Λευκό κονιάκ: τι είναι, ιστορία + τρεις μάρκες
Ένα πρωτότυπο διαφανές προϊόν που ανήκει στην κατηγορία των ελίτ αλκοολούχων ποτών που μοιάζει περισσότερο με βότκα. Όμως από άποψη τεχνολογίας μαγειρέματος και γευστικών χαρακτηριστικών, δεν μοιάζει καθόλου με αυτό.
Η παραγωγή λευκού κονιάκ στο εργοστάσιο ξεκίνησε σχετικά πρόσφατα, αν και λέγεται ότι η συνταγή του ποτού αναπτύχθηκε αρκετούς αιώνες νωρίτερα.
Ιστορία της εμφάνισης
Η πρώτη αναφορά σε αυτό το ασυνήθιστο προϊόν χρονολογείται από τον 18ο αιώνα. Πιστεύεται ότι εφευρέθηκε από έναν από τους Γάλλους ειδικούς στο κονιάκ, ο οποίος συνεργάστηκε με έναν γνωστό τραπεζίτη των κοινωνικών κύκλων.
Η τεχνολογία παρασκευής του ποτού κρατήθηκε με απόλυτη μυστικότητα και θα μπορούσε σύντομα να προκαλέσει αίσθηση.
Ωστόσο, ο δημιουργός του κονιάκ σκοτώθηκε απροσδόκητα και τα αρχεία του εξαφανίστηκαν χωρίς ίχνος.
Το έγκλημα δεν εξιχνιάστηκε ποτέ και η συνταγή του ποτού θεωρήθηκε χαμένη για μεγάλο χρονικό διάστημα. Υπήρχαν φήμες ότι ο εφευρέτης σκοτώθηκε από ανταγωνιστές που παρήγαγαν συνηθισμένο κονιάκ.
Η επανειλημμένη "εφεύρεση" του μυστηριακού οινοπνεύματος αποδίδεται στον Ελβετό Jean Jaton, ο οποίος ήταν ιδιοκτήτης του οίκου κονιάκ.
Το ποτό παρήχθη στα τέλη του XIX αιώνα και πήρε το όνομά του από τον δημιουργό του Jatone.
Σύμφωνα με όσους το δοκίμασαν, το προϊόν διέφερε από τη γαλλική εκδοχή έχοντας μια πιο ήπια και εκλεπτυσμένη γεύση.
Ωστόσο, τη δεύτερη φορά το κονιάκ δεν στάθηκε τυχερό: η παραγωγή έπρεπε να περιοριστεί λόγω των ίντριγκων των ανταγωνιστών και του "πολέμου" που εξαπέλυσαν.
Νέες προσπάθειες για την αναδημιουργία του θρυλικού αλκοόλ έγιναν τους αιώνες XX-XXI. Οι εταιρείες "Godet" και "Remy Martin".
Ο μετασοβιετικός χώρος έχει τη δική του εκδοχή του πρωτότυπου κονιάκ: η Κριμαϊκή Tavria παράγει vintage αλκοόλ "Jatone White".
Ιδιαιτερότητες της παραγωγής λευκού κονιάκ
Προσεκτική επιλογή σταφυλιών ορισμένων ελαφρών ποικιλιών.
Στη Γαλλία, μόνο το Folle Blanche και το Uni Blanc χρησιμοποιούνται για το σκοπό αυτό.
Η επεξεργασία των μοναδικών πρώτων υλών, η οποία περιλαμβάνει συμπίεση και ζύμωση, παράγει μια βάση που περιέχει χαμηλό ποσοστό αλκοόλης και υψηλή οξύτητα.
Μετά την απόσταξη, το προϊόν τοποθετείται σε βαρέλια από συγκεκριμένο τύπο δρυός, τα οποία έχουν χρησιμοποιηθεί πολλές φορές στο παρελθόν (γεγονός που οφείλεται και στην τεχνολογία).
Το πολύτιμο υγρό περνά κατά μέσο όρο 7 έως 15 χρόνια σε ξύλινα δοχεία, μετά το οποίο φιλτράρεται προσεκτικά και εμφιαλώνεται.
Η περίοδος παλαίωσης δεν αυξάνεται ποτέ, αν και μπορεί να είναι μικρότερη.
Αυτή η στιγμή είναι η πιο σημαντική για την απόκτηση μιας διαφανούς απόχρωσης, η οποία ενισχύεται με το φιλτράρισμα.
Χαρακτηριστικά ποτού
Το ασυνήθιστο κονιάκ δεν φαίνεται πάντα άχρωμο. Σε ορισμένες περιπτώσεις, έχει μια ελαφριά υπόλευκη ή ανοιχτόκίτρινη απόχρωση.
Το μπουκέτο είναι απαλό, απαλό, με λεπτή γλυκύτητα και φρουτώδεις και λουλουδένιους τόνους. Οι πρώτες νότες περιέχουν αλμυρές και πικάντικες πινελιές, οι οποίες ακολουθούνται από μια ξυλώδη γεύση και καταλήγουν σε ένα λαμπερό μπαχαρικό με μια μακρά γλυκιά-φρουτώδη επίγευση.
Επιπλέον, κάθε κατασκευαστής προσδίδει τις δικές του αποχρώσεις στο ποτό.
Μάρκες λευκού κονιάκ
Godet Antarctica Icy White
Η γαλλική έκδοση είναι η πιο διάσημη και η πιο επιτυχημένη μεταξύ των παραλλαγών του λευκού κονιάκ.
Η παλαίωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια ηλικίας ενός αιώνα.
Το προϊόν χαρακτηρίζεται από απόλυτη, κρυστάλλινη διαύγεια.
Το άρωμα καραμέλας και λουλουδιών με μια ιδέα χαμομηλιού και αρκεύθου θυμίζει παλαιωμένο τζιν, ενώ η γεύση εκπλήσσει με την πληρότητα και τον πλούτο της.
Κυρίαρχες νότες: πικάντικες, μέλι, βανίλια, φρουτώδεις και λουλουδάτες.
Το ποτό μπορεί να καταναλωθεί ανά πάσα στιγμή, ανεξάρτητα από το φαγητό, αν και καταναλώνεται συχνότερα ως χωνευτικό ή σε κοκτέιλ.
Κονιάκ Lheraud Eau-De-Vie
Ένα λιγότερο γνωστό αλλά όχι λιγότερο ευγενές προϊόν παράγεται από τον οίκο κονιάκ της οικογένειας Leroy, που βρίσκεται στο κέντρο της περιοχής Petit Champagne.
Το όνομα μπορεί να μεταφραστεί ως "ζωντανό νερό", το οποίο συνάδει πλήρως με την ποιότητα και τη γεύση του ποτού.
Το κονιάκ έχει ανοιχτό χρυσαφί, σχεδόν διάφανο χρώμα. Η γεύση του είναι απαλή, πικάντικη, αρμονική, με ελαφρύ άρωμα καπνού και έντονες νότες σοκολάτας.
Πιείτε το ως απεριτίφ συνοδευόμενο από σνακ χαβιαριού.
Αυτή η παραλλαγή, σε αντίθεση με τους άλλους τύπους που παρουσιάζονται, δεν απαιτεί ισχυρή ψύξη και μπορεί να σερβιριστεί σε θερμοκρασία δωματίου.
Jatone White
Το επώνυμο προϊόν που παράγεται από την Tavria είναι δημοφιλές στους Ρώσους καταναλωτές και στους οπαδούς του κονιάκ από τις γειτονικές χώρες.
Είναι πιο προσιτό από τα πολυτελή ποτά από τη Γαλλία, αλλά αξίζει επίσης να το δοκιμάσετε.
Ο κατασκευαστής ισχυρίζεται ότι για την παρασκευή του προϊόντος χρησιμοποιείται μια μοναδική τεχνολογία δανεισμένη από τον Ελβετό Jean Jatone.
Το ποτό έχει καθαρή, διαφανή απόχρωση, άρωμα μενθόλης, καραμέλας και φραγκοστάφυλων, ήπια γεύση λουλουδιών και σταφυλιών και έντονο αναζωογονητικό αποτέλεσμα.
Χαρακτηριστικά χρήσης
Ένα μοναδικό ποτό όχι μόνο για το χρώμα και τη γεύση του, αλλά και για τους κανόνες της γευσιγνωσίας.
Πιείτε το παγωμένο: η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 6-12 °C.
Ορισμένοι γευσιγνώστες συνιστούν ακόμη και τη διατήρηση του προϊόντος στην κατάψυξη για αρκετές ώρες και πριν το δοκιμάσετε, ρίξτε μερικά παγάκια και φύλλα μέντας στο ποτήρι.
Ο χρόνος γευσιγνωσίας δεν προσαρμόζεται στο γεύμα: μπορείτε να πιείτε το λευκό κονιάκ ως χωνευτικό και απεριτίφ, είναι επίσης καλό σε κοκτέιλ.
Καπνιστά λουκάνικα και κρέας, πατέ και χοιρινό θα είναι καλό με σνακς.
Εκσυγχρονίζω: 18.12.2018
Κατηγορία: Μπράντυ και κονιάκ