Teinture de cerise des oiseaux: 6 recettes maison

La cerise d'oiseau (en particulier la cerise d'oiseau noire) donne à la teinture une saveur acidulée, enrichie d'une agréable acidité et de notes d'amande (cerise-amorette).

La base alcoolique de la boisson peut être de la vodka moyenne ou de l'alcool de grain dilué avec de l'eau à 45 degrés. Mais l'option la plus appropriée dans ce cas est le moonshine bien purifié à 50 degrés et doublement distillé.

Également fabriqué à partir de cerises d'oiseaux: Le vin, liqueurs et liqueurs.

La recette la plus simple de la teinture de cerise noire

Les deux variétés de baies mentionnées conviennent à la préparation de cette teinture.

Liste des ingrédients

1. Cerises mûres - 400 g

2. Alcool fort - 500 ml

3. Sucre - 100 g

La méthode de préparation

1. Trier les baies en éliminant les spécimens pourris, moisis et abîmés, ainsi que les feuilles et les pédoncules, puis les verser dans un bocal approprié.

2. Ajouter du sucre dans le bocal, le fermer hermétiquement et bien le secouer (il est nécessaire que la baie recouverte de sucre libère du jus sous l'effet de la secousse).

3. Ajouter l'alcool, bien mélanger le tout et refermer.

4. Placez le récipient dans un endroit chaud et sombre pendant 2 à 3 semaines.

5. Filtrer et embouteiller soigneusement la boisson finie.

6. Conserver jusqu'à un an dans la cave ou le réfrigérateur.

Teinture de cerise noire

En raison des particularités de la cuisson, la boisson devrait être extrêmement aromatique.

Liste des ingrédients

1. Cerises mûres - 1 kg

2. Alcool fort - 1 litre

3. Sucre - 200-250 g

Méthode de préparation

1. Disposez les baies triées préparées dans un endroit chaud et sombre sur un morceau de tissu propre (un vieux drap ou un couvre-lit fera l'affaire).

2. Après quelques jours, mettez les fruits secs, qui commencent à rendre du jus, dans un bocal, couvrez-les de sucre et versez de l'alcool.

3. Conserver le récipient bien fermé pendant 15 à 20 jours dans une pièce sombre à température ambiante, sans oublier de le secouer périodiquement (une fois en l'espace de 3 jours suffit).

4. Passez le résultat à travers un filtre épais en étamine, versez dans des bouteilles et fermez-les hermétiquement.

5. Stocker dans un endroit frais et sombre.

Teinture d'oiseau noir séché cerise séchée

Les baies utilisées pour cette boisson doivent être entières et les graines intactes. La poudre disponible dans le commerce contient les graines moulues, ce qui peut donner à la teinture une amertume indésirable. La quantité de sucre et d'alcool peut varier en fonction de vos préférences.

Liste des ingrédients

1. Cerises noires séchées - 150 g

2. Alcool fort - 1 à 2 litres

3. Sucre - 50-100 g

Méthode de préparation

1. Mettre la baie dans un bocal et ajouter le sucre, puis remplir le récipient jusqu'en haut avec de l'alcool.

2. Placer le récipient hermétiquement fermé dans un endroit sec et chaud pendant un mois, en le secouant vigoureusement tous les 3-4 jours.

3. Filtrer la boisson finie, presser légèrement le gâteau et mettre en bouteille.

4. Avant utilisation, il est conseillé de laisser reposer la teinture pendant une semaine dans la cave ou le réfrigérateur, où elle sera conservée à l'avenir.

Teinture épicée de cerises rouges séchées

La cerise rouge (surtout séchée), comme la groseille, n'a pas d'arôme prononcé. La teinture préparée à partir du cerisier noir séché nécessite donc des composants supplémentaires.

Liste des ingrédients

1. Cerises rouges séchées - 150 g

2. Alcool fort - 1 litre

3. Sucre - 100-120 g

4. Cannelle (facultatif) - 1/2 ou 3/4 de bâton

5. Clous de girofle (facultatif) - 5 morceaux

6. Gingembre (facultatif) - 3-5 g

Méthode de préparation

1. Verser la cerise oiseau avec de l'eau bouillie tiède et laisser reposer pendant plusieurs heures.

2. Mettez les baies dans une passoire fine, puis mettez-les dans un bocal.

3. Ajouter du sucre, de la cannelle hachée et d'autres épices à volonté. Verser de l'alcool et fermer hermétiquement.

4. Placez le récipient dans un endroit sec et chaud pendant 2 semaines.

5. Filtrer soigneusement le résultat, mettre en bouteille, sceller et envoyer à la cave pour le stockage.

Teinture de cerise oiseau sur moonshine

La teinture obtenue selon cette recette ressemble à un analogue de la cerise. La teinture a une douceur modérée et une force assez élevée, ce qui est typique de cette catégorie de boissons.

Ingrédients

1. Cerises noires - 1,5 litre

2. Eau-de-vie de qualité - 2 litres

3. Sucre - 400 g

4. Sirop de sucre - optionnel

Méthode de préparation

1. Il faut d'abord flétrir la cerise d'oiseau. Pour ce faire: une baie propre, séparée des boutures et de tous les autres débris, est étalée sur un morceau de tissu ou de papier journal et séchée pendant 4 à 6 jours dans un endroit sec et chaud (par exemple, dans le grenier).

2. Dès que la cerise des oiseaux commence à se flétrir et à sécréter un jus poisseux, transférez-la dans un bocal en verre, ajoutez du sucre cristallisé et versez de l'eau-de-vie sans odeur âcre.

3. Après avoir bien mélangé, placer le récipient dans un endroit sombre pendant 14 jours pour l'infusion. Pour dissoudre complètement le sucre, le bocal doit être secoué tous les 2 ou 3 jours.

4. Lorsque la teinture est saturée d'une couleur vive et enrichie de l'arôme des baies sauvages, elle doit être filtrée.

5. Ensuite, nous prélevons un échantillon et, si nécessaire, nous ajoutons un peu de sirop de sucre.

6. Verser la boisson finie dans des bouteilles et la conserver au réfrigérateur pendant plusieurs jours, puis procéder à la dégustation.

Teinture de cerise oiseau sur baies séchées

Pour cette recette, il est important d'utiliser uniquement des baies noires entières séchées. Comme base alcoolique, le moonshine maison doublement distillé ou la vodka simple sont parfaits.

Ingrédients

1. Cerises noires séchées - 150 g

2. Eau-de-vie - 3 litres

3. Sucre cristallisé - 3 cuillères à soupe

La méthode de préparation

1. Verser les baies dans un bocal de 3 litres et verser de l'alcool préparé.

2. Insister 3-4 semaines dans un endroit chaud et sans lumière du jour.

3. L'infusion terminée doit être filtrée, additionnée de sucre cristallisé, bien mélangée, puis passée au travers d'un filtre acheté ou improvisé.

4. Versez la teinture de cerise des oiseaux dans des bouteilles en verre et laissez-les dans un endroit frais pendant 7 jours, après quoi vous pourrez commencer à déguster la boisson.

Date: 16.08.2017

Catégorie: Liqueurs et teintures