Histoire de l'absinthe: de la popularité à la prohibition
L'absinthe - L'absinthe est l'une des boissons alcoolisées les plus fortes au monde, avec un titre de 86%. La recette originale de l'absinthe est interdite dans de nombreux pays, principalement à cause de l'absinthe amère (thuyone), une plante qui peut provoquer des expériences émotionnelles associées à des hallucinations plus ou moins graves.
Dans le commerce, on trouve de l'absinthe dont la teneur en thuyone est d'environ 10 mg/litre. Il s'agit d'une quantité autorisée qui n'affectera pas votre conscience. Acheter une absinthe moderne pour obtenir un effet hallucinogène avec une faible teneur en thuyone n'a donc aucun sens.
Il existe différentes variantes de goût et de couleur de l'alcool, ainsi qu'une absinthe sans thuyone, que vous pouvez découvrir dans la rubrique lire ici.
Histoire de l'absinthe
L'absinthe était utilisée comme médicament dans l'Égypte ancienne. Hippocrate recommandait la teinture d'absinthe en cas de rhumatismes, de jaunisse et de douleurs périodiques chez les femmes.
Il existe plusieurs versions de l'apparition de l'absinthe. Certains historiens pensent que la boisson est apparue en Suisse en 1792 dans la ville de Couvet, située près de la frontière avec la France.
Les sœurs d'Enrio vivaient dans cette ville et fabriquaient des potions médicinales. L'une d'entre elles était préparée par distillation de teinture d'absinthe et d'anis dans un petit appareil de distillation, elle s'appelait "Bon Extrait d'Absinthe".
La boisson alcoolisée finale contenait également de la camomille, du fenouil, de la véronique, de la coriandre, de l'hysope, de la racine de persil, de la mélisse et des épinards. Les sœurs vendaient cet élixir par l'intermédiaire du médecin Pierre Ordiner, qui s'était réfugié en Suisse pendant la Révolution française.
Certains historiens pensent que Pierre Ordinaire a lui-même développé la recette de l'absinthe. Le médecin prescrivait l'absinthe à ses patients comme antitussif et comme tonique.
Plus tard, l'entrepreneur Henri Dubier acheta la recette secrète de la boisson et mit en place sa production de masse avec l'aide de son ami Henri-Louis Pernod en 1798.
La vente de l'absinthe fut un succès, ce qui nécessita l'ouverture d'une nouvelle usine à Pontarlier en 1805, qui devint par la suite le principal centre de production de la boisson, l'usine fut nommée "Pernod".
C'est pourquoi, très souvent, quand on parle d'absinthe, cette marque est la première qui vient à l'esprit, je pense que c'est la plus importante "le père de toutes les absinthes".
La popularité de l'absinthe a augmenté de façon spectaculaire pendant les guerres coloniales françaises en Afrique du Nord, qui ont commencé en 1830 et ont atteint leur apogée en 1844-1847.
Les militaires français recevaient une certaine quantité d'absinthe pour prévenir la malaria, la dysenterie et d'autres maladies, ainsi que pour désinfecter l'eau potable. L'absinthe s'est avérée si efficace qu'elle a fait partie intégrante de la vie de l'armée française, de Madagascar à l'Indochine.
A la même époque, des cas de schizophrénie paranoïaque, appelée "absinthe", sont apparus "le cafard".
La mode de l'absinthe s'est également répandue parmi les colons français et les émigrés en Algérie.
En 1888, l'absinthe est largement distribuée en France. La popularité de l'absinthe en France était égale à celle du vin.
Le journal "Le New York Times" note qu'en France, les jeunes filles âgées de 18 à 20 ans souffrent beaucoup plus souvent de cirrhose du foie que dans d'autres pays, et que la raison en est l'accoutumance à l'absinthe. Cette fascination s'explique par le goût particulier des femmes pour l'absinthe. On la buvait plus souvent pure, car on ne voulait pas boire trop à cause du corset.
Les connaisseurs prétendaient que même le vin blanc pouvait avoir un goût impur après l'absinthe. L'absinthe a un goût particulier, comme les cigarettes au menthol.
Les soldats qui reviennent de la guerre ne peuvent se défaire de leur habitude de l'absinthe, et celle-ci devient bientôt à la mode partout, surtout à Paris.
Depuis lors, l'absinthe est devenue une boisson presque mystique - elle stimulait l'activité créatrice des bohèmes parisiens, soulageait la tension et la fatigue de la classe ouvrière, rafraîchissait agréablement les respectables bourgeois pendant les chaudes journées d'été, et enflammait même l'amour. C'est ainsi que l'on a commencé à appeler l'heure de 17 à 19 heures à Paris "l'heure verte", ce qui signifie en français "l'heure verte". C'est à cette époque que se déroule un rituel presque sacré, entièrement dédié à l'absinthe.
Au fil du temps, l'absinthe "a été baptisée" et depuis 1860, l'absinthe a commencé à descendre des hauteurs de la bohème au niveau des ouvriers ordinaires.
À son apogée, l'absinthe était une boisson plutôt chère, produite à base d'alcool de vin, mais avec l'avènement de marques bon marché à base d'alcool ordinaire, elle est devenue beaucoup plus abordable et nocive.
La plupart de ces absinthes n'étaient pas distillées et étaient particulièrement amères.
Depuis 1880, l'absinthe est fortement associée à la schizophrénie, à la souffrance et à la mort. On l'appelait "pour la folie en bouteille" (français. la folie en bouteille).
La consommation de cette boisson augmentait chaque année: si, en 1874, elle était de 700 000 litres par an, en 1910, elle atteignait déjà 36 000 000 000 litres. Sans surprise, l'absinthe compte de plus en plus d'opposants.
Une autre raison de l'utilisation de l'absinthe par la classe ouvrière était le désir de se rapprocher du sublime et de la beauté que procure l'absinthe "les bohèmes de Paris".
Tout le monde connaît Les poètes, écrivains et artistes de l'époque se réjouissent de l'absinthe "la fée verte" ("la fée ferte").
Persécutions et interdictions
En juillet 1905, Gene Landfrey, un paysan suisse, sous l'influence d'un grand nombre de boissons alcoolisées, boit un verre d'absinthe et tue toute sa famille d'un coup de fusil - la consommation par le paysan d'un verre de liqueur de menthe, d'un verre de cognac, de deux tasses de café au cognac et de trois litres de vin le même jour n'a pas trouvé un écho aussi enthousiaste auprès des journalistes des journaux.
Cette histoire a fait la une des journaux européens, ce qui a amené 82 450 personnes à signer une pétition demandant aux autorités d'interdire l'absinthe en Suisse (la pétition a été acceptée au début de 1906).
En mars 1915, avec l'appui de l'organisation dite des "du lobby du vin", la vente et la production d'absinthe sont interdites en France.
Plus tôt encore, en 1912, le Sénat américain avait voté l'interdiction de l'absinthe "de toutes les boissons contenant de la thuyone" (dans les années 1980, cette loi a été complétée par une autre, selon laquelle le personnel militaire américain n'avait pas le droit de boire de l'absinthe, même à l'étranger).
En fin de compte, l'absinthe a été virtuellement interdite dans de nombreux pays du monde: Suisse, États-Unis, France, Belgique, Italie, Bulgarie, Allemagne. L'absinthe commence à être qualifiée de drogue.
Des années 1930 à la fin des années 1980, l'absinthe a existé sur une base semi-légale (la plupart des stocks d'avant-guerre et des stocks de contrebande en provenance d'Angleterre ont été détruits), ou sous la forme de substituts: vodka à l'anis, feuilles d'absinthe trempées dans de la vodka, etc. п.
8 recettes d'absinthe à la maison.
Le renouveau
Le lieu du renouveau de l'absinthe est considéré comme le Royaume-Uni, ou plutôt l'Écosse, où elle n'a jamais été interdite, mais même après la persécution dans d'autres pays, elle n'était pas du tout populaire jusqu'en 1998, lorsque la marque tchèque Hill's, fondée en 1920, a lancé la boisson sur le marché britannique.
Des célébrités, dont Johnny Depp, qui était au Royaume-Uni pour le tournage du film, ont contribué au succès de cette entreprise "Sleepy Hollow", nous a raconté comment il s'enivrait d'absinthe avec Hunter S. Thompson sur le plateau "Peur et dégoût à Las Vegas".
Plus tard, cette mode a été reprise à l'étranger, et de nombreuses célébrités ont été vues en train de boire de l'absinthe: d'Eminem à Marilyn Manson.
En général, le succès de la marque tchèque est difficile à expliquer car le goût de cette absinthe était dégoûtant. "Cette absinthe se boit pour s'enivrer rapidement ; seul un masochiste y ajoute de l'eau pour en prolonger l'effet". La bonne absinthe, au contraire, se boit lentement et longuement.
Les Hills ont été critiqués par tous les connaisseurs et un an plus tard, avec l'aide de Marie-Claude Delaye, principale spécialiste française de l'absinthe et fondatrice du Musée de l'absinthe, une nouvelle marque a été lancée "La Fee", que l'on peut déguster avec de la...
La politique de marketing du fabricant tenait compte de l'attitude comique des Britanniques à l'égard du lambic "le plus dangereux des poisons", Un certain nombre de promotions ont eu un impact prononcé sur l'image de l'absinthe "frivole" un caractère qui n'est pas typique de la promotion de l'alcool.
Cela a conduit à la création d'une image positive de l'absinthe - un peu drôle et un peu sinistre - l'absinthe n'avait jamais eu une image aussi positive auparavant "arc-en-ciel" réputation.
En 2004, le parlement suisse a voté la légalisation de l'absinthe, interdite depuis 1907.
Le 24 juillet 2004, le tribunal d'Amsterdam invalide la loi néerlandaise de 1909 interdisant l'absinthe.
Actuellement, les producteurs d'absinthe sont tenus de respecter les restrictions imposées par l'Union européenne, selon lesquelles la quantité de thuyone dans l'absinthe ne doit pas dépasser 10 mg/litre.
Parallèlement, certains pays européens produisent une absinthe dont la teneur en thuyone est de 35 mg/litre.
Date: 19.04.2016
Catégorie: Absinthe