Vins de Crimée: histoire, régions viticoles + conseils d'achat
Pendant les années soviétiques, les vins produits dans la péninsule de Crimée étaient considérés comme les meilleurs de l'Union. Ils étaient appréciés, apportés en cadeau à la famille et aux amis, ouverts à l'occasion de célébrations importantes et de fêtes familiales.
Récemment, deux tendances opposées sont apparues dans l'évaluation des produits célèbres: certains consommateurs estiment que la qualité a considérablement diminué et laisse à désirer, tandis que d'autres restent fidèles aux viticulteurs de Crimée et comparent les boissons locales aux meilleurs échantillons mondiaux.
Vzboltai s'y tient "du juste milieu" et estime que parmi les producteurs de la région, il y a à la fois ceux dont les produits valent la peine d'être dégustés et ceux, médiocres, qui produisent des échantillons de vins inintéressants.
La contrefaçon est également assez courante, ce qui nuit à la réputation des viticulteurs de Crimée.
Histoire du développement de la viticulture locale
Les premiers vignobles sur le territoire de l'actuelle Crimée sont apparus dans l'Antiquité, il y a environ deux mille ans.
Les Grecs et les Romains ont contribué au développement de l'art du vin, dont la domination a ensuite été remplacée par celle des Turcs ottomans.
L'instauration de l'islam a eu un impact négatif sur l'industrie du vin, qui ne s'est rétablie et n'a prospéré qu'au XIXe siècle, après l'intégration de la péninsule de Crimée à l'Empire russe.
Les autorités tsaristes ont soutenu les viticulteurs de toutes les manières possibles: des vignobles ont été plantés dans les environs de Sébastopol et de Balaklava, des fermes privées et publiques ont été organisées pour la production d'alcool à partir de fruits de la vigne.
Cependant, les années suivantes n'ont pas eu le meilleur effet sur l'état de la production locale: les nombreuses guerres, la campagne soviétique contre l'alcool et les changements constants de gouvernement n'ont pas aidé à élargir la gamme et les marchés.
Seules les plus grandes entreprises sont restées à flot et constituent aujourd'hui l'épine dorsale de la viticulture de Crimée.
Les principaux sont concentrés dans plusieurs régions de la péninsule.
Régions viticoles de Crimée
Le climat de la Crimée et la richesse de son sol sont parfaits pour la culture de la vigne: on y cultive aussi bien des vignes indigènes que des vignes importées.
Chaque région se spécialise dans ses propres variétés et catégories de boissons.
Il existe plusieurs zones viticoles importantes :
La côte sud de la Crimée
La Crimée est célèbre non seulement pour son climat méditerranéen doux et ses stations balnéaires, mais aussi pour ses excellentes boissons à base de noix de muscade.
Les vins fortifiés et les vins de dessert les plus réputés (madère, porto, xérès, etc.) sont produits ici.Les produits orientaux sont considérés comme un excellent souvenir à saveur locale - ils sont souvent offerts en cadeau dans les stations balnéaires.
On estime que les muscats de Crimée ne sont pas inférieurs, en termes d'arôme et de goût, aux vins italiens, français et espagnols.
L'Est
Célèbre pour ses boissons sèches et pétillantes élaborées à partir de cépages locaux.
Les producteurs de la région travaillent depuis de nombreuses années à la création de vins uniques à partir de fruits indigènes et le résultat a dépassé toutes les attentes.
Les boissons mélangées et les boissons de cépage sont intéressantes.
Les produits orientaux sont considérés comme un excellent souvenir à saveur locale - ils sont souvent offerts en cadeau par les stations balnéaires.
La région "Nouveau monde", dans la partie sud-est de la péninsule, connue pour ses vins de champagne, dont les matières premières sont récoltées à l'ouest - dans les environs de Sébastopol, une région unique aux sols calcaires blancs.
Région occidentale
Spécialisé dans la production de boissons pétillantes créées à l'aide de la technologie des cuves (la fermentation secondaire a lieu dans des conteneurs fermés) à partir de types aromatiques de muscat local
. Ces produits se caractérisent par des arômes fruités et floraux (pêche, acacia, figue).
En outre "Vins à bulles" Cette région produit des boissons sèches et fortifiées, dont les matières premières sont cultivées sur des sols graveleux.
Dans la région de Balaklava, des variétés européennes classiques sont cultivées, telles que le pinot noir, le chardonnay, les raisins portugais de l'île de Madère et les cépages espagnols.
Les vins secs de cette région se caractérisent par une forte acidité, typique des boissons françaises élégantes.
La région occidentale est comparée aux célèbres provinces viticoles de Bourgogne et de Bordeaux.
Nord
Cette partie de la Crimée a été traditionnellement développée pour la production de matières premières pour les cognacs.
Il y a peu de vignobles ici, car les terres sont principalement constituées de steppes.
Il n'y a pas de boissons particulièrement remarquables, il est donc préférable d'essayer les produits des régions côtières plus riches.
Les meilleures entreprises et les vins les plus célèbres de Crimée
La Crimée compte de nombreux producteurs de qualité. Lors du choix des boissons, il convient de prêter attention aux variétés locales qui sont cultivées ici depuis longtemps.
Les plus célèbres sont le Kokur et le Kefessia. Le Bastardo semi-indigène de Magarach est également très bon.
Les cépages européens suivants se sont bien implantés et assimilés dans la péninsule: Traminer, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Riesling.
Certaines variétés classiques sont encore développées par les viticulteurs de Crimée et pourraient devenir la base de vins originaux à l'avenir.
Selon les experts et les consommateurs, les meilleurs producteurs locaux sont les suivants :
Une usine de vinification "Massandra"
L'une des plus grandes entreprises situées sur la côte sud de la Crimée. Comprend plusieurs usines de transformation des matières premières et de production de vins.
Le plus important est Yalta, célèbre pour ses boissons millésimées.
Le produit le plus célèbre est le Muscat blanc de la pierre rouge, un vin de dessert légendaire produit depuis 1944.
À noter également: Tokay et Muscat de la côte sud, Pinot Grigio Ai-Danil, Seventh Heaven du Prince Golitsyn et autres boissons fabriquées par Massandra.
Institut national de la vigne et du vin "Magarach"
Une organisation locale unique avec une histoire de développement de plus de 200 ans.
Elle ne produit pas seulement des boissons alcoolisées, mais mène également des recherches dans le domaine de la vinification.
L'entreprise est spécialisée dans la production de vins forts et de vins de dessert.
Les produits les plus remarquables: Muscat blanc "Magarach", ainsi que des vins de xérès et de porto de différents types et périodes de vieillissement.
Par ailleurs, les boissons ordinaires (mi-sucrées et sèches) du célèbre fabricant sont d'une qualité et d'un goût excellents.
Usine de vins millésimés d'Inkerman
L'entreprise est située à proximité de Sébastopol. Spécialisé dans la production de vins secs et de vins de table.
Les meilleures: boissons de table à base de sauvignon, d'aligote et de cabernet sous le nom commun de "Koktebel" "Krymske", produits de dessert "Le secret de Chersonese", les vins de porto rouges et blancs.
En plus de ces noms, les vins suivants méritent l'attention "Vallée ensoleillée" ("Médecin noir" і "Colonel noir"), la plante "Koktebel" ("Pinot Gris Kara-Dag", "Vieux nectar" et cognacs), Sudak "Fabrique de champagne" (champagne classique "Nouveau monde"), des boissons de la marque "Satera" і "Le rayon d'or"...
Conseils pour acheter un bon vin de Crimée
Lorsque vous achetez des produits de marques locales, ne vous focalisez pas sur les emballages et les étiquettes tape-à-l'œil: il ne s'agit souvent pas des meilleurs exemples conçus pour attirer les touristes.
Il est déconseillé d'acheter des vins sur le marché ou dans de petits points de vente: il est préférable de se rendre dans les grandes chaînes de magasins ou dans les magasins de marque/fermes.
Vous devez étudier attentivement les informations figurant sur la bouteille: il doit y avoir des informations détaillées sur le fabricant, l'année de récolte et la composition variétale de la boisson. Si ce n'est pas le cas, il est probable qu'il s'agisse d'une contrefaçon.
De nombreuses entreprises ont des bouteilles portant leur marque "puces" la conception des vins: avant d'acheter, il serait bon de se renseigner sur le site web officiel du fabricant.
La bouteille doit être en verre foncé transparent et fermée par un bouchon de liège soigné portant le logo du fabricant.
Sur de nombreux vins de Crimée, on trouve l'inscription "WGU" (indication géographique protégée), qui indique la haute qualité de la boisson.
Date: 01.11.2018
Catégorie: Vin et Vermouth