Arakhtan κονιάκ.E.Dor: ένας οδηγός για το αλκοόλ
Σχετικά με το εμπορικό σήμα A.E.Dor
Γαλλικό κονιάκ Α.Το E Dor παράγεται από έναν οικογενειακό οίκο κονιάκ που βρίσκεται στο Zharnak. Μέτρια από πλευράς πωλήσεων, η εταιρεία είναι ωστόσο μεγάλης σημασίας και ιστορικής σημασίας: διαθέτει μια από τις πιο πολύτιμες συλλογές παλαιών αποσταγμάτων κονιάκ.
Αυτό το κονιάκ γεννήθηκε χάρη στις φιλοδοξίες του Amadeus-Edouard Dor. Απόγονος μιας οικογένειας οινοποιών, δεν ήθελε να ακολουθήσει το δρόμο που του επέβαλαν οι πρόγονοί του. Το μακροχρόνιο πάθος του Αμαντέους-Εντουάρ ήταν το κονιάκ. Όντας ένας πραγματικός δημιουργός στην καρδιά, ο Dor πειραματίστηκε με τα αποστάγματα κονιάκ, προσπαθώντας να δημιουργήσει την τέλεια συνταγή. Ως κάτοικος της επαρχίας του Κονιάκ, ο Αμαντέ-Εντουάρ είχε τη δυνατότητα να το κάνει αυτό συνεχώς και να μαθαίνει εγκαίρως όλες τις νέες ιδέες στον κόσμο του κονιάκ. Όταν ο Dor ίδρυσε τον οίκο κονιάκ το 1858, όχι μόνο έβαλε την ψυχή του, αλλά έδωσε στην εταιρεία και το δικό του όνομα - A. E. Το λικέρ Dor.
Μια συλλογή αποσταγμάτων, πολλά από τα οποία είχαν παλαιώσει για πολλά χρόνια, βοήθησε τον Dor στο έργο του. Ως αποτέλεσμα, κατάφερε να δημιουργήσει το ποτό των ονείρων του, το οποίο όχι μόνο ικανοποιούσε πλήρως τον ιδιοκτήτη του σπιτιού, αλλά απευθυνόταν και σε άλλους ειδήμονες.
Σήμερα Α.E.Dor γίνεται ένας από τους δέκα κορυφαίους οίκους κονιάκ στον κόσμο. Οι ιδιοκτήτες της εταιρείας συνεχίζουν να ακολουθούν τη φιλοσοφία που καθόρισε ο Ντορ. Η συλλογή τους περιλαμβάνει παλαιά κονιάκ, συμπεριλαμβανομένων των ελίτ μιλλέσιμαλ. Τα αποστάγματα αυτά δεν χρησιμοποιούνται ποτέ για την παραγωγή: αντιθέτως, αποτελούν το καμάρι της εταιρείας, δημιουργώντας την εικόνα της επιχείρησης.
Ιστορία ενός κονιάκ.E.Dor
1858: Ο Amadeus-Edouard Dor ιδρύει την εταιρεία του για την παραγωγή αποσταγμάτων κονιάκ.
1874: Μετά το ξέσπασμα της επιδημίας της φυλλοξήρας, ο Amadeus-Edouard Dor ξεκίνησε μια εκστρατεία για την εξαγορά των αποσταγμάτων κονιάκ. Υπέθεσε ότι τα παλαιά αποστάγματα θα αποκτούσαν αργά ή γρήγορα ιδιαίτερη αξία. Ταυτόχρονα, δημιούργησε καταλόγους με τα έτη παραγωγής όλων των αποσταγμάτων, συμπεριλαμβανομένων των αποκλειστικών κονιάκ του 1805 και του 1811., που έχουν επιβιώσει μέχρι σήμερα.
1922-1972: Επικεφαλής της εταιρείας ήταν ο γαμπρός του Amédée-Edouard, Noël Deniel-Dor, ο οποίος το 1951 έλαβε άδεια από τις αρχές να πωλεί κονιάκ με περιεκτικότητα σε αλκοόλ κάτω του 40%. Κατάφερε να αποδείξει ότι η μείωση της δύναμης οφειλόταν μόνο στη φυσική εξάτμιση.
Αργότερα, ο οίκος περιήλθε στην ιδιοκτησία του ομίλου Legran, ο οποίος παρήγαγε το λικέρ Benedictine. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, διοικείτο από τον Philippe Mitterrand, αδελφό του πρώην Γάλλου προέδρου François Mitterrand.
1982: Πώληση της A.E.Dor για τον Jacques Riviere, ο οποίος εργαζόταν στην κλωστοϋφαντουργία εκείνη την εποχή. Όταν η σύζυγός του, Odile, συνειδητοποίησε τι θησαυρός είχαν γίνει, απέκτησε γρήγορα μια ολοκληρωμένη γνώση του κονιάκ και έγινε ένας σπουδαίος maitre d' - τα χαρμάνια που δημιούργησε εξακολουθούν να είναι περιζήτητα από τους συλλέκτες.
2015: A.E.Dor, με ετήσιο κύκλο εργασιών 6 εκατομμυρίων ευρώ, εξαγοράστηκε από την Unicognac, θυγατρική του συνεταιριστικού ομίλου Charentes Alliance, έναντι αδιευκρίνιστου ποσού. Σύμφωνα με τους όρους της συμφωνίας, η Unicognac και η A.Η E Dor διατηρεί πλήρη αυτονομία εντός του ομίλου.
2016: Συγχώνευση της Charentes Alliance και της Corea Poitou-Charentes, με αποτέλεσμα μια νέα δομή - Ocealia, η οποία περιλαμβάνει 1250 αμπελουργούς, 27 τεχνικούς συμβούλους, 4 συνδυασμένα κελάρια, ένα αποστακτήριο, Jules Gautret, το οποίο εμφιαλώνει και εμπορεύεται κρασί, pinot noir, κονιάκ.
Τύποι κονιάκ A.E Dor
Για να είστε ενήμεροι για όλα τα κονιάκ περιορισμένης έκδοσης, ο Vzboltai συνιστά να επισκεφθείτε την επίσημη ιστοσελίδα https://www.aedor.fr/en/gamme-tradition/. Ακολουθούν μερικοί μόνο από τους πιο δημοφιλείς τύπους.
Θερμοκρασία σερβιρίσματος κονιάκ: 20-22 °С
A.E Dor VS
Παλαίωση: 5 χρόνια.
Το κονιάκ έχει ευχάριστο χρυσαφί χρώμα, απαλή, στρογγυλεμένη γεύση με πολύ μακρά επίγευση. Έχει ένα υπέροχο μπουκέτο με λουλουδένιες αποχρώσεις. Είναι ένα εξαιρετικό χωνευτικό, ταιριάζει με καφέ, επιδόρπια, φρούτα, σοκολάτα.
A.E Dor VSOP σπάνια εκλεκτή σαμπάνια
Παλαίωση: 8 χρόνια.
Ένα υπέροχο κονιάκ με κεχριμπαρένιο χρώμα, αφρώδες και διαυγές. Διαθέτει πλούσια, απαλή γεύση με μακρά και γοητευτική επίγευση. Άρωμα με λουλουδένιες αποχρώσεις, απόλυτα ισορροπημένο. Είναι ένα εξαιρετικό χωνευτικό, ταιριάζει με καφέ, επιδόρπια, φρούτα.
A.E Dor Napoleon
Παλαιώνει: 15 χρόνια.
Κονιάκ κεχριμπαρένιου χρώματος. Η γεύση του είναι απαλή, λεπτή, στρογγυλή, βελούδινη με μακρά επίγευση. Άρωμα με τόνους βανίλιας και βιολέτας. Είναι ένα εξαιρετικό χωνευτικό, ταιριάζει καλά με καφέ, πούρα, επιδόρπια.
-
A.E Dor XO
Παλαίωση: 25 χρόνια.
Το κονιάκ έχει όμορφο κεχριμπαρένιο χρώμα, λαμπερό και διαφανές. Έχει εξαιρετική ισορροπημένη γεύση με μακρά, μαγευτική επίγευση. Το άρωμα είναι ισορροπημένο με λουλουδένιες, φρουτώδεις και μελιτώδεις νότες. Ταιριάζει καλά με καφέ, πούρο, επιδόρπια.
A.E.Dor Extra
Παλαίωση: 40 χρόνια.
Το κονιάκ έχει ένα όμορφο σκούρο κεχριμπαρένιο χρώμα. Έχει αυστηρή αλλά απαλή, στρογγυλεμένη γεύση, με φωτεινούς τόνους "rancio" και μακρά ζεστή επίγευση. Το άρωμα του κονιάκ έχει όμορφες νότες κακάο, βανίλιας και βιολέτας.
Το κονιάκ είναι ένα εξαιρετικό χωνευτικό, μπορεί να καταναλωθεί με μια φέτα λεμόνι, σοκολάτα, καφέ, επιδόρπια, φρούτα.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για το Α.E Dor
Το 1951, το A.Η E Dor έχει λάβει εξαίρεση για την εμπορία κονιάκ millesime κάτω των 40 proof. Πρόκειται για τη μοναδική περίπτωση εξαίρεσης από τις απαιτήσεις του διατάγματος του 1946, σύμφωνα με το οποίο η ελάχιστη περιεκτικότητα κάθε κονιάκ πρέπει να είναι τουλάχιστον 40%.
Τα κονιάκ Millesime παράγονται από ευγενείς ποικιλίες σταφυλιών που καλλιεργούνται στους αμπελώνες Grand Champagne, Petit Champagne και Fen Bois. Δεν προστίθεται ζάχαρη ή άλλα συστατικά σε αυτά, και ως εκ τούτου αυτά τα κονιάκ διακρίνονται για το φυσικό τους χρώμα και τη φυσική τους γεύση.
Στο θησαυροφυλάκιο των συλλεκτικών κονιάκ millesime A.E Dor είναι επίσης το κονιάκ Roi de Rome (31 βαθμοί). Τα σταφύλια για αυτό το κονιάκ συγκομίστηκαν το 1811, όταν ο Ναπολέων απέκτησε ένα γιο που ονομάστηκε βασιλιάς της Ρώμης. Συνολικά, η συλλογή των χιλιοστομετρικών Α.E Dor οκτώ τύποι κονιάκ.
Μερικά από τα αποστάγματα των παλαιών αποθεμάτων που έχουν εξαντληθεί, A.Το E Dor χρησιμοποιείται για τη βελτίωση των κονιάκ assemblage που κυκλοφορούν προς δημόσια πώληση.
A.Ε Ο Dor αρνήθηκε να χρησιμοποιήσει το αέριο που χρησιμοποιούνταν για την καύση των αποστακτήρων κατά την απόσταξη. Σήμερα, τα αλαμπικά λιώνουν με ξύλο και κάρβουνο - παραδοσιακά υλικά που επιτρέπουν την ομαλή αύξηση της θερμοκρασίας, η οποία βελτιώνει σημαντικά τα χαρακτηριστικά του αποστάγματος. Αυτό το βήμα μπορεί να θεωρηθεί μόνο ως διαφημιστικό, καθώς η ανομοιόμορφη θέρμανση του αλαμπικού από κάτω έχει κακή επίδραση στη γεύση του κονιάκ.
Εκσυγχρονίζω: 08.11.2021
Κατηγορία: Μπράντυ και κονιάκ