Κονιάκ Bakhchisaray: ιστορία και επισκόπηση των τύπων

Τα κονιάκ της Κριμαίας φημίζονται για την ποιότητα και την πλούσια γεύση τους πολύ πέρα από τα σύνορα της πατρίδας τους, λαμβάνοντας τακτικά βραβεία σε διεθνείς διαγωνισμούς.

Τα προϊόντα του Bakhchisaray δεν αποτελούν εξαίρεση. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας του Roskachestvo, το κονιάκ της Κριμαίας αναγνωρίστηκε ως το καλύτερο μεταξύ των εγχώριων δειγμάτων, λαμβάνοντας συνολική βαθμολογία 4,7 βαθμών.

Ιστορία της μάρκας

Η οινοποίηση στην Κριμαία ξεκίνησε πολύ πριν από την εμφάνιση της επίσημης παραγωγής κρασιού και κονιάκ. Αυτό διευκολύνθηκε από ένα κλίμα ευνοϊκό για την καλλιέργεια σταφυλιών, παρόμοιο με τις συνθήκες στο Μπορντό, το Τορίνο και την Τοσκάνη, και από το ανεπτυγμένο εμπόριο στην περιοχή. Τα τοπικά ποτά πωλούνταν ενεργά στην Ευρώπη, και το μοναστηριακό κρασί ήταν ιδιαίτερα δημοφιλές.

Το οινοποιείο στο Bakhchisarai άνοιξε μόλις το 1963. Αρχικά, αποτελούνταν από ένα μικρό πιεστήριο με κοχλία και διάφορα δοχεία για την επεξεργασία των πρώτων υλών. Μετά την ανοικοδόμηση, η εταιρεία απέκτησε τις δικές της αποθήκες, κελάρια και γραμμές εμφιάλωσης. Η επέκταση των δυνατοτήτων επέτρεψε την αύξηση του όγκου των επεξεργασμένων σταφυλιών σε 10-20 χιλιάδες τόνους ετησίως.

Σήμερα, το Bakhchisaray παράγει ένα ευρύ φάσμα αλκοολούχων ποτών: κρασί, βάλσαμα, μηλίτη, βερμούτ, βάμματα, βότκα, κονιάκ...

Οι πρώτες ύλες για την παραγωγή τους καλλιεργούνται στις φυτείες της γεωργικής εταιρείας "Zapovitne".

Μαζί με τις ντόπιες ποικιλίες καλλιεργούνται εδώ και ευρωπαϊκές ποικιλίες: Riesling, Aligote, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir κ.λπ.

Το εργοστάσιο είναι μια επιχείρηση πλήρους κύκλου, που εκτελεί ανεξάρτητα όλες τις εργασίες: από την επεξεργασία των φρούτων έως την εμφιάλωση των τελικών ποτών.

Τύποι κονιάκ "Μπαχτσισαράι"

Η παραγωγή κονιάκ στην επιχείρηση είναι οργανωμένη σύμφωνα με το γαλλικό μοντέλο. Η απόσταξη πραγματοποιείται σε κύβους τύπου Sharan, για την παλαίωση χρησιμοποιούνται δρύινα βαρέλια.

Η διαδικασία ελέγχεται προσεκτικά από τον Vitaliy Lukanin, κληρονομικό οινοποιό και τεχνολόγο της εταιρείας, ο οποίος είναι ο δημιουργός του θρυλικού χαρμανιού "Bakhchisaray".

Το διάσημο κονιάκ αντιπροσωπεύεται από 3 παραλλαγές που διαφέρουν ως προς την ωριμότητα:

1. Ετήσια (3 αστέρια)

   Το πιο δημοφιλές προϊόν της σειράς. Έχει όμορφη χρυσαφένια κεχριμπαρένια απόχρωση, πλούσιο άρωμα με τόνους σταφυλιού, βανίλιας και αμυγδάλου.

   Γεύση του ποτού: ντελικάτη, αρμονική, τρυφερή, με πινελιές ξηρών καρπών, μελιού, αποξηραμένων φρούτων, ζεστή ξυλώδης-φρουτώδης επίγευση.

   Το νεαρό κονιάκ βρίσκεται σε απόλυτη αρμονία με φρούτα, σοκολάτα και επιδόρπια με μούρα.

2. 4 ετών (4 αστέρια)

   Το ποτό έχει λαμπερό κεχριμπαρένιο χρώμα με χρυσές ανταύγειες.

   Έχει ήπιο φρουτώδες άρωμα μελιού και γεμάτη γεύση με τόνους βανίλιας, ξηρών καρπών και καραμέλας. Το τελείωμα είναι μακρύ, ζεστό.

   Το ευγενές ποτό πίνεται ως καθαρό χωνευτικό.

3. 5 ετών (5 αστέρια)

   Το κονιάκ έχει πλούσιο χάλκινο χρώμα με ζεστό άρωμα μελιού και ξηρών καρπών.

   Η γεύση κυριαρχείται από φρουτώδεις, ξυλώδεις και λουλουδάτες νότες.

   Επίγευση: μακρά, ζεστή, απαλή, με τόνους δρυός και αμυγδάλου.

   Καλό τόσο στην καθαρή του μορφή όσο και σε συνδυασμό με καφέ, σταφύλια, ελαφριά φρούτα.

Το 2017, δημιουργήθηκε ένα αποκλειστικό παλαιωμένο κονιάκ "Bakhchisaray KV", το οποίο αναμειγνύεται από τα καλύτερα αποστάγματα της συγκομιδής του 2010. Για να τονιστεί η εξαιρετική ιδιότητα του ποτού, εμφιαλώνεται σε κομψές φιάλες από χοντρό γαλλικό γυαλί, σφραγισμένες με αυθεντικό φελλό και συσκευασμένες σε κουτί δώρου.

Η δύναμη όλων των κονιάκ Bakhchisaray είναι παραδοσιακή: 40%.

Εκσυγχρονίζω: 20.08.2019

Κατηγορία: Μπράντυ και κονιάκ