Κονιάκ Delamain: ιστορία, ενδιαφέροντα στοιχεία, τύποι

Τα προϊόντα της μάρκας Delamain είναι παλαιωμένα και vintage κονιάκ εξαιρετικής ποιότητας, τα οποία αποτελούν το καμάρι των δημιουργών και το αντικείμενο της στενής προσοχής συλλεκτών από όλο τον κόσμο.

Το πραγματικό "ζωντανό νερό", ένα από τα καλύτερα της Γαλλίας, παράγεται από την παλαιότερη και πιο σεβαστή οικογενειακή επιχείρηση, η οποία χρονολογείται από τις ημέρες του ιπποτισμού.

Αξίζει να σημειωθεί ότι ο οίκος δεν διαθέτει δικούς του αμπελώνες, οπότε οι ιδιοκτήτες αγοράζουν αλκοόλ για τη δημιουργία των κονιάκ από τους τοπικούς αγρότες.

Η ιστορία της μάρκας Delamain

Ο Henri Delamain, ο οποίος ίδρυσε την εταιρεία Maison Delamain το 1824, θεωρείται ο ιδρυτής του μεγάλου οίκου κονιάκ. Αλλά η οικογενειακή μάρκα ιδρύθηκε πολύ πριν από αυτό.

Το 1759, ο παππούς του Henri, ο Ιρλανδός James Delaman, εγκατέλειψε την "σμαραγδένια" πατρίδα του και εγκαταστάθηκε στο δικό του κτήμα στο Jarnac. Λίγα χρόνια αργότερα, παντρεύτηκε την κόρη του εμπόρου Isaac Ranson, ο οποίος ασχολείτο με την προμήθεια γαλλικού κονιάκ σε ευρωπαϊκές χώρες.

Ο James έγινε συνέταιρος του πεθερού του, και μετά από λίγο καιρό, συνιδιοκτήτης της εταιρείας με την επωνυμία The Ranson & Ο οίκος Delaman".

Τον XIX αιώνα, η εταιρεία διοικείται από τους απογόνους των ιδρυτών, οι οποίοι ξεκίνησαν μια μοναδική συλλογή από αποστάγματα vintage, τα οποία σήμερα αποτιμώνται σε ένα μυθικό ποσό.

Το 1920, η οικογένεια Ντελαμάν έγινε ο μοναδικός ιδιοκτήτης της εταιρείας, γεγονός που, ωστόσο, δεν επηρέασε την καθιερωμένη τεχνολογία παραγωγής ποτών.

Εδώ και 200 χρόνια, ο οίκος παράγει και διατηρεί τη δική του φιλοσοφία και παράδοση στη δημιουργία κονιάκ.

Σήμερα, η Delamain είναι ένας από τους λίγους Γάλλους παραγωγούς που έχουν διατηρήσει την ανεξαρτησία τους και έχουν το δικαίωμα να παράγουν vintage eaux-de-vie.

Ο ετήσιος όγκος παραγωγής είναι μόνο 600 χιλιάδες φιάλες, αλλά κάθε μία από αυτές είναι ένα πραγματικό αριστούργημα γεύσης.

Ενδιαφέροντα στοιχεία

1. Το σύνθημα της εταιρείας είναι οι λέξεις: "Η εταιρεία Delamainam": "Ξεκινάμε από εκεί που σταματούν οι άλλοι". Μπορείτε να τα καταλάβετε μόνο μελετώντας τη γκάμα της μάρκας. Και περιλαμβάνει αποκλειστικά ώριμα κονιάκ, το νεότερο από τα οποία ανήκει στην κατηγορία Χ.O. (η "παλαιότερη" κατά την παραδοσιακή ταξινόμηση).

2. Σύμφωνα με τον θρύλο, το οικογενειακό αρχείο της εταιρείας περιέχει μια αλληλογραφία μεταξύ του James Delaman και του Richard Hennessy (ιδρυτή μιας άλλης θρυλικής γαλλικής μάρκας), στην οποία ο πρώτος διδάσκει στον δεύτερο την τέχνη της δημιουργίας κονιάκ.

3. Το 1935, ένας εκπρόσωπος της διάσημης οικογένειας, ο Robert Delamayne, έγραψε το βιβλίο Η ιστορία του κονιάκ. Εξακολουθεί να θεωρείται το πιο ολοκληρωμένο έργο για το θέμα αυτό.

4. Από τις αρχές του XXI αιώνα, η εταιρεία διοικείται από τον εξίσου γνωστό Γάλλο κατασκευαστή Bollinger. Κατέχει μέρος των μετοχών του οίκου Delamain.

Οι ιδιαιτερότητες της παραγωγής

Οι ιδιοκτήτες της μάρκας πιστεύουν ότι η βάση της επιτυχίας τους είναι η ευλαβική στάση απέναντι στο χρόνο και τις παραδόσεις. Δεν υπάρχει χώρος για βιασύνη και αμέλεια στην τεχνολογία Delamain. Εδώ και 200 χρόνια, η διαδικασία δημιουργίας του κονιάκ δεν έχει αλλάξει σχεδόν καθόλου:

1. Οι ειδικοί της εταιρείας δεν εργάζονται με σταφύλια ή αμπελοοινικά υλικά, αγοράζοντας αμέσως έτοιμα αποστάγματα από αξιόπιστους αγρότες της περιοχής Grande Champagne. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στην αξιολόγηση των αποσταγμάτων, επιλέγοντας τα καλύτερα από αυτά μέσα σε λίγες εβδομάδες.

2. Για την παλαίωση χρησιμοποιούνται μόνο παλιά βαρέλια από γαλλική βελανιδιά. Το ξύλο αυτό περιέχει λιγότερες τανίνες, βοηθώντας στη διατήρηση των αρωμάτων φρούτων και του λεπτού χαρακτήρα του κονιάκ, αλλά απαιτεί μεγαλύτερη ωρίμανση.

   Η διαδικασία παλαίωσης ελέγχεται αυστηρά από τον υπεύθυνο της κάβας, ο οποίος δοκιμάζει τα ποτά και, εάν είναι απαραίτητο, μετακινεί τα βαρέλια από το ένα κελάρι στο άλλο (αυξάνοντας ή μειώνοντας την υγρασία, τη θερμοκρασία, την πρόσβαση στον αέρα κ.λπ.). д.).

3. Αφού τα κονιάκ φτάσουν στον υψηλότερο βαθμό ωριμότητας (σε 20-60 χρόνια), προχωρούν σε "γάμο" (blending), συνδυάζοντας αποστάγματα της ίδιας γενιάς (παρόμοιας ηλικίας). Στη συνέχεια, δίνεται χρόνος στο ποτό να έρθει σε αρμονία, διατηρώντας το μείγμα σε δρύινα βαρέλια για άλλα 2 χρόνια.

4. Η δύναμη των κονιάκ δεν μειώνεται με αποσταγμένο νερό, αλλά με αδύναμες αλκοόλες 15% ("vieilles faibles"), που εισάγονται σε διάφορα στάδια, ώστε να μην διαταραχθεί η ισορροπία των συστατικών.

   Η εμφιάλωση γίνεται χειροκίνητα από ένα μόνο βαρέλι υπό τον προσωπικό έλεγχο του ιδιοκτήτη του οίκου, οι φιάλες προ-ξεπλένονται με κονιάκ.

Τύποι κονιάκ Delamain

Κάθε συλλογή κονιάκ Delamain είναι αποκλειστική και παράγεται σε περιορισμένες παρτίδες. Υπάρχουν 3 κύριες σειρές:

1. Pale & Ξηρό

   Μια κομψή σειρά από κονιάκ 25 ετών, που παρουσιάστηκε για πρώτη φορά πριν από σχεδόν 100 χρόνια.

   Έχει λεπτό χαρακτήρα και πλούσιο μπουκέτο.

   Στο άρωμα κυριαρχούν νότες βερίκοκου, βανίλιας, μελιού και εσπεριδοειδών.

   Γεύση: ελαφριά, ντελικάτη, απαλή, με μακρά, γεμάτη φρουτώδη επίγευση.

   

2. Vesper

   Μια εξαίσια συλλογή που κυκλοφόρησε για πρώτη φορά τη δεκαετία του 1950. Περίοδος παλαίωσης: 35 χρόνια. Το όνομα μεταφράζεται από τα λατινικά ως "αστέρι της νύχτας", γεγονός που υπογραμμίζει τον ήσυχο αλλά γοητευτικό χαρακτήρα του ποτού.

   Το άρωμα κυριαρχείται από τόνους αμπέλου, βανίλιας, αποξηραμένων φρούτων, καπνού και μελιού.

   Γεύση: απαλή, στρογγυλή, γεμάτη, ώριμη, με απαλό σατινέ τελείωμα.

   

3. Le Très Vénéré

   Μια πολυτελής σειρά που ωριμάζει για 45 χρόνια, ενσαρκώνοντας το υψηλότερο επίπεδο της τέχνης του κονιάκ.

   Άρωμα: έντονο και διεκδικητικό, αλλά ταυτόχρονα λεπτό.

   Γεύση: γεμάτη, απαλή, βαθιά, με έντονη φρουτώδη γεύση, λεπτές παρατεταμένες νότες γλυκόριζας και εξαιρετικά ισορροπημένο τελείωμα.

   

Για τους πραγματικούς γνώστες, ο οίκος Delamain παράγει τακτικά vintage κονιάκ που διατίθενται μόνο στους πιο εύπορους γευσιγνώστες.

Εκσυγχρονίζω: 12.06.2019

Κατηγορία: Μπράντυ και κονιάκ