L'histoire du vin: de l'Antiquité à nos jours
Le privilège d'être appelé "le berceau de l'alcool de raisin" e territoire est disputé par plusieurs pays à la fois: Géorgie, Turquie, Arménie, Iran, Azerbaïdjan, Abkhazie. Les premières découvertes indiquant la présence d'une viticulture précoce ont été faites dans ces anciennes régions. Ils remontent à l'ère néolithique, c'est-à-dire au VIe millénaire avant notre ère.е. э.
Les disputes ne s'apaisent pas, la recherche continue, et de plus en plus de pays se joignent à la course pour le championnat.
Qui était le premier
Actuellement le titre "le berceau de la viticulture" est divisée en plusieurs régions: La Transcaucasie, l'Anatolie orientale et la région septentrionale du mont Zagros.
Les découvertes ultérieures, sous la forme de pressoirs à vin et de tessons de récipients anciens, remontent aux Ve et IIe millénaires avant J.-C.е. э. et appartiennent à Chypre, à la Grèce et à l'Égypte.
Dans l'une des tombes chinoises, on a retrouvé le plus ancien vin conservé, qui a été mis en bouteille au XIVe siècle avant Jésus-Christ.е., et le mettaient ensuite en bouteille. э.
La viticulture dans l'Antiquité
Ce sont les Phéniciens, les Grecs et les Romains qui ont le plus contribué au processus de vinification.
Ils ont été les premiers à diffuser activement la boisson dans la région méditerranéenne, en Afrique du Nord, en Sicile et en Espagne.
Les Grecs et les Romains, après avoir pris le relais, ont continué ce qu'ils avaient commencé, en approfondissant et en élargissant considérablement les traditions phéniciennes.
Les Grecs de l'Antiquité ont fait de la dégustation du vin un véritable art, en expérimentant la température, les méthodes de service et en ajoutant des additifs inhabituels à la boisson sous la forme d'épices et d'herbes diverses.
Les Grecs ont également inventé le vin vieilli: ils ont été les premiers à tenter de prolonger la durée de vie de leur produit favori.
Il est intéressant de noter que les habitants de la Grèce antique n'étaient pas encouragés à s'enivrer (au contraire, la modération était de mise) ; pour réduire la force de la boisson, on la diluait avec de l'eau. À l'exception des banquets et des fêtes, où le vin coulait littéralement à flots.
Les Romains ont emprunté les traditions grecques et ont progressivement remplacé la bière, auparavant populaire, par une nouvelle boisson qui est devenue universelle et abordable.
Tout le monde buvait du vin, des esclaves aux souverains. Les habitants de l'Empire romain ont apporté à la viticulture des améliorations utiles, par exemple des supports sous forme de treillis (auparavant, les arbres étaient utilisés à cette fin). Le vin était également utilisé comme offrande aux dieux.
Contrairement aux Grecs et aux Romains, les Égyptiens de l'Antiquité considéraient le vin comme une boisson précieuse.
Les plus importants étaient les vignobles du pharaon, bien que le souverain lui-même ne puisse pas boire de boisson forte: c'était interdit.
L'alcool était déifié et apporté en offrande aux patrons terrestres et célestes.
L'art de la vinification a été transmis aux descendants sous forme de recettes et de techniques de culture de la vigne.
Les Égyptiens de l'Antiquité connaissaient au moins 20 variétés de raisin.
Du Moyen Âge à nos jours
Au Moyen Âge, les vignobles se sont étendus aux régions d'Europe du Nord, d'Asie et d'Afrique. Les boissons de France, d'Espagne, d'Italie, d'Allemagne, de Hongrie et du Portugal sont devenues les plus populaires.
Au cours de cette période, la viticulture s'est développée dans plusieurs directions :
Les monastères jouent un rôle important: ils possèdent d'immenses vignobles, développent de nouvelles variétés et produisent de grandes quantités d'alcool.
Les principales régions viticoles se sont formées en Europe, ce qui a constitué la base de la division moderne en zones prioritaires et zones moins importantes dans le domaine de la production de vin.
La culture et le traitement des vignes ont été améliorés et ont permis d'obtenir de bons résultats, alors que les boissons à base de raisin elles-mêmes étaient très médiocres.
Le vin jeune est apprécié, car les gens n'ont pas encore appris à conserver l'alcool pendant plus d'un an: ils essaient de vendre plus rapidement les produits périmés.
Les boissons à base de raisin n'étaient accessibles qu'aux classes supérieures et étaient considérées comme un privilège de l'aristocratie.
L'alcool, en particulier le vin, contribue à la lutte contre les maladies infectieuses, non pas en tant que médicament, mais pour remplacer l'eau contaminée, qui est souvent une source d'infection lorsqu'elle est consommée.
Les temps modernes ont apporté de nombreuses découvertes et inventions à l'industrie vinicole européenne.
Un long processus d'amélioration des boissons et de recherche de moyens de prolonger leur durée de conservation a commencé "la vie".
Jusqu'au XVIIe siècle, les vins vieillis n'étaient produits que dans les pays méditerranéens.
La nouvelle période a été marquée par plusieurs "des découvertes ingénieuses":
Les vins commencent à être embouteillés dans du verre et bouchés. Auparavant, seuls des tonneaux en bois étaient utilisés.
Les boissons fortifiées (madère, porto, xérès) font leur apparition et deviennent rapidement populaires.
L'ajout d'alcool aux vins permet d'augmenter la durée de conservation et de transporter l'alcool vers d'autres continents.
La composition qualitative des vins s'améliore, de nouvelles méthodes de production apparaissent (assemblage, aromatisation avec des herbes, des fruits, des épices, etc.). д.À partir de la fin des années 1960, les produits vieillis commencent à être valorisés.
Au XVIIe siècle, le premier champagne est inventé. Au 18e siècle, de nombreuses marques de vins célèbres ont vu le jour.
Le développement des territoires du Nouveau Monde en tant que plantations de vignobles a commencé.
Aux XVIe et XVIIIe siècles, les variétés européennes apparaissent au Mexique, au Chili, en Argentine, au Pérou, en Californie et en Australie.
La période la plus difficile pour les viticulteurs européens a été le XIXe siècle, au cours duquel de nombreux vignobles ont souffert du phylloxéra et de maladies fongiques. Beaucoup d'efforts, d'argent et de temps ont été consacrés à leur restauration.
Le XXe siècle de la viticulture
La renaissance et le développement actif de l'industrie vinicole en Europe.
L'essor de la production d'alcool de raisin dans le Nouveau Monde.
Le déclin de l'industrie viticole en Union soviétique, où d'immenses plantations de vignes et de nombreuses variétés uniques ont été détruites dans le cadre de la campagne anti-alcool.
Date: 29.10.2018
Catégorie: Vin et Vermouth