ λίτρο

4. Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι

5. Νερό - 1 ποτήρι

Μέθοδος παρασκευής

1. Με 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας. το νερό για να γίνει σιρόπι.

2. Βράστε τα φύλλα σε νερό για 5-7 λεπτά., Σουρώστε.

3. Θρυμματίστε τα μούρα, ανακατέψτε με σιρόπι ζάχαρης και ζωμό σταφίδας, ρίξτε τα πάνω από τη βότκα.

4. Σφραγίστε το δοχείο, αφήστε το στο κρύο για 30 ημέρες.

Εκσυγχρονίζω: 01.05.2020

Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα