Vin de sureau: 3 recettes maison

Le vin de sureau est réservé aux amateurs. En contrepartie, l'arôme et le goût sont très raffinés, mais il faut suivre tout le processus technologique, sinon cela ne fonctionnera pas.

Vin de sureau

Ingrédients

1. Sureau - 1 kg

2. Sucre - 1 kg de sucre

3. Eau - 3 litres d'eau

4. Acide citrique - 5 g

5. Clous de girofle - 4 g

6. Un morceau de cannelle

7. Sachet de levure de vin ou 150 ml de levain de raisin sec

La méthode de préparation

1. Rincer les baies, les équeuter et les écraser.

2. Ajouter 100 g de sucre, de l'acide citrique et 2 litres d'eau bouillante.

3. Remuer, ajouter les épices et faire cuire pendant 15 minutes.

4. Après refroidissement, passez le vin à travers un linge propre, pressez le jus et versez-le dans une bouteille.

5. Ajouter le sirop de sucre (proportion de 900 g de sucre pour 1 litre d'eau).

6. Ajoutez ensuite la levure et fermez la bouteille à l'aide d'un bouchon de fermentation ou d'un joint d'eau.

7. Après la fin de la fermentation, égoutter le liquide de la lie, laisser un peu plus de temps pour la fermentation et mettre en bouteille.

Vin de fleurs de sureau

Ingrédients

1. Inflorescences de sureau - 10 pièces

2. Sucre - 1 kg

3. Eau - 4 litres

4. Citron - 2 morceaux

5. Un sachet de levure de vin

Méthode de préparation

1. Laver les fleurs, enlever les tiges et laisser l'eau s'écouler.

2. Laver soigneusement les citrons, les recouvrir d'eau bouillante, les peler (facultatif), les couper en tranches et les épépiner.

3. Mettez les fleurs dans une bouteille, versez du sirop de sucre chaud, ajoutez des citrons et de la levure de vin.

4. Fermer la bouteille avec une étamine et laisser fermenter. Au bout d'une semaine, égouttez le liquide à l'aide d'un tuyau, filtrez-le et remettez-le en fermentation en fermant la bouteille avec un bouchon de fermentation.

5. Après la fermentation, mettre le vin en bouteille et le boucher. Le vin a un très bon goût.

Vin à base de jus de sureau

Méthode de préparation

1. Diluer le jus de baies de sureau mûres dans de l'eau (dans un rapport de 1:2) et faire cuire jusqu'à ce que l'amertume soit atténuée.

2. Ajouter ensuite 250 g de sucre, 10 g d'acide citrique et 0,3 g de phosphate d'ammonium par litre de mélange liquide.

3. Mettez le mélange dans une bouteille sous un joint d'eau et gardez-le dans des conditions ambiantes jusqu'à ce que le dégagement de bulles de gaz s'arrête, puis filtrez, filtrez et mettez en bouteille. Ne conservez les bouteilles de vin qu'à l'horizontale.

Date: 22.09.2018

Catégorie: Vin et Vermouth