Du vin à partir d'une rose: 2 recettes à la maison

Vous êtes certainement nombreux à avoir goûté au moins une fois de l'alcool fabriqué à partir de pétales de roses. Cette fleur est non seulement agréable à l'œil, mais elle confère également des propriétés uniques aux boissons alcoolisées. Le vin de rose de thé est parfumé, savoureux et riche en couleur.

La rose est également utilisée en cuisine: liqueurs, liqueurs

Conseils avant de commencer

1. Le vin le plus parfumé est fait à partir de roses fraîches, mais les pétales séchés conviennent également.

2. Plus la couleur est foncée, plus la couleur de la boisson est riche.

3. N'utilisez que des roses cultivées dans les jardins et les chalets d'été, car les roses cultivées en serre sont traitées avec des produits chimiques et celles qui poussent près de la route absorbent les vapeurs d'essence nocives.

Vin à base de pétales de roses

Ingrédients

1. Thé aux pétales de rose - pot de 1 litre

2. Eau - 1,5 litre

3. Sucre - 750 g

4. Citron de taille moyenne - 2 morceaux

5. Raisins secs - 50 g (pas en magasin, il vaut mieux prendre sur soi) "poids" au marché)

Les citrons sont nécessaires pour augmenter l'acidité du moût, sinon le vin fermente mal, n'a pas de goût et se détériore rapidement. En dernier recours, on peut remplacer les agrumes par de l'acide citrique du commerce et se passer du zeste, mais on perdra un peu de goût.

Méthode de préparation

1. Rincer les pétales à l'eau courante et les mettre dans une passoire.

2. Laver les citrons à l'eau tiède, les sécher. Retirer soigneusement le zeste (écorce jaune sans chair blanche amère). Pressez le jus des fruits pelés.

3. Verser les pétales avec le sucre dans la cuve de fermentation, tasser avec un rouleau à pâtisserie.

4. Au bout d'une heure, ajouter le jus de citron pressé (acide), le zeste, les raisins secs et l'eau. Remuer pour mélanger. Il doit y avoir au moins 10 à 15 % d'espace libre.

5. Placer un sceau d'eau ou un gant médical avec un petit trou dans l'un des doigts sur le goulot du récipient (percer avec une aiguille). Transférer le moût dans une pièce sombre à une température de 18-25°C.

6. Après 3-4 jours, de la mousse et du sifflement apparaîtront à la surface, le joint d'eau commencera à libérer du dioxyde de carbone (le gant gonflera). Cela signifie que la fermentation a commencé. Si ce n'est pas le cas, ajoutez des raisins secs achetés dans un autre magasin et attendez quelques jours de plus.

7. Peu à peu, les pétales de rose perdent leur couleur et deviennent transparents, ce qui est normal. Au bout de 30 à 45 jours, le joint d'eau cesse de faire des bulles (le gant se dégonfle), le vin devient clair et des sédiments apparaissent au fond de la bouteille.

8. Il est maintenant nécessaire de verser la boisson du sédiment dans un autre récipient propre à l'aide d'un tube fin et de fermer hermétiquement le bouchon.

9. Le jeune vin de rose maison est prêt.

10. Pour améliorer le goût de la boisson, il faut la conserver dans des bouteilles remplies jusqu'en haut à une température de 5 à 16 degrés, et insister pendant 3 à 4 mois dans une pièce sombre.

11. En cas de sédimentation, il est conseillé de verser le vin dans un autre récipient au moins une fois tous les 30 jours jusqu'à ce qu'il devienne clair et transparent.

12. Après le vieillissement, goûtez la boisson. Ajouter éventuellement du sucre selon le goût. Vous pouvez également renforcer le vin avec de la vodka ou de l'alcool à 40 %, en n'ajoutant pas plus de 15 % du volume.

13. Vous pouvez maintenant verser le vin dans des bouteilles et les fermer avec des bouchons de liège. Conservez la bouteille au réfrigérateur ou au sous-sol. Durée de conservation 1-2 ans. Concentration - 9-12%.

Recette du vin de roses rouges grimpantes

Les ingrédients

1. Un pot de deux litres de pétales de roses grimpantes rouges

2. Eau - 1 litre d'eau

3. Sucre - 1,5 kg de sucre

4. Jus d'une orange

5. Presser 2 petits citrons

6. Levure (de préférence de la levure de vin) - 20-30 g

Méthode de préparation

1. Mettre les pétales lavés et séchés dans une bouteille.

2. À partir d'eau et de sucre faire du sirop.

3. Verser le sirop refroidi sur les pétales, ajouter les jus de citron et d'orange et la levure, laisser fermenter et fermer la bouteille avec un bouchon de fermentation, un sceau d'eau ou un gant percé.

4. Ensuite, à l'aide d'un tube en caoutchouc, versez le liquide dans une autre bouteille, fermez-la avec un bouchon de fermentation et laissez-la reposer pendant une semaine.

5. filtrer le vin et le mettre en bouteille. Ce vin doit mûrir pendant encore plusieurs mois.

Date: 04.07.2018

Catégorie: Vin et Vermouth