Liqueur de dattes: 2 recettes maison
La liqueur de dattes est très populaire en Tunisie. Cette boisson d'outre-mer est assez facile à préparer à la maison, et il n'est pas nécessaire d'aller en Tunisie pour l'obtenir.
Conseils avant de commencer
Les dattes doivent être d'une couleur brun foncé et d'une texture mate.
Les dattes ne doivent pas coller aux mains, présenter des fissures et être moyennement molles.
L'odeur ne doit pas être moisie ou aigre "Remarques".
Lors du choix des herbes et des épices pour la liqueur, il convient de prêter attention à la richesse de l'arôme. Pour ce faire, vous devez frotter un peu d'épices entre vos doigts et si l'arôme a l'odeur caractéristique d'une plante particulière, alors vous êtes sur la bonne voie pour obtenir une liqueur de dattes parfaite.
Important! Veillez à retirer le noyau des dattes, car il peut non seulement altérer le goût de la liqueur, mais aussi provoquer un empoisonnement.
Recette classique de la liqueur de dattes
Ingrédients
Dattes (dénoyautées) - 500 g
Alcool (70 %) - 1 litre
Miel - 400 g
Eau - 1 litre
Estragon - 1/2 cuillère à café
Cumin - 1 cuillère à café
Cardamome - 1 cuillère à café.л.
Clous de girofle - 2 pièces
Noix de muscade - 1 g
Écorce de chêne - 1 g
Méthode de préparation
Verser toutes les épices et les herbes dans un récipient en verre, verser l'alcool et laisser reposer à l'abri de la lumière pendant 5 jours. N'oubliez pas d'agiter le récipient tous les jours.
Après 5 jours, vous devez filtrer la teinture d'alcool à l'aide d'un filtre acheté ou fait maison. Verser dans un récipient en verre propre et réserver.
Trier les dattes, retirer le noyau et les rincer abondamment à l'eau courante.
Mettre les dattes préparées dans une casserole et couvrir d'eau (2 cm au-dessus des dattes, si l'eau indiquée n'est pas suffisante, vous pouvez en ajouter), porter à ébullition et laisser bouillir pendant 5 minutes à feu doux.
Refroidir le bouillon de dattes à 60 degrés et ajouter le miel, mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
Verser l'infusion d'alcool, le contenu de la casserole dans un récipient en verre et ajouter l'écorce de chêne, puis mélanger soigneusement.
Laisser reposer pendant 10 jours dans un endroit frais et sombre.
Après cette période, la liqueur doit être filtrée et versée dans des bouteilles en verre.
Laisser reposer la boisson pendant 2 mois avant de la déguster.
Conserver la liqueur de dattes dans un endroit frais et sombre.
Liqueur de dattes tunisienne
Les ingrédients
Dattes - 200 g
Le cognac - 500 ml
Vanille en branche - la moitié
Clous de girofle - 2 morceaux
Eau - 100 g
Sucre - 100 g
La méthode de préparation
Trier les dattes, enlever le noyau, rincer abondamment à l'eau courante et couper en petits morceaux.
Couper la gousse de vanille, retirer les graines et hacher la moitié en petits morceaux.
Mettre les dattes préparées, la gousse de vanille hachée et ses graines dans un récipient en verre. Ajouter ensuite le cognac et laisser infuser pendant 1 mois.
Après 30 jours, vous devez filtrer la liqueur plusieurs fois à l'aide d'un filtre acheté ou fait maison.
Cuisson simple Sirop de sucre.
Après refroidissement, mélanger avec la teinture de cognac, bien mélanger et laisser infuser pendant 2 semaines dans un endroit frais et sombre.
Après 14 jours, filtrer à nouveau et verser dans des bouteilles en verre.
Il est conseillé d'attendre encore 10 à 14 jours avant de le déguster.
Conserver la liqueur de dattes Tunisie dans un endroit frais.
Date: 22.10.2017
Catégorie: Liqueurs et teintures