Sirop de poire: 4 recettes maison

Le sirop de poire a une couleur jaune clair, une consistance épaisse et un arôme agréable et frais.

Ce sirop est très apprécié des barmen du monde entier, car il donne aux cocktails un goût particulier et très intéressant. Les avantages du sirop de poire ne s'arrêtent pas là, il est idéal pour napper les pâtisseries fraîches et les glaces.

Également à base de poires: liqueur, liqueurs, le cidre, Calvados

Recette classique du sirop de poire

Ingrédients

1. Pulpe de poire - 1 kg

2. Sucre - 600 g

3. Eau - 300 ml

Méthode de cuisson

1. Les poires sont pelées et coupées en cubes avant la cuisson. Pour éviter que les tranches ne noircissent, elles sont arrosées du jus d'un citron.

2. Préparer le sirop de base: faire bouillir le sucre avec de l'eau pendant 5 à 7 minutes.

3. Mettre les tranches de poire dans le sirop encore chaud et faire cuire pendant 5 minutes en remuant doucement.

4. Laissez ensuite les fruits refroidir complètement dans le sirop sucré.

5. Séparer les poires à l'aide d'une écumoire (nous les réutiliserons plus tard).

6. Portez une nouvelle fois le sirop obtenu à ébullition et ajoutez à nouveau les poires à moitié cuites. Il devrait y avoir 3-4 étapes de ce type.

7. Si les fruits sont très tendres et se désagrègent rapidement en purée, vous pouvez faire bouillir les tranches deux fois.

8. À la toute fin, filtrer le sirop chaud. La pulpe est utilisée comme dessert indépendant ou comme garniture sucrée pour les tartes.

9. Mettre en bouteille le sirop de poire et le conserver au réfrigérateur. Pour conserver le dessert plus de 6 mois, le faire bouillir à nouveau avant de le tordre et stériliser le récipient.

Recette sans traitement thermique des poires

Ingrédients

1. Pulpe de poire - 500 g

2. Sucre - 300 g

Méthode de préparation

1. Mettre les tranches de poire sans la peau dans un bol profond, saupoudrer de sucre et mélanger légèrement.

2. Pour que le fruit libère son jus le plus rapidement possible, remuez les tranches toutes les demi-heures. La durée totale d'infusion de la coupe est d'une journée. Mettez le bol au réfrigérateur pendant une nuit pour éviter qu'il ne fermente.

3. Filtrer le sirop le lendemain. Ce dessert se conserve au réfrigérateur jusqu'à 7 jours.

Recette du sirop de poire à partir de jus frais

La méthode de préparation

1. Presser d'abord le jus des poires. Il est préférable d'utiliser un presse-agrumes, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez obtenir le jus en pressant la pulpe à travers une étamine.

2. La quantité de sucre dépend de la quantité de liquide obtenue. Pour chaque litre de jus de poire, il faut 500 à 600 grammes de sucre cristallisé.

3. Si les poires sont sucrées, la quantité d'édulcorant peut être réduite.

4. Le jus est assaisonné de sucre et mis sur le feu. Faire bouillir la masse jusqu'à l'état désiré.

5. Pour les nappages et les glaces, le sirop doit s'écouler lentement de la cuillère en un mince filet.

6. Pour les sauces et les cocktails, la consistance du dessert fini peut être rendue plus liquide.

Recette du sirop de poire à partir de jus conditionné

La méthode de préparation

1. Prendre un demi-kilo de sucre cristallisé par litre de boisson.

2. Mélanger les produits et faire chauffer à feu moyen en remuant constamment.

3. Au bout de 10 à 15 minutes, le sirop commencera à épaissir. La consistance du plat fini est déterminée individuellement, en fonction des possibilités d'utilisation ultérieure.

4. Ce sirop se conserve au réfrigérateur jusqu'à un an.

Date: 29.08.2019

Catégorie: Recettes de sirop