Κονιάκ Merlet: οδηγός για το αλκοόλ

Η ιστορία του κονιάκ Merlet

Ο οίκος κονιάκ Merlet χρονολογείται από το 1850. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, περίπου εκατό χρόνια, ο Merle ασχολήθηκε με την παραγωγή eaux-de-vie - νεαρά αποστάγματα κονιάκ χωρίς παλαίωση - και την πώλησή τους σε μεγάλους παραγωγούς, ένας από τους οποίους ήταν ο οίκος κονιάκ Hennessy...

Η εταιρεία διαθέτει τους δικούς της αμπελώνες, οι οποίοι βρίσκονται κυρίως στην υποζώνη του Μπορντό, ενώ η συνολική έκταση των αμπελώνων που ανήκουν στον Merlet είναι περίπου 40 εκτάρια.

Το 1973, ο Gilles Merlet, ο οποίος ήταν ο τέταρτος κληρονόμος και ιδιοκτήτης της εταιρείας, αποφάσισε να αρχίσει να παράγει τη δική του μάρκα κονιάκ, με το όνομά του. Ταυτόχρονα, αντιμετώπιζε ένα μεγάλο πρόβλημα - υπήρχαν πολλοί παραγωγοί κονιάκ, γεγονός που καθιστούσε σχεδόν αδύνατη την είσοδο στην αγορά ενός νεοεισερχόμενου με άγνωστο όνομα.

Η εταιρεία έλαβε μια μη τυπική και ριψοκίνδυνη απόφαση να αρχίσει να παράγει λικέρ Cassis από μαύρη σταφίδα. Επιπλέον, ήταν μια σοβαρή πρόκληση για το terroir, το οποίο ήταν ιδανικό για την καλλιέργεια σταφυλιών.

Το 1979, οι πρώτοι θάμνοι μαύρης σταφίδας εμφανίστηκαν στην κατοχή του Merle και 4 χρόνια αργότερα, το 1983, κυκλοφόρησε το λικέρ Crème de Cassis de Saintonge. Ερωτεύτηκε γρήγορα τους καταναλωτές, ενώ έλαβε επίσης υψηλές βαθμολογίες από διάσημους κριτικούς της εποχής. Προς έκπληξη όλων, τα εδάφη της υποζώνης του Μπορντό επιτρέπουν εξαιρετικές αποδόσεις μαύρου φραγκοστάφυλου.

Για να εδραιώσει περαιτέρω την καινοτομία της εταιρείας, ο Gilles έχει λανσάρει μια ποικιλία νέων ποτών που συνδυάζουν διαφορετικά φρούτα, λικέρ και κρασιά. Ταυτόχρονα, η Merlet δεν ξέχασε τα πιο γνωστά της προϊόντα - το κονιάκ και το Pinot de Charente.

Μετά από μια πτώση, η παραγωγή κονιάκ συνεχίστηκε το 2010 από τον Gilles και τους γιους του. Τώρα ακολουθούν τις παραδοσιακές αρχές παραγωγής, και πριν από την απόσταξη, παλαιώνουν το κρασί σε ζυμωτές οινολάσπες, και στη συνέχεια το τελικό απόσταγμα παλαιώνεται σε παλαιά βαρέλια.

Ο εξοπλισμός και οι εγκαταστάσεις της εταιρείας Merlet χρησιμοποιούνται για την παραγωγή προϊόντων όπως το τζιν Citadel και το ρούμι Speyside.

Τύποι κονιάκ Merlet

1. Merlet VS

   Παλαιώνεται για 2 χρόνια, χάρη στο οποίο έχει ένα εκλεπτυσμένο και λεπτό άρωμα με νότες βανίλιας και λευκών λουλουδιών. Ιδανικό για τη δημιουργία μεγάλου αριθμού κοκτέιλ. Όταν καταναλώνεται σκέτο, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ -18°C και +5-10°C, μπορείτε να προσθέσετε πάγο.

2. Merlet VSOP

   Η παλαίωση διαρκεί τουλάχιστον 4 χρόνια, κατά τη διάρκεια των οποίων το κονιάκ καταφέρνει να αποκτήσει μια ορισμένη ένταση στο άρωμα, η οποία εκδηλώνεται με λουλουδένιες αποχρώσεις και νότες φουντουκιού, γίνονται επίσης αισθητές ελαφρές κρεμώδεις και καραμελένιες αποχρώσεις. Έχει μακρά επίγευση που επαναλαμβάνει το άρωμα. Χρησιμοποιείται ως βάση για premium κοκτέιλ, όταν σερβίρεται σκέτο, συνιστάται να ψύχεται σε θερμοκρασία 8-12°C. Ταιριάζει καλά με καφέ και σοκολάτα.

3. Merlet Brothers Blend VSOP

   Παλαιώνεται για τουλάχιστον 4 χρόνια και διαφέρει από το προηγούμενο στο ότι μέρος των σταφυλιών για το Brothers Blend συγκομίζεται στην περιοχή Grand Champagne. Το άρωμα του κονιάκ είναι στρογγυλεμένο, με ζαχαρωμένο βερίκοκο και κυδώνι, κανέλα και βανίλια. Η γεύση του δεν είναι αλκοολούχα, έχει μακρά επίγευση, στην οποία γίνονται αισθητά το ώριμο βερίκοκο, το μέλι και η πικράδα του ξηρού καρπού. Κατάλληλο για premium κοκτέιλ, καθώς και για κατανάλωση σκέτο σε θερμοκρασία σερβιρίσματος 8-12°C με καφέ, σοκολάτα ή πούρο.

4. Merlet Selection Saint Sauvant

   Τα σταφύλια για αυτό το κονιάκ συγκομίζονται από τις ακόλουθες περιοχές του Κονιάκ: Petit Champagne, Grand Champagne, Fen Boa και Bordery, και το χαρμάνι περιλαμβάνει αποστάγματα που έχουν ωριμάσει για δέκα χρόνια, καθώς και εκείνα που παρήχθησαν το 2001, 1993, 1992, 1984, 1971 και 1973. Το άρωμα του κονιάκ είναι έντονο και πολύ σύνθετο, με νότες βερίκοκου, ζαχαρωμένων φρούτων, βανίλιας και κανέλας, που συμπληρώνονται από νότες γιασεμιού και βιολέτας. Η γεύση είναι απαλή, στρογγυλεμένη και μη αλκοολούχα, με αποξηραμένα βερίκοκα, σύκα, άνθη φλαμουριάς, ξύλο και τόνους καπνού στην επίγευση. Καταναλώνεται σκέτο σε θερμοκρασία 8-12°C.

5. Merlet XO

   Το κονιάκ ωριμάζει για περισσότερα από 6 χρόνια και η ιδιαιτερότητά του είναι ότι τα σταφύλια γι' αυτό συλλέγονται και από τις έξι υποζώνες του Κονιάκ. Το αποτέλεσμα είναι ένα ποτό με λαμπερή, βαθιά και εξαιρετικά πλούσια γεύση - φλούδα πορτοκαλιού και ζαχαρωμένα φρούτα, λουλούδια και κρέμα, μέλι και κανέλα, αποξηραμένα φρούτα και καπνός... Η γεύση είναι εξίσου φωτεινή και ελαφρώς πικάντικη, με γεμάτο σώμα. Η μακρά επίγευση κυριαρχείται από φρουτώδεις νύξεις με αποχρώσεις καρυδιού. Σερβίρεται σε θερμοκρασία 8-12°C, στην πιο αγνή του μορφή.

Εκσυγχρονίζω: 08.09.2021

Κατηγορία: Μπράντυ και κονιάκ