Liqueur de rose: 7 recettes maison

Il n'est pas difficile de préparer une liqueur de pétales de rose parfumée et délicieuse. Il est important de choisir la bonne fleur, car une rose achetée chez le premier fleuriste ne conviendra pas.

La rose est également utilisée en cuisine: le vin, liqueurs

Conseils avant de commencer

1. La rose doit être cultivée à l'écart des routes poussiéreuses et ne doit pas être traitée avec des produits chimiques et divers pesticides.

2. Les fleurs de deux types de plantes, Rosa rugosa (églantier) et Rosa odorata (rose thé), sont idéales pour la préparation de liqueurs.

3. La plupart des liqueurs sont fabriquées à partir de pétales fraîchement cueillis, car ils ont un arôme plus riche que les pétales séchés.

4. Le meilleur moment pour cueillir les fleurs est tôt le matin, lorsque le soleil se lève "se lever", mais il est préférable de ne pas cueillir les fleurs le matin après la pluie.

Attention aux variétés suivantes de roses thé :

1. Alan Titchmarsh

   Gros boutons roses d'une teinte lilas et d'un doux parfum d'agrumes.

2. Abraham Darby

   Les grandes fleurs de couleur abricot saturent la liqueur finie d'un arôme fruité de fraise.

3. Christopher Marlowe

   Les pétales ont une couleur rose-orange et la liqueur obtenue à partir de ces fleurs a un léger goût d'agrumes.

4. Gertrude Jekyll

   Ces pétales produiront un goût et un arôme de rose riches et prononcés.

Liqueur de rose au thé classique (option 1)

Ingrédients

1. Pétales de rose thé - 300 g

2. Vodka - 1 л

3. Sucre cristallisé - 1 kg

4. Eau - 1 litre

5. Acide citrique - 1 cuillère à café

La méthode de préparation

1. Les pétales de rose doivent être triés, les pétales abîmés et flétris doivent être enlevés et bien rincés à l'eau fraîche.

2. Mélanger les pétales préparés avec du sucre cristallisé et les broyer dans un mixeur (vous pouvez également les broyer dans un hachoir à viande).

3. Mettre le mélange rose obtenu dans un récipient en verre, verser la base alcoolique et l'eau, mélanger soigneusement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

4. Conserver à l'abri de la lumière pendant 30 jours.

5. Après le temps indiqué, filtrer la liqueur à travers un filtre fait maison ou acheté, ajouter l'acide citrique et bien agiter.

6. Verser la boisson finie dans des bouteilles en verre. Laissez-la reposer pendant 3 à 5 jours dans un endroit frais avant de la déguster. La liqueur de thé à la rose se conserve parfaitement au réfrigérateur.

Liqueur de rose au thé classique (option 2)

La couleur de la liqueur obtenue sera à peu près la même que celle de la rose. Pour que la teinte soit saturée, il est préférable d'utiliser des variétés lumineuses.

Ingrédients

1. Pétales de roses pour le thé - 500 g

2. Alcool alimentaire - 300 ml

3. Sucre cristallisé - 700 g

4. Eau - 2,5 l

5. Acide citrique - 2 heures.л.

Méthode de préparation

1. Les pétales de roses doivent être triés, les pétales abîmés et flétris doivent être enlevés, bien rincés à l'eau fraîche.

2. Faire bouillir 2 litres d'eau, ajouter l'acide citrique et bien mélanger.

3. Verser le mélange chaud sur les pétales de rose préparés, fermer le couvercle et laisser refroidir complètement. Mettre au réfrigérateur pendant 2 jours.

4. Après la période spécifiée, filtrer le bouillon de roses et presser soigneusement tous les pétales.

5. Préparer un simple avec l'eau restante sirop de sucre.

6. Lorsque le sirop est complètement refroidi, le mélanger au bouillon et à l'alcool. Bien mélanger le tout et verser dans des bouteilles en verre.

7. Avant la dégustation, laisser reposer la liqueur de thé à la rose pendant 14 jours à l'abri de la lumière. Conserver la boisson finie dans un endroit frais.

Liqueur de rose "Goût de Perse"

La recette de cette liqueur de rose a été publiée en 1963 dans le livre Jagendorf, M. A "Vins populaires, cognacs et eaux-de-vie: comment les préparer ?".

Jagendorf recommande de commencer à préparer la boisson dans la première moitié du mois de juin. Mais si l'on tient compte du climat chaud de la Perse, on peut avancer ce processus à la fin du mois de juin ou au début du mois de juillet.

Ingrédients

1. Roses parfumées - 30 pièces

2. Eau - 500 ml

3. Sucre cristallisé - 700 g (il se peut que vous en ayez besoin de plus)

4. Alcool alimentaire - 1 л

Méthode de préparation

1. Cueillez les pétales de 20 roses et mettez-les dans un récipient en verre de taille appropriée.

2. Versez la base alcoolique et laissez reposer pendant 30 jours dans un endroit frais et sombre, en n'oubliant pas de secouer la bouteille deux fois par semaine.

3. Après cette période, passez la teinture de rose dans une passoire fine et pressez bien les pétales.

4. Mélanger l'eau, le sucre cristallisé et les pétales de rose restants dans une casserole, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 1 heure.

5. Une fois le sirop refroidi, le filtrer et le mélanger à la teinture. Laisser infuser pendant 12 heures.

6. Après le temps indiqué, filtrez la liqueur à l'aide d'un filtre acheté ou fait maison, puis versez-la dans des bouteilles en verre.

7. Laisser infuser pendant environ 2 à 3 semaines avant de déguster. Conserver le produit fini dans un endroit frais et sombre pendant un an au maximum.

Liqueur de pétales de rose aux framboises

Une merveilleuse liqueur de fruits essentiels à l'arôme et au goût exquis. Il est intéressant de noter que dans cette boisson, la rose est inférieure à la framboise en termes de révélation des arômes.

Ingrédients

1. Pétales de rose séchés - 25 g

2. Framboises - 250 g

3. Pour la vodka - 750 ml

4. Sirop de sucre - 250 ml

5. Zeste d'une mandarine

Méthode de préparation

1. Mettez des pétales de rose, des zestes de mandarine (si vous le souhaitez, vous pouvez les remplacer par des zestes d'orange) dans un récipient en verre et versez l'alcool de base. Laissez reposer pendant 5 jours dans une pièce sombre et fraîche.

2. Après le temps indiqué, passer l'infusion de roses au tamis et la mélanger au sirop de sucre refroidi. Laisser reposer pendant 14 jours dans un endroit sombre et frais.

3. Après 2 semaines, la liqueur finie doit être filtrée à l'aide d'un filtre acheté ou fait maison et versée dans des bouteilles en verre.

4. Conserver la boisson pendant un an au maximum dans un endroit frais.

Liqueur de pétales de rose aux fraises

Ingrédients

1. Pétales de rose - 3 litres. bocal

2. Fraises - 2 verres

3. Acide citrique - 1 cuillère à soupe

4. Sucre cristallisé - 1 kg

5. Vodka - 500 ml

6. Eau - 1 litre

Méthode de préparation

1. Les pétales de rose doivent être lavés et légèrement séchés.

2. Le verser dans un bocal de 3 litres (sans appuyer), ajouter l'acide citrique, la base alcoolique et les fraises entières (les laver et les équeuter).

3. Cuisiner le classique sirop de sucre.

4. Une fois le sirop de sucre refroidi, le verser dans un bocal et bien mélanger le contenu du récipient. S'il reste de l'espace dans le bocal, le remplir avec de l'eau bouillie à température ambiante.

5. Placer le récipient dans un endroit sombre et laisser infuser pendant 3 semaines, en secouant la liqueur une fois par semaine.

6. Après le temps indiqué, filtrez la liqueur finie à l'aide d'un filtre fait maison ou acheté et versez-la dans des bouteilles en verre.

7. Laisser reposer pendant 1 mois avant de déguster et conserver dans un endroit frais et sombre.

Liqueur médicinale de pétales de rose "Nocino rose"

Il s'agit d'une variante de la célèbre liqueur italienne Nocino, qui est traditionnellement fabriquée à partir de noix vertes.

Il est important de savoir que "Nocino rose" Il n'est pas conseillé d'en boire tous les jours, car il s'agit surtout d'une boisson médicinale, qui aide à traiter les maux d'estomac.

Les Polonais qui ont pris racine dans cette liqueur affirment qu'après avoir bu 20 à 50 ml de cette boisson, la maladie disparaît d'elle-même.

Ingrédients

1. Pétales de rose - 2 poignées

2. Noix vertes - 20 morceaux

3. Sucre cristallisé - 300 g

4. Eau - 300 ml

5. Vodka - 300 ml de sirop de sucre

6. Bâton de cannelle - 3 cm

7. Zeste d'un citron

La méthode de préparation

1. Les noix doivent être soigneusement lavées, coupées en deux et percées à l'aide d'un poinçon à 2 ou 3 endroits.

2. La cuisson est simple sirop de sucre additionné de zeste de citron, de pétales de rose et de cannelle.

3. Mettre les noix préparées dans un récipient en verre, ajouter le sirop refroidi et verser sur la base alcoolique. Laisser reposer dans un endroit ensoleillé pendant 2 mois, en secouant la liqueur de temps en temps.

4. Après le temps indiqué, passer la boisson dans une passoire et la filtrer à l'aide d'un filtre acheté ou fait maison.

5. Verser dans des bouteilles en verre foncé et laisser reposer pendant 3 mois dans un endroit frais. Il est préférable de conserver la liqueur finie au réfrigérateur.

Liqueur rose sur cognac

Ingrédients

1. Eau - 500 ml

2. Cognac - 500 ml

3. Sucre - 250 g

4. Pétales roses frais - 125 g

5. Cannelle moulue - 4 g

La méthode de préparation

1. Mettre les pétales de rose propres et intacts dans un bocal, couvrir d'eau froide, fermer et laisser reposer pendant 2 jours.

2. Passer le liquide à l'étamine, le mélanger au cognac, à la cannelle et au sucre, bien mélanger, refermer et laisser reposer pendant 14 jours.

3. Egoutter soigneusement la liqueur, filtrer, verser dans des bouteilles sèches préparées à cet effet.

Date: 26.10.2017

Catégorie: Liqueurs et teintures