Liqueur d'irgi: 3 recettes maison

L'irga est une baie bleu foncé très savoureuse et extrêmement saine, dont les propriétés ne sont pas inférieures à celles des groseilles, du cornouiller, de l'amélanchier, etc.

Il est également utilisé pour préparer un plat: le vin, Teintures, liqueurs

Conseils avant de commencer

1. Cueillir les baies lorsqu'elles sont bien mûres. Dès que les fruits de l'irgi commencent à tomber au sol, c'est le signal qu'il est temps de les récolter.

2. Les baies d'irgi ne doivent pas être abîmées ou pourries.

3. Pour presser le jus de l'irgi, il faut d'abord le laisser reposer pendant 5 à 7 jours à température ambiante, en étalant les baies sur une seule couche.

Liqueur d'irgi classique

Ingrédients

1. Irga - 500 g

2. Vodka - 500 ml

3. Sucre cristallisé - 250 g

La méthode de préparation

1. Laver soigneusement l'Irga et écraser légèrement les baies.

2. Mettre les baies préparées dans un récipient en verre, ajouter le sucre, la vodka et bien mélanger. Laisser reposer pendant 60 jours à l'abri de la lumière et à température ambiante.

3. Après 2 mois, la liqueur doit être filtrée à l'aide d'un filtre fait maison ou acheté. Verser dans des bouteilles en verre.

4. Conserver le produit fini dans un endroit frais.

Liqueur de miel d'irgi

Ingrédients

1. Irga - 500 g

2. Vodka - 500 ml

3. Miel - 200 g

4. Eau - 100 ml

5. Feuilles de cerisier - 25 pièces

Méthode de préparation

1. L'Irga doit être soigneusement lavée et chaque baie doit être écrasée à la main ou à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

2. Mettez les baies préparées dans un récipient en verre, ajoutez les feuilles de cerisier et versez l'alcool de base. Laisser reposer pendant 12 jours à l'abri de la lumière et à température ambiante. N'oubliez pas d'agiter le contenu du récipient tous les jours.

3. Après 12 jours, passez la teinture de gibier au tamis et pressez bien le gâteau, puis filtrez à l'aide d'un filtre acheté ou fait maison.

4. Mélanger l'eau et le miel, chauffer à 40 degrés et remuer jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous.

5. Une fois que le sirop de miel a complètement refroidi, l'ajouter à la teinture filtrée et mélanger soigneusement. Verser dans des bouteilles en verre.

6. La liqueur doit être vieillie pendant 2 semaines avant d'être dégustée.

7. Si un sédiment apparaît après le vieillissement, la liqueur doit être filtrée à nouveau.

8. Conserver la liqueur finie dans un endroit frais pendant 3 ans au maximum.

Liqueur d'Irga sur cognac

Ingrédients

1. Irga - 900 g

2. Cognac - 1 л

3. Sucre cristallisé - 800 g

4. Eau - 100 ml

La méthode de préparation

1. L'Irga doit être soigneusement lavée et séchée avec du papier absorbant.

2. Placer les baies préparées en une seule couche sur un journal et les laisser reposer pendant 5 à 7 jours. Cela permet d'extraire le maximum de jus des baies, car les baies fraîchement cueillies ne rendent pas bien le jus.

3. Dès que la baie commence à rendre du jus, elle doit être écrasée soigneusement et le jus doit être égoutté pour faire du sirop.

4. Mélangez le jus avec de l'eau, ajoutez du sucre et faites cuire le sirop.

5. Dès que le sirop a refroidi, le verser sur les baies écrasées, mélanger soigneusement et laisser infuser pendant 18 à 20 heures.

6. Après cette période, ajoutez du cognac et laissez reposer pendant 2 à 3 semaines.

7. Filtrez la liqueur finie de l'irga et versez-la dans des bouteilles en verre.

8. Conservez le produit dans un endroit frais.

Date: 22.10.2017

Catégorie: Liqueurs et teintures