Liqueur de framboise: 11 recettes maison

La liqueur de framboise (avec ou sans vodka, alcool et moonshine) est depuis des siècles une décoration festive des tables de village. Il n'est pas étonnant que le récipient idéal pour préparer de nombreuses variétés de cette boisson soit encore considéré comme de la faïence ou des plats en céramique. Faire bouillir., C'est dans ce récipient et uniquement dans ce récipient que la recette de cette liqueur nous a été transmise par nos arrière-arrière-arrière-grands-mères.

Il est également fabriqué à partir de framboises: vin, teintures, liqueurs, sirop

Liqueur de framboises à la vodka

Commençons par la recette la plus populaire. Ce n'est peut-être pas la plus simple, mais elle a fait ses preuves.

Ingrédients

1. Framboises - 5 kg

2. Sucre - 1 kg

3. Vodka - 1,5 litre

4. Eau - 1 litre

Méthode de préparation

1. Écraser légèrement les baies triées et pelées et les placer dans une bouteille en verre. Verser la vodka dans le même récipient, en veillant à ce qu'elle recouvre les framboises d'une couche de 2 à 3 cm.

2. Couvrir le récipient d'un tissu épais et le placer dans une pièce chaude pendant une semaine.

3. Puis égoutter le liquide, presser le sédiment et le mélanger au sucre et à l'eau dans une casserole appropriée.

4. Faire bouillir le mélange obtenu et le maintenir à feu doux pendant 5 minutes, sans oublier d'enlever la mousse. Refroidir le sirop ainsi préparé à température ambiante et le mélanger à la teinture de framboise.

5. Passer le résultat à l'étamine, le verser dans un récipient en verre propre et le laisser mûrir dans un endroit frais et sombre pendant un mois.

6. Filtrez soigneusement la liqueur obtenue, mettez-la en bouteille et conservez-la à une température comprise entre 6 et 16 °C.

Liqueur de framboise sur alcool

L'alcool alimentaire dilué à 40-45 degrés peut également constituer un excellent ingrédient pour votre liqueur. En fait, vous pouvez facilement remplacer la vodka de la recette précédente par celle-ci et, comme on dit, continuez à lire.

Liqueur de framboise congelée sur moonshine

Les framboises fraîches, mais aussi congelées, conviennent à la préparation de la liqueur de framboise. Dans ce cas, il est recommandé d'utiliser de l'alcool de contrebande bien purifié. La riche saveur de cette boisson à base de cœur sera un excellent complément à un plat congelé légèrement desséché.

Ingrédients

1. Framboises congelées - 2,5 kg

2. Moonshine (45-50 degrés) - 500 ml

3. Sucre - 250 g

Méthode de préparation

1. Décongelez les framboises, mettez-les dans un bol, couvrez-les de sucre et versez-y le moonshine.

2. Au bout d'une heure, mélangez soigneusement le contenu du récipient en écrasant les baies.

3. Verser la masse homogène obtenue dans des bocaux, les fermer hermétiquement ou les rouler et les placer à l'abri de la lumière pendant un mois.

4. Après la période susmentionnée, la boisson est filtrée, mise en bouteille et attend la bonne occasion dans votre buffet.

Liqueur de framboise maison selon une recette ancienne

Une recette absolument charmante datant de l'époque des manoirs à pain et à beurre et des ustensiles de cuisine simples.

Ingrédients

1. Framboises - 1 kg

2. Vodka - 500 ml

3. Sucre - 100-300 g

Méthode de préparation

1. Mettre les baies dans une marmite en terre cuite ou en céramique, puis ajouter 250 ml de vodka.

2. Attachez le col du pot avec du papier. Percer la dernière framboise avec une fourchette à plusieurs endroits et mettre le pot au four (bien sûr, à l'origine, il s'agissait d'une cuisinière).

3. Maintenir les baies à feu doux jusqu'à ce qu'elles deviennent brunes. Égoutter soigneusement le liquide dans une passoire, le mélanger au sucre et au reste de la vodka, puis servir la boisson à table.

4. P.S. Si la liqueur obtenue semble trop forte, pressez-y le jus des baies restées dans la passoire.

Liqueur de framboises sans vodka

Si vous souhaitez obtenir une liqueur à faible teneur en alcool, n'hésitez pas à renoncer à la vodka et à d'autres spiritueux.

Ingrédients de la liqueur

1. Framboises - 2 kg

2. Sucre - 800 g

3. Eau - 200 ml

Méthode de préparation

1. Mettez plusieurs couches de framboises et de sucre dans un bocal de trois litres. Ajouter de l'eau et écraser les baies avec un rouleau à pâtisserie en bois.

2. Munir le récipient d'un gant médical en caoutchouc percé ou d'un couvercle avec un joint d'étanchéité, puis le placer dans un endroit chaud et ensoleillé.

3. Après avoir attendu la fin du processus de fermentation, filtrez la boisson à travers une étamine, versez-la dans un récipient propre, fermez le couvercle et conservez-la dans un endroit frais et sombre pendant plusieurs jours.

4. La boisson finie est ensuite mise en bouteille et stockée dans la cave ou au réfrigérateur.

Liqueur de confiture de framboises à la vodka

Selon les artisans, une très bonne boisson est obtenue à partir de confiture confite. L'essentiel est qu'elle ne soit pas fermentée.

Ingrédients

1. Confiture de framboises - 500 ml

2. Vodka - 1 litre

Méthode de préparation

1. Mélanger la vodka et la confiture dans un récipient en verre, fermer le couvercle hermétiquement et le conserver à l'abri de la lumière pendant une semaine.

2. Passez ensuite la substance obtenue plusieurs fois au travers d'une étamine épaisse et vous pouvez verser la boisson dans des verres.

Liqueur de framboise rapide

Nous vous proposons une liqueur de framboise dont la préparation prendra un peu plus d'une journée.

Ingrédients

1. Framboises - selon la situation

2. Sucre - selon la situation

3. Vodka - selon la situation

La méthode de préparation

1. Mettre les baies propres dans des bouteilles solides et résistantes à la chaleur, les fermer et les placer dans un bol d'eau froide.

2. Mettez un récipient sur le feu, portez l'eau à ébullition, puis réduisez le feu au minimum et laissez les baies sur le feu pendant une heure et demie.

3. Une fois l'eau refroidie, passez le jus de baies qui s'est formé dans les bouteilles à travers une étamine épaisse dans un grand bol, où vous le mélangerez à la vodka et au sucre.

4. Un litre de jus nécessite 200 à 400 ml de vodka et 100 à 300 g de sucre. Mettez le liquide obtenu en bouteille et laissez-le mûrir pendant une journée. C'est à peu près tout.

Liqueur de framboise noire

Les framboises noires de Cumberland, qui sont apparues récemment dans notre région, sont également idéales pour toutes les liqueurs susmentionnées. Seule ombre au tableau: compte tenu de son goût acidulé, il est recommandé d'augmenter d'environ un tiers la quantité de sucre dans la boisson.

Comment préparer une liqueur de framboises fermentées ?

Enfin, considérons une situation dans laquelle des framboises crues roulées avec du sucre ont soudainement fermenté. C'est désagréable, mais en aucun cas désastreux. Décanter le liquide épais qui s'est formé dans les bocaux et commencer à chamaniser la liqueur.

Ingrédients

1. Moût de framboise - 1 litre

2. Vodka - 1 litre

3. Sucre vanillé - 30 g

La méthode de préparation

1. Mélanger le moût avec la vodka et le sucre vanillé dans un récipient en verre.

2. Fermez le récipient et placez-le dans un endroit sec et sombre pendant environ une semaine.

3. Ensuite, il faut filtrer la boisson finie à travers un tissu épais, la verser dans des bouteilles et les fermer hermétiquement.

Framboises folkloriques

Ingrédients

Framboises fraîches - 2 verres

La méthode de préparation

1. Ébouillanter le citron avec de l'eau bouillante et l'essuyer, puis retirer tout le zeste et presser le jus d'un demi-citron.

2. Mélanger tous les ingrédients, sauf la vodka et le jus de framboise, dans une casserole et faire bouillir le sirop. N'oubliez pas d'enlever la mousse.

3. Lorsque le sirop a refroidi, mélangez-le avec du jus de framboise fraîchement pressé et de la vodka, versez-le dans une bouteille, fermez-la et laissez-la reposer pendant un mois.

4. Filtrez ensuite la teinture, mettez-la en bouteille et fermez-la hermétiquement.

Liqueur de framboise pour une bouteille de 10 litres

Ingrédients de la liqueur

1. Framboises fraîches - 7 kg

2. Sucre - 2,5 kg

Pour une fermentation répétée: 5 litres d'eau et 1,3 kg de sucre.

La méthode de préparation

1. Mettre les framboises triées dans une passoire, les plonger trois fois dans un seau d'eau, les laisser s'égoutter, les verser dans une grande bouteille, ajouter du sucre, attacher le goulot avec de la gaze et mettre dans un endroit chaud pendant 2-4 jours.

2. Dès qu'il y a des signes de fermentation, retirez la gaze de la bouteille, installez un sceau d'eau, transférez la bouteille dans une partie ombragée de la pièce et gardez-la sous le sceau d'eau pendant 12 à 20 jours jusqu'à ce que la fermentation s'arrête.

3. Une fois la fermentation terminée, filtrez la liqueur à travers une étamine et du coton placés dans un entonnoir ou une passoire. Versez ensuite la liqueur dans des bouteilles et fermez-les.

4. Pour mieux extraire les substances extractives, verser de l'eau bouillante refroidie à +35 degrés dans la pulpe restante et laisser reposer pendant 2 jours. Ensuite, égouttez le jus et pressez la pulpe, puis versez le jus obtenu dans une bouteille, ajoutez du sucre, installez un joint d'eau et laissez reposer pendant 15 à 20 jours.

5. Une fois la fermentation terminée, filtrez le jus fermenté obtenu à l'aide d'une étamine et d'un coton et mettez-le en bouteille.

Date: 21.06.2018

Catégorie: Liqueurs et teintures