Liqueur d'airelles: 4 recettes maison

La boisson est très parfumée et son goût est modérément acide, avec des notes sucrées de miel ou de sucre.

Pour commencer le processus de cuisson, vous devez vous procurer des airelles rouges fraîches ou congelées et l'un des composants alcoolisés proposés: vodka, alcool alimentaire dilué ou moonshine de haute qualité.

Qu'est-ce qui est fabriqué à partir d'airelles rouges ? Le vin, teintures.

Teinture classique d'airelles rouges

Dans cette recette, le miel peut être remplacé par du sucre cristallisé.

Ingrédients

1. Airelles - 500 g

2. Vodka - 1 litre

3. Miel - 100 g

Méthode de préparation

1. Laver et broyer les baies à l'aide d'un hachoir à viande. Vous pouvez également utiliser une simple cuillère ou un mixeur.

2. Verser la masse d'airelles dans un récipient en verre et la mélanger à la vodka et au miel. Laisser la boisson pendant un mois dans une pièce sombre.

3. Au bout d'un mois, la liqueur finie doit être filtrée et passée plusieurs fois à travers une étamine ou tout autre filtre.

4. Verser la boisson d'airelles dans des bouteilles, refroidir et servir.

Liqueur d'airelles parfumée

Ingrédients

1. Airelles - 1 tasse

2. Vodka - 750 ml

3. Sucre cristallisé - 1 tasse

4. Menthe fraîche - 2 brins

5. Branches de groseilles avec feuilles - 2-4 pièces.

Méthode de préparation

1. Les airelles lavées doivent être hachées et transférées dans un récipient pour l'infusion.

2. Ajouter ensuite de la menthe, des brins de groseille et verser le composant alcoolique. Laisser la teinture pendant 1 à 2 semaines dans un endroit sombre et frais.

3. Après la date limite, filtrer la boisson, presser le gâteau, ajouter le sucre cristallisé et verser dans un récipient propre.

4. Couvrir et laisser reposer pendant deux semaines dans les mêmes conditions. Agiter périodiquement pour que les granulés de sucre se dissolvent complètement.

5. Après deux semaines, la liqueur doit être filtrée et mise en bouteille.

Teinture d'airelles rouges épicée

Ingrédients

1. Airelles - 500 g

2. Alcool alimentaire (40-45 %) - 1 litre

3. Sucre cristallisé - 100 g

4. Eau - 100 ml

5. Absinthe séchée - 2 g

6. Menthe fraîche - 2 brins

La méthode de préparation

1. Écraser légèrement les airelles rouges propres avec de la menthe et de l'absinthe.

2. Transférer la masse obtenue dans un récipient à infusion et y verser de l'alcool. Laissez la teinture pendant trois jours à température ambiante, dans une pièce sans lumière du jour.

3. Trois jours plus tard, il faut préparer le classique Sirop de sucre.

4. Après refroidissement, mélangez-la à l'infusion et conservez-la encore 20 jours, mais dans un endroit chaud. Agiter le récipient avec la boisson une fois tous les 3-4 jours.

5. Filtrer la liqueur finie à travers une étamine (4-5 couches), presser le gâteau, filtrer à travers un filtre en coton et mettre en bouteille.

6. Avant de commencer la dégustation, il est conseillé de laisser la boisson au réfrigérateur pendant 3-4 jours pour stabiliser le goût.

Liqueur d'airelles du grand-père à l'absinthe

Ingrédients

1. Absinthe - 200-300 g par seau de vodka

2. Airelles mûres - 2/3 de la contenance

3. Sucre - 200-300 g pour l'ensemble du récipient

Méthode de préparation

1. Au printemps, prenez 200 à 300 g d'absinthe et laissez-la infuser dans un seau de vodka.

2. En automne, versez les deux tiers de la bouteille avec les airelles les plus mûres, puis ajoutez une bouteille entière de vodka infusée à l'absinthe

3. Laisser reposer dans la pièce pendant deux mois.

4. Egoutter et sucrer si nécessaire: 200 à 300 g de sucre par bouteille de liqueur.

Date: 15.03.2018

Catégorie: Liqueurs et teintures