Παλιό κονιάκ Kakheti: χαρακτηριστικά, τύποι, πώς να διακρίνετε μια απομίμηση, πώς και τι να πίνετε

Η εταιρεία παραδοσιακής οινοποίησης Kakheti συνδέεται με τον διάσημο οινοποιό Antimoz Chkhaidze. Πίσω στη δεκαετία του '80, ο οινοποιός δημιούργησε μια κάβα που ήταν ασυναγώνιστη εκείνη την εποχή.

Ο Antimoz έχει περάσει το μεγαλύτερο μέρος της ζωής του μελετώντας διάφορες ποικιλίες σταφυλιών. Για πολλά χρόνια, έχει αναπτύξει την τεχνολογία παραγωγής κρασιού. Στο αρχαίο γκουριανό χωριό Ασκάνα, ο Αντιμόζ δημιούργησε μια αξεπέραστη ποικιλία κρασιού - "Chkhaveri".

Χάρη σε αυτό το ποτό, έγινε γνωστό σε όλες τις ευρωπαϊκές χώρες. Χρησιμοποιώντας τα αρχαία οικογενειακά έθιμα, τα δισέγγονα του Chkhaidze δημιούργησαν την εταιρεία "Kakhetian Traditional Winemaking".

Χαρακτηριστικά της παραγωγής κονιάκ

Η μέθοδος Kakheti βασίζεται στη συντήρηση κρασιού και machara (νεαρό κρασί, στο οποίο η διαδικασία ζύμωσης έχει μόλις ολοκληρωθεί). Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιούνται μόνο ειδικά πήλινα σκεύη που ονομάζονται kevri. Είναι κατασκευασμένο μόνο από ψημένο πηλό με τη χρήση ειδικής τεχνολογίας.

Το τελικό κρασί χύνεται απευθείας σε ένα προ-επεξεργασμένο quevrey, μετά το οποίο θάβεται στο έδαφος. Χάρη σε αυτό, η βέλτιστη θερμοκρασία του τελικού ποτού διατηρείται στο δοχείο. Το κύριο συστατικό της οινοποίησης στη Γεωργία είναι το kvevri. Κροκέτα που προσδίδει στο κρασί ιδιαίτερη γεύση και το διαποτίζει με χρήσιμες ιδιότητες.

Το Old Kakheti είναι ένα αρκετά δυνατό ποτό με σεβαστά έθιμα και παραδόσεις των Καχετιανών, το οποίο έχει περάσει από αυστηρό ποιοτικό έλεγχο. Αυτό το προϊόν παρασκευάζεται από σταφύλια Rkatsiteli.

Καθώς το προϊόν παλαιώνει, αποκτά πικρή γεύση και μακρά επίγευση. Το δυνατό ποτό αποκτά κεχριμπαρένιο χρώμα και νότες βανίλιας και ξηρών καρπών, που δεν αφήνουν αδιάφορο τον πραγματικό γνώστη.

Αφού λάβει υψηλής ποιότητας αλκοόλη κονιάκ, εμφιαλώνεται και αφήνεται να παλαιώσει σε ειδικά δρύινα βαρέλια - barriques.

Το κεχριμπαρένιο ποτό είναι ιδανικό για ένα εορταστικό τραπέζι σε εταιρικά πάρτι, καθώς και για μια συζήτηση από καρδιάς με φίλους.

Τύποι κονιάκ Old Kakheti

Το κονιάκ Old Kakheti παράγεται σε όγκο 0.Ο όγκος του είναι 5 λίτρα και η δύναμή του είναι 40% σε διάφορες παραλλαγές ανάλογα με την παλαίωση:

1. 4 χρόνια

   Όπως τα περισσότερα είδη κονιάκ, παρασκευάζεται από υλικά κρασιού υψηλής ποιότητας.

   Το τελικό κονιάκ αποθηκεύεται σε δρύινα βαρέλια. Η αλκοόλη κονιάκ παράγεται από την ποικιλία σταφυλιών Rkatsiteli και ωριμάζει για τουλάχιστον 4 χρόνια.

   Το ποτό έχει πλούσιο, αρμονικό, έντονο, βαθύ άρωμα με νότες φρούτων. Το ποτό έχει έντονο χρώμα σιταριού.

   

2. 5 ετών

   Παρασκευάζεται από ένα μείγμα αποσταγμάτων κονιάκ που έχουν παλαιώσει για πάνω από 5 χρόνια σε δρύινα βαρέλια.

   Η ποικιλία σταφυλιών Rkatsiteli χρησιμοποιείται ως κύρια πρώτη ύλη για την παραγωγή αυτού του υπέροχου νέκταρ.

   Διαθέτει ευχάριστο άρωμα με φρουτώδεις νότες και πλούσια γεύση. Έχει αχυρένιο χρώμα.

   

3. 7 ετών

   Το κονιάκ, που αποτελείται από αποστάγματα κονιάκ με βάση το σταφύλι Rkatsiteli.

   Είναι παλαιωμένο σε δρύινα βαρέλια για περισσότερα από 7 χρόνια. Το ποτό έχει απόχρωση σιταριού.

   Χαρακτηρίζεται από φωτεινή γεύση με ελαφρύ άρωμα φρούτων σταφυλιού.

   

4. 10 ετών

   Η σύνθεση αυτού του κονιάκ περιλαμβάνει αποστάγματα ηλικίας άνω των 10 ετών. Αποθηκεύονται σε δρύινα βαρέλια.

   Οι πρώτες ύλες προέρχονται από την ποικιλία σταφυλιών Rkatsiteli. Το ποτό έχει ευχάριστο άρωμα με φρουτώδες μπουκέτο.

   Έχει χρώμα σιταριού και ήπια έντονη γεύση.

   

5. 17 ετών

   Κονιάκ που παράγεται από την ποικιλία σταφυλιών Rkatsiteli και απόσταγμα κονιάκ που παλαιώνει για πάνω από 17 χρόνια.

   Το κονιάκ έχει κεχριμπαρένια απόχρωση με χρυσές ανταύγειες.

   Η γεύση έχει νότες δρυός και αρωματικών σταφυλιών, με επίγευση σοκολάτας.

   

Πώς να διακρίνετε το κονιάκ Old Kakheti από το απομίμηση

1. Το κονιάκ Old Kakheti εμφιαλώνεται αποκλειστικά σε στενές και επιμήκεις φιάλες με κοίλο πυθμένα.

2. Η φιάλη φέρει ανάγλυφη γραφή στα γεωργιανά πάνω από την ετικέτα και παρόμοια ανάγλυφη γραφή στα ρωσικά κάτω από την επιγραφή.

3. Το δοχείο σφραγίζεται μόνο με έναν δρύινο φελλό που πλαισιώνεται από πλαστικό. Δεν επιτρέπεται η ύπαρξη ίχνους κόλλας στη φιάλη, ενώ ο φελλός δεν πρέπει να έχει παραμορφώσεις.

4. Το αλκοόλ έχει μια ελαφριά, παχύρρευστη σύσταση, η οποία μπορεί να ελεγχθεί ανακινώντας το μπουκάλι, μερικές σταγόνες θα στραγγίσουν περισσότερο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το κονιάκ παρασκευάζεται από υψηλής ποιότητας αποστάγματα που εμποτίζονται σε δρύινα βαρέλια. Δεν πρέπει να υπάρχει ίζημα στον πυθμένα του δοχείου.

Τι να πιείτε με το κονιάκ Old Kakheti

Το ισχυρό αλκοόλ ταιριάζει με τυρί, χαβιάρι και ένα καλό πούρο. Ωστόσο, τα βαριά σνακ δεν θα σας επιτρέψουν να απολαύσετε πλήρως αυτό το ποτό.

Για να απολαύσετε το εξαιρετικό άρωμα αυτού του κονιάκ, συνιστάται να το πίνετε σε θερμοκρασία 20 βαθμών Κελσίου. Αυτό το ποτό ταιριάζει με ψητό κρέας, φρούτα, θαλασσινά και σκληρά τυριά.

Ενδιαφέροντα στοιχεία

1. Το 2001 ιδρύθηκε η Kakhetian Traditional. Ο όμιλος διαθέτει 4 σύγχρονα εργοστάσια υψηλής τεχνολογίας στη Γεωργία που παράγουν κονιάκ και κρασί.

2. Το 2003, η εταιρεία οργάνωσε το Συμβούλιο των Γερόντων για καθηγητές και προσωπικότητες από διάφορους τομείς της επιστήμης. Οι συλλογικοί ακτιβιστές, με τη σειρά τους, βοηθούν την επιχείρηση με πρακτικές συμβουλές σε διάφορους τομείς εργασίας.

3. Υπάρχουν ενδιαφέρουσες εκδρομές στο κελάρι κρασιού, οι οποίες ονομάζονται "Veranda Velizsikhe". Το πρόγραμμα της εκδρομής περιλαμβάνει γνωριμία των επισκεπτών με ενδιαφέροντα στοιχεία του γεωργιανού πολιτισμού και γευσιγνωσία κρασιού και κονιάκ.

Εκσυγχρονίζω: 20.12.2019

Κατηγορία: Μπράντυ και κονιάκ