Liqueur de groseille: 7 recettes maison

Souvent, il n'y a pas seulement beaucoup de groseilles (noires et rouges), mais aussi beaucoup de groseilles. Dans cette situation, il convient de mentionner que de délicieuses boissons alcoolisées de différentes concentrations peuvent et doivent être préparées à partir de cette baie. Par exemple: liqueurs.

Elle est également fabriquée à partir de groseilles: teintures, le vin, liqueurs

Conseils avant de commencer

1. Les groseilles doivent être séparées des crêtes, des débris végétaux, ainsi que des baies pourries, abîmées et moisies.

2. La baie doit être aussi mûre et juteuse que possible.

3. Les groseilles rouges sont plus acides que les groseilles noires et nécessitent donc plus de sucre (environ ¼ du poids indiqué).

4. Le sucre indiqué dans les recettes peut être remplacé ou complété par du miel liquide, si vous le souhaitez.

Liqueur de vodka classique

Pour ce type de liqueur, vous pouvez utiliser des groseilles noires ou rouges. Frais ou congelés (les premiers sont évidemment préférables).

Ingrédients

1. Groseilles - 3 kg

2. Vodka ou alcool à 45 degrés - 250 ml

3. Sucre - 1 kg

Méthode de préparation

1. Rincer les baies à l'eau froide, bien laisser égoutter l'eau.

2. Retirer les baies des branches et les placer dans un grand récipient en verre, en les saupoudrant de sucre.

3. Couvrir d'une étamine et laisser au soleil pendant 4 jours. Agiter le récipient tous les jours.

4. Après le début de la fermentation, installez un joint d'eau et conservez le bocal à l'abri de la lumière pendant 45 jours.

5. Lorsque la fermentation s'arrête, verser la liqueur avec précaution, filtrer, verser l'alcool et remuer.

6. Versez la liqueur finie dans les bouteilles préparées, fermez-les et conservez-les dans un endroit frais.

Liqueur de jus de cassis

En principe, personne n'interdit d'utiliser du jus de groseille dans la recette, mais il faut garder à l'esprit que cette option nécessitera plus de sucre et que le résultat sera moins saturé.

Ingrédients

1. Jus de cassis - 500 ml

2. Vodka ou solution hydroalcoolique à 45 degrés - 500 ml

3. Sucre - 200 g

4. Cannelle moulue - 1 pincée

5. Clous de girofle - 2-3 morceaux

Méthode de préparation

1. Mélangez soigneusement tous les ingrédients dans un bocal adapté.

2. Conserver le récipient hermétiquement fermé dans un endroit sombre et chaud pendant un mois.

3. Passer la boisson obtenue à travers un filtre épais et la mettre en bouteille.

4. Conservez le récipient hermétiquement fermé dans un endroit frais et sombre pendant un mois ou deux, après quoi vous pourrez le mettre sur la table.

Liqueur à base de baies et de feuilles de cassis

Ici - pas d'options. Dans ce scénario, la baie rouge n'a pas l'air du tout rouge.

Ingrédients

1. Groseilles - 1 kg

2. Alcool de grain pur - 600 ml

3. Eau - 400 ml

4. Feuilles de groseille - 10 pièces

5. Sucre (selon le goût) - 250-350 g

1. Mettre les baies lavées dans un bocal et les écraser légèrement.

2. Ajouter les feuilles propres, l'eau et l'alcool, puis bien mélanger le tout.

3. Placer un récipient hermétiquement fermé dans un endroit frais et sombre pendant un mois.

4. Ensuite, filtrez soigneusement la boisson, pressez le gâteau et ajoutez du sucre à votre convenance.

5. Mélangez bien la substance, refermez le bocal avec un couvercle hermétique et placez-le dans une pièce fraîche pendant 4 jours (pendant les 2 premiers jours, secouez plusieurs fois le liquide pour dissoudre le sucre).

6. Après la période indiquée, filtrer à nouveau la boisson, la mettre en bouteille, la fermer et la laisser reposer pendant au moins deux mois.

Liqueur de cassis double

Cette variante de boisson a des racines polonaises prononcées. En outre, vous ne pouvez pas vous passer de miel liquide.

Ingrédients

1. Cassis - 1 kg

2. Vodka - 500 ml

3. Alcool de grain pur - 500 ml

4. Sucre - 400 g

5. Miel de fleurs - selon la situation

Méthode de préparation

1. Verser les baies lavées dans un bocal, verser l'alcool, fermer hermétiquement et secouer soigneusement.

2. Placer le récipient ainsi préparé dans un endroit sombre et chaud pendant un mois.

3. Verser ensuite l'alcool dans un autre bocal, écraser les baies restées dans le récipient précédent et les recouvrir de sucre.

4. Laissez l'infusion de groseilles hermétiquement fermée et l'infusion d'alcool non moins hermétiquement fermée dans une pièce chaude et sombre pendant encore 10 jours.

5. Après cette période, filtrez soigneusement le sirop de groseille, pressez-y le gâteau et mélangez-le à la base d'alcool.

6. Si nécessaire, ajouter du miel et mélanger à nouveau le tout (en principe, le sucre convient également, mais le résultat ne sera pas authentique et je dirais même: pas poétique).

7. Refermer hermétiquement la boisson presque terminée et la replacer dans une pièce chaude et sombre pendant une semaine.

8. Filtrer à nouveau le résultat, le mettre en bouteille et l'envoyer à la cave pour qu'il attende son heure (encore une fois, il vaut mieux ne pas se précipiter).

La liqueur est triple

Si le précédent "seigneurialement" si la boisson semble trop forte, vous pouvez ajouter 500 ml d'eau plate à la liste des ingrédients et ajouter une étape supplémentaire au processus de cuisson.

La méthode de préparation

1. Refaire tout jusqu'à l'étape 5 à partir de de cette recette.

2. Au bout de 10 jours, filtrez soigneusement le sirop de groseille, mélangez-le à la base d'alcool et refermez hermétiquement.

3. Versez le reste du gâteau de baies avec de l'eau (l'eau doit recouvrir la pulpe de groseille de 2 à 3 cm), fermez hermétiquement et placez le tout dans un endroit frais et sombre pendant deux semaines.

4. Ensuite, filtrez le liquide, pressez le gâteau dedans et versez le nouveau sirop dans un récipient contenant de la liqueur forte.

5. Si nécessaire, ajoutez du miel ou du sucre et mélangez à nouveau le tout.

6. Refermer hermétiquement la substance obtenue et la replacer dans une pièce chaude et sombre pendant une semaine.

7. Filtrer une dernière fois le résultat, le mettre en bouteille et l'envoyer dans la cave pour un repos d'au moins deux mois.

Liqueur de cocotte noble: rouge sur rouge

Une boisson de l'ancien monde à base de groseilles rouges. Très rapide à préparer et délicieuse à boire.

Ingrédients

1. Groseilles rouges - 1 kg

2. Vin rouge (un bon vin maison est parfait) - 500 ml

3. Sucre - 200 g

1. Mettre les groseilles lavées dans un pot en céramique (ou, si vous n'en avez pas, dans une casserole en émail) et verser le vin.

2. Couvrir le récipient d'un papier sulfurisé (ou d'une feuille d'aluminium) percé de plusieurs trous et l'enfourner dans un four préchauffé à 40-60°C.

3. Placer la casserole au four pendant 7 à 10 heures, en la sortant de temps en temps pendant 5 à 10 minutes pour vérifier si les baies ont rendu leur jus.

4. Après la période susmentionnée, retirez la casserole, laissez refroidir son contenu à température ambiante, filtrez bien la boisson et pressez-y le jus des baies.

5. Ajouter le sucre, mélanger le résultat, attendre quelques heures, puis mettre la liqueur en bouteille.

6. Conserver la boisson pendant deux semaines dans un endroit frais et sec, puis la servir à votre famille et à vos amis.

Liqueur de cassis "Brouhaha"

Les ingrédients

1. Eau - 850 ml

2. Vodka - 750 ml

3. Baies de cassis - 1 kg

4. Sucre - 1 kg

Méthode de préparation

1. Rincer, sécher et enlever les baies mûres des branches.

2. Écraser les groseilles, les mettre dans une passoire ou un sac en tissu, laisser le jus s'écouler.

3. Préparation Sirop de sucre, Retirer la mousse et laisser refroidir.

4. Mélanger le sirop et le jus de groseille, mettre sur le feu, laisser bouillir une fois, retirer immédiatement du feu et verser la vodka.

5. Remuer, remettre sur feu doux, ne pas laisser bouillir, faire bouillir la liqueur jusqu'à ce qu'elle épaississe.

6. Refroidir la liqueur, la verser dans des bouteilles préparées à cet effet et les fermer soigneusement. Conserver dans un endroit frais et sec.

Date: 25.06.2018

Catégorie: Liqueurs et teintures