Liqueur de poire: 4 recettes maison

Pendant la saison des poires, Vzboltai vous propose de préparer une liqueur de poire délicieuse, riche et aromatique dans votre cuisine.

Vous pouvez utiliser n'importe quel type de poire, d'été ou d'hiver, pourvu qu'elle soit mûre et juteuse.

Il n'y a pas non plus de limites claires dans l'utilisation de l'alcool de base. Vous pouvez utiliser de la vodka simple, du moonshine de haute qualité, du cognac, de l'alcool alimentaire dilué jusqu'à 70 degrés, du vermouth, du rhum et même du whisky.

Cette recette est également réalisée à partir de poires: liqueurs, cidre, Calvados, sirop

Liqueur de poire aux épices

Ingrédients

1. Grosses poires - 2 morceaux

2. Vodka - 700 ml

3. Sucre cristallisé - 150 g

4. Eau - 150 ml

5. Clous de girofle - 1 pièce

6. Cannelle moulue - 1 pincée

7. Noix de muscade - 1 pincée

La méthode de préparation

1. Les poires doivent être pelées, évidées et coupées en petits cubes (vous pouvez aussi les râper).

2. Mettre les poires préparées dans un bocal, ajouter les épices et verser l'alcool.

3. Conserver la teinture dans un endroit frais et sombre pendant 14 jours, puis la filtrer à l'aide d'une passoire fine ou d'une étamine.

4. Cuire le sirop de sucre de base.

5. Mélanger la teinture de poire avec le sirop de sucre refroidi.

6. Verser la liqueur obtenue dans des bouteilles et laisser vieillir pendant 2 mois dans un endroit frais et sombre.

Liqueur de poire aux amandes

Ingrédients

1. Poires douces - 1,5 kg

2. Alcool alimentaire (70 %) - 1,5 litre

3. Eau - 1,5 litre

4. Sucre blanc - 1 kg

5. Amandes brutes - 30 g

6. Cannelle - 1 pincée

7. Clous de girofle - 2 morceaux

8. Gousse de vanille - 1 morceau

Méthode de préparation

1. Préparer les poires comme dans la première recette, mais les couper en petites tranches.

2. Mettez la poire dans un bocal, ajoutez des amandes, de la vanille, des clous de girofle, de la cannelle et versez le composant alcoolisé.

3. Laisser reposer pendant 10 jours dans un endroit frais et à l'abri du soleil.

4. Passer la teinture au tamis.

5. Préparer un sirop de sucre avec de l'eau et du sucre.

6. Mélanger le sirop refroidi avec la teinture de poire et continuer à insister pendant 10 jours.

7. La liqueur ainsi obtenue peut être filtrée et mise en bouteille.

8. Avant de la déguster, laissez la boisson mûrir pendant 2 à 6 mois dans un endroit frais.

Liqueur de poire parfumée au vermouth

Ingrédients

1. Poires mûres - 6 morceaux

2. Liqueur de lune - 500 ml d'eau

3. Vermouth blanc sec - 600 ml

4. Gousse de vanille - 1 morceau

5. Eau - 150 ml

6. Sucre cristallisé - 150 g

7. Bâton de cannelle écrasé - 1 pièce

8. Zeste de citron râpé

9. Zeste râpé d'une demi-orange

La méthode de préparation

1. Peler et évider les poires mûres et juteuses, les couper en petits morceaux, puis les écraser légèrement à l'aide d'une cuillère en bois.

2. Mettre la poire écrasée dans un récipient en verre, ajouter les deux types de zestes, les épices et verser l'alcool préparé. Mélangez bien et laissez reposer dans un endroit frais et sombre pendant 7 jours.

3. Au bout d'une semaine, filtrer l'infusion et faire bouillir le sirop de sucre.

4. Une fois le sirop de sucre refroidi, le mélanger à la teinture, agiter soigneusement, puis filtrer plusieurs fois.

5. Verser la boisson finie dans des bouteilles.

6. Le vieillissement est recommandé avant la dégustation (pas plus de 90 jours).

7. Conserver la liqueur de poire au réfrigérateur ou à la cave.

Liqueur de poire au cognac

Dans cette recette, il est très important d'utiliser la gousse de vanille, car nous l'extrairons de l'infusion pendant le processus de cuisson. Et si vous ajoutez de la vanille nature, c'est tout simplement impossible à faire.

Ingrédients

1. Grosses poires juteuses et mûres - 4 pièces

2. Cognac - 500 ml

3. Gousse de vanille - 2 morceaux

4. Sucre cristallisé - 500 g

5. Eau - 500 ml

Méthode de préparation

1. Éplucher deux poires, les épépiner et les couper en petits cubes.

2. Les gousses de vanille doivent également être débarrassées de leurs graines.

3. Mettez les poires préparées et la vanille dans un bocal en verre et versez-les avec du cognac.

4. Laisser infuser à l'abri de la lumière pendant 5 jours et retirer la vanille au bout de 2 jours.

5. Après 5 jours, on prépare les deux poires restantes exactement de la même manière que les deux premières, mais en les mettant dans un faitout.

6. Ajouter de l'eau et du sucre à la poire, puis cuire comme un sirop simple.

7. Après refroidissement, mélangez le sirop de poire avec la teinture et continuez à insister pendant 2 jours.

8. Ensuite, la liqueur de poire finie doit être filtrée et passée au travers d'un filtre.

9. Nous mettons la boisson en bouteille, la laissons reposer "laisser reposer" pendant plusieurs semaines et vous pouvez alors en prélever un échantillon.

Un petit conseil : ne vous empressez pas de jeter les poires alcoolisées après l'infusion, elles peuvent être utilisées pour préparer des desserts et même des sauces incroyables pour la viande.

Date: 19.12.2017

Catégorie: Liqueurs et teintures