Brandy Torres: ιστορία, τρόπος παρασκευής, τύποι + τρόπος κατανάλωσης
Ένα από τα πιο δημοφιλή ισπανικά ποτά, το premium brandy από σταφύλια, παράγεται από μια οικογενειακή επιχείρηση που ιδρύθηκε στην Καταλονία στα τέλη του 19ου αιώνα. Σήμερα, η εταιρεία διαθέτει αμπελώνες όχι μόνο στην πατρίδα της, αλλά και στην Καλιφόρνια και τη Χιλή, επιλέγοντας μόνο τα καλύτερα terroirs για φύτευση.
Με την πάροδο των ετών, πέντε γενιές οινοποιών έχουν αλλάξει στο διοικητικό συμβούλιο της Torres, αλλά οι παραδόσεις και η ποιότητα των προϊόντων παρέμειναν πάντα αμετάβλητες. Η επιδίωξη της αριστείας είναι η βασική αρχή της εργασίας της εταιρείας.
Το αγρόκτημα παράγει κλασικά κρασιά και αποστάγματα αποκλειστικά από τις δικές του πρώτες ύλες. Πολλά από αυτά ανήκουν στις ελίτ κατηγορίες: DO (ελέγχεται από την περιοχή προέλευσης), DOC (εξαιρετικής ποιότητας), Reserva και Gran Reserva (παλαιωμένα).
Ιστορικό της μάρκας
Πιστεύεται ότι η οικογένεια Torres άρχισε να ασχολείται με την αμπελουργία και την πώληση κρασιού μικρής κλίμακας τον XVIII αιώνα.
Ωστόσο, η ημερομηνία ίδρυσης της εταιρείας θεωρείται το 1870, όταν τα αδέλφια Jaime και Miguel καταχώρισαν επίσημα μια κοινή επιχείρηση.
Η πιο σημαντική χρονιά για την εταιρεία ήταν το 1929, όταν πολυάριθμα πειράματα και αναζητήσεις επιτυχημένων τεχνολογιών οδήγησαν στη δημιουργία ενός μοναδικού ποτού με ήπια γεύση που βασίζεται σε επιλεγμένα λευκά κρασιά.
Το πρωτότυπο κονιάκ ρίζωσε στον ισπανικό πληθυσμό και έκανε αμέσως διάσημο το εμπορικό σήμα Torres.
Ο εμφύλιος πόλεμος κλόνισε λίγο την οικονομική κατάσταση της εταιρείας, αλλά σύντομα το αγρόκτημα άρχισε να λειτουργεί με πλήρη δυναμικότητα και ανέκτησε τις χαμένες θέσεις του.
Το εργοστάσιο υποβλήθηκε σε μεγάλης κλίμακας ανακατασκευή το 1939, ενώ στη δεκαετία του '60 εκσυγχρονίστηκαν οι τεχνολογίες καλλιέργειας της αμπέλου.
Στα τέλη της δεκαετίας του '70, η μάρκα Torres κατέκτησε με επιτυχία την αμερικανική αγορά κρασιού και λίγο αργότερα την παγκόσμια αγορά.
Σήμερα, τα προϊόντα της εταιρείας πωλούνται και είναι δημοφιλή σε 150 χώρες, λόγω της υψηλής ποιότητας και της αναγνωρίσιμης γεύσης τους.
Ιδιαιτερότητες της παραγωγής
Το κονιάκ Torres παράγεται σύμφωνα με την ισπανική τεχνολογία κονιάκ. Περιλαμβάνει την παραδοσιακή απόσταξη του κρασιού σε κύβο απόσταξης και την περαιτέρω επεξεργασία με τη μέθοδο "solera".
Ένα μοναδικό σύστημα υγρής παλαίωσης χρησιμοποιείται μόνο στην Ισπανία. Επιτρέπει να ενεργοποιηθεί η ωρίμανση του ποτού και να αποκτήσει φωτεινό χαρακτήρα.
Η τεχνολογία είναι προβλεπτική:
Τοποθέτηση του αλκοολούχου αποστάγματος σε δρύινα βαρέλια τοποθετημένα σε επίπεδα με τη μορφή πυραμίδας (από 3 έως 7 στρώματα). Το νεότερο κρασί βρίσκεται στο πάνω μέρος, το παλαιότερο στο κάτω μέρος.
Χρήση του περιεχομένου διαφορετικών βαρελιών, τα οποία δεν αδειάζουν ποτέ εντελώς, για τη δημιουργία του τελικού κονιάκ.
Σταδιακή αναπλήρωση των κατώτερων δεξαμενών με προϊόντα ωρίμανσης από τα ανώτερα στρώματα, η οποία εξασφαλίζει ομοιόμορφη κίνηση των ποτών και ομοιογενή σύνθεση κάθε παρτίδας αποστάγματος.
Σύμφωνα με τους Ισπανούς, η ασυνήθιστη μέθοδος επιτρέπει στα νεαρά αποστάγματα να μοιραστούν τη δύναμη και την ενέργειά τους με τους ηλικιωμένους και στους ηλικιωμένους να μεταδώσουν στους νέους λίγη από τη "σοφία και την εμπειρία" τους. Σχεδόν όπως στην ανθρώπινη κοινωνία.
Ταξινόμηση του κονιάκ Torres
Όλα τα αποστάγματα της μάρκας, όπως και κάθε προϊόν που παρασκευάζεται με τη μέθοδο solera, κατατάσσονται σε 3 κατηγορίες:
Solera - τα νεαρά ποτά που ωριμάζουν σε δρύινα βαρέλια για τουλάχιστον έξι μήνες.
Solera Reserva - Προϊόντα που έχουν ωριμάσει για τουλάχιστον 3 χρόνια.
Solera Gran Reserva - "τα πιο "σταθερά" ποτά, που παλαιώνουν σε δρύινα βαρέλια για περισσότερα από 5 χρόνια, κατά μέσο όρο 8-12.
Τύποι κονιάκ Torres
Jaime I
Ευγενές αρωματικό ποτό από λευκά κρασιά Parellada που αποστάζονται σε χάλκινους αποστακτήρες και παλαιώνουν σε αμερικανικά δρύινα βαρέλια.
Για να επιτευχθεί το καλύτερο μείγμα, τα νεότερα και τα παλαιότερα προϊόντα από τα δοχεία "solera" αναμειγνύονται για τη δημιουργία του ποτού.
Μετά από μακρά ωρίμανση, το κονιάκ αποκτά μια αισθησιακή φρουτώδη γεύση με λεπτές ξυλώδεις, πικάντικες και καρυδένιες νότες.
Η απόχρωση του ποτού θυμίζει σκούρο ξύλο, στο άρωμα υπάρχουν βανίλια και καραμέλα.
Torres 5
Νεαρό ποτό με έντονο παιχνιδιάρικο χαρακτήρα, παλαιωμένο με τη μέθοδο "solera".
Στο χρώμα κυριαρχεί το μαόνι με απαλές χρυσές ανταύγειες.
Μύτη: βαθιά, πυκνή, με νότες ξύλου, καρυδιού και αποξηραμένων φρούτων.
Επίγευση: πικάντικη βανίλια με ελαφρύ ίχνος κανέλας.
Torres 10
Το πιο δημοφιλές ισπανικό μπράντι Gran Reserva στον κόσμο.
Ένα αρμονικό μπουκέτο και ένας ισχυρός χαρακτήρας δίνουν στο ποτό κομψές λιπαρές δρύινες αποχρώσεις και ισχυρούς φρουτώδεις τόνους ευγενών κρασιών.
Το άρωμα έχει νότες κανέλας και βανίλιας.
Γεύση - στρογγυλή, ζεστή, πλούσια σε τανίνες.
Torres 15
Η λεπτή και πλούσια γεύση αυτού του προϊόντος μπορεί να ικανοποιήσει και τον πιο απαιτητικό γευσιγνώστη.
Το μπουκέτο περιέχει νότες βανίλιας, αποξηραμένων φρούτων, εσπεριδοειδών, καμένου ξύλου.
Το χρώμα του είναι κεχριμπαρένιο με χρυσές ανταύγειες. Το άρωμά του είναι λεπτό και κομψό.
Torres 20 Hors d'Age
Ένα ποτό που παρασκευάζεται από τις ποικιλίες Parellada και Uni Blanc, διπλή απόσταξη σε χάλκινο κύβο και παλαίωση σε επιλεγμένα δρύινα βαρέλια.
Η απόχρωση του ευγενούς κονιάκ είναι σκούρο κεχριμπαρένιο, το άρωμα είναι ζεστό, βαθύ, φρουτώδες, με ένα λεπτό ίχνος καρυδιού.
Στη γεύση κυριαρχούν τα μπαχαρικά: βανίλια, μοσχοκάρυδο, κανέλα.
Διάφοροι τύποι μπράντι έχουν κερδίσει πολυάριθμα διεθνή βραβεία. Τα πιο τιτλοφορημένα είναι το "Jaime I" και το "Torres 20 Hors d'Age".
Συστάσεις χρήσης
Σύμφωνα με την παράδοση, τα οινοπνευματώδη ποτά Torres πρέπει να καταναλώνονται σκέτα μετά το γεύμα.
Επιτρέπεται ένα σνακ με κόκκινο κρέας ή ένα τσιγάρο και συνοδεία καφέ.
Για τις γυναίκες, η σοκολάτα θεωρείται αρμονικός συνδυασμός.
Εάν το κονιάκ σας φαίνεται πολύ δυνατό, μπορείτε να το αραιώσετε με σόδα, χυμό πορτοκαλιού ή να ρίξετε μερικά παγάκια στο ποτήρι.
Δεν συνιστάται να πίνετε το ποτό ζεστό.
Εκσυγχρονίζω: 25.12.2018
Κατηγορία: Μπράντυ και κονιάκ