Pernod: τι πρέπει να γνωρίζετε και η διαφορά μεταξύ Pastis
Pernod (Pernod) - ένα απεριτίφ 40% με γεύση γλυκάνισου που προέρχεται από τη Γαλλία.
Είναι ενδιαφέρον ότι, λόγω της περιεκτικότητας σε γλυκάνισο και άλλα βότανα που δίνουν στο λικέρ το χορταρένιο χρώμα και το ασυνήθιστο άρωμά του, συχνά συγχέεται με το αψέντι.
Τι πρέπει να γνωρίζετε για το Pernod
Γιατί συγχέεται με το αψέντι
Το πρώτο πραγματικό κλασικό αψέντι Το Pernod, κυκλοφόρησε το 1792 από έναν Γάλλο γιατρό που χρησιμοποιούσε τη φόρμουλα ως φάρμακο για τους ασθενείς του.
Στη συνέχεια, μετά την απαγόρευση του αψέντι το 1915, η Pernod κυκλοφόρησε μια νέα έκδοση του ποτού, χωρίς την παραισθησιογόνο ουσία που ονομάζεται θουγιόνη, και εξακολουθεί να παράγεται μέχρι σήμερα.
Το αρχικό Pernod είχε περιεκτικότητα 65-75%
Και, φυσικά, η περιβόητη θουγιόνη, η οποία παράγεται από την πικρή αψιθιά.
Χαρακτηριστικό άρωμα του ποτού
Δημιουργείται από το συνδυασμό αστεροειδούς γλυκάνισου, μάραθου και 14 αρωματικών βοτάνων, συμπεριλαμβανομένων του χαμομηλιού, του κόλιανδρου και της βερόνικας.
Πού πωλείται
Το Pernod διανέμεται σήμερα σε περισσότερες από 170 χώρες και είναι ένα από τα ποτά με γεύση γλυκάνισου που πωλούνται καλύτερα στον κόσμο.
Η διαφορά μεταξύ Pastis και Pernod
Στη Γαλλία, η συντριπτική πλειονότητα των αποσταγμάτων γλυκάνισου ομαδοποιούνται υπό τη γενική ονομασία "Pastis", η οποία είναι ένας πολύπλοκος αλλά λεπτός συνδυασμός γλυκάνισου και γλυκόριζας που λαμβάνεται με εκχύλιση.
Το Pernod παράγεται με απόσταξη και περιέχει μόνο μια υποψία γλυκόριζας, η οποία παρέχει μια ελαφρύτερη γεύση, καθιστώντας το εξαιρετικά ευέλικτο για τη μαγειρική.
Μαγειρική με Pernod
Το Pernod χρησιμοποιείται ευρέως από σεφ σε όλο τον κόσμο για την ικανότητά του να αρωματίζει τα τρόφιμα χωρίς να καταστέλλει τη φυσική τους γεύση, καθώς και ως πικάντικο μαγειρικό συστατικό για διάφορα πιάτα.
Το ποτό είναι γνωστό ότι ενισχύει τη γεύση των λαχανικών, αρωματίζει κάθε πιάτο με μια λεπτή υποψία βοτάνων και προσθέτει το τέλειο μείγμα γλυκύτητας και μπαχαρικών στο επιδόρπιο.
Συνιστάται να προσθέτετε το pernod στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος για να αποκτήσετε την καλύτερη γεύση.
Εκσυγχρονίζω: 06.08.2019
Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα