Liqueur de menthe: 5 recettes maison
Les amateurs de liqueur de menthe apprécient avant tout cette boisson très spécifique pour l'illusion de fraîcheur qu'elle crée dans la chaleur de l'été.
Également à base de menthe: teinture, sirop
Conseils avant de commencer
Il est préférable d'utiliser de la menthe poivrée ou de la menthe verte.
Les racines et les tiges de la plante donnent de l'amertume, il ne faut donc pas les utiliser.
Pour éviter que la boisson ne passe du vert au brun le plus longtemps possible, conservez-la dans des bouteilles en verre foncé.
Recueillir la menthe fraîche pendant la période de floraison, à l'écart des routes, dans des endroits écologiquement propres.
Liqueur de menthe classique
Ingrédients
Feuilles de menthe fraîche hachées - 2 à 4 cuillères à soupe
Sucre - 200 g
Eau - 250 ml
Vodka - 750 ml
La méthode de préparation
Rincer et sécher les sommets de la menthe, ramassés avant la floraison, arracher les feuilles et les hacher.
Placer les feuilles hachées dans une bouteille de vodka, fermer hermétiquement et laisser infuser à la lumière.
Agiter le contenu de la bouteille de temps en temps.
Après 3 semaines, cuire Sirop de sucre.
Ensuite, passez la teinture de menthe à travers une étamine en 4-5 couches et pressez légèrement les feuilles.
Mélangez la teinture filtrée avec le sirop, mettez en bouteille et fermez. Conserver la liqueur horizontalement dans un endroit sombre.
Liqueur de menthe simple
Si vous voulez préparer une boisson fraîche sans prétention qui a un peu le goût du dentifrice, cette recette est indispensable. Vous pouvez utiliser 200 à 250 g de miel au lieu de la quantité de sucre suggérée.
Ingrédients
Menthe fraîche - 6 brins
Vodka ou alcool à 45 degrés - 1 litre
Eau - 250 ml
Sucre - 350 g
Méthode de préparation
Mettre les feuilles et les inflorescences préparées dans un bocal et verser l'alcool.
Conserver un récipient hermétiquement fermé pendant 2 semaines dans un endroit chaud et sombre, en l'agitant vigoureusement tous les 3-4 jours.
Après la période spécifiée, faire cuire sirop simple. Si vous utilisez du miel, ne faites pas bouillir l'eau, mais remuez le miel si vigoureusement qu'il se dissout avant que la température du liquide n'atteigne 40 degrés.
Pendant que le sirop refroidit à température ambiante, filtrer l'infusion d'alcool et y presser légèrement le gâteau végétal.
Mélanger soigneusement le sirop refroidi avec l'alcool, verser la boisson dans des bouteilles et les fermer hermétiquement.
Placer la liqueur dans une cave ou un réfrigérateur pendant 20 jours, puis la déguster.
Liqueur de menthe et de citron
Comme vous le savez, la menthe et le citron sont faits l'un pour l'autre.
Ingrédients
Feuilles de menthe fraîche (de préférence menthe poivrée) - 100 g
Alcool à 45 degrés - 500 ml
Eau - 500 ml
Sucre - 400-500 g
Citrons - 3 pièces
La méthode de préparation
Mettre des feuilles légèrement écrasées dans un bocal.
Enlever le zeste du citron, séparer le zeste jaune et jeter le zeste blanc.
Couper la pulpe de citron en petits morceaux et l'ajouter dans le bocal avec le zeste.
Conserver le récipient hermétiquement fermé dans un endroit chaud et sombre pendant 5 jours.
Après la période spécifiée, faire cuire le sucre et l'eau Sirop simple.
Pendant que le sirop refroidit à température ambiante, filtrez l'alcool à travers une étamine épaisse et pressez-y le gâteau.
Ajoutez le sirop au liquide obtenu, remuez, refermez le couvercle et remettez-le dans un endroit sombre et chaud pendant une semaine.
Ensuite, filtrez et embouteillez à nouveau la boisson.
Conservez la liqueur au sous-sol ou au réfrigérateur. En même temps, il est conseillé de laisser reposer la menthe quelques semaines de plus pour qu'elle finisse de mûrir.
Liqueur de menthe ratafia
Le ratafia n'est pas tant une boisson qu'une catégorie distincte d'alcools particulièrement forts, dont font partie certaines liqueurs.
Ingrédients
Menthe séchée - 40 g
Alcool à 45 degrés - 1 l
Eau - 200 ml
Sucre - 200 g
La méthode de préparation
Mettez la menthe dans un bocal, versez l'alcool et fermez hermétiquement.
Laisser le récipient dans un endroit sombre et chaud pendant une semaine.
Filtrer le liquide.
Cuisson sirop simple. Si vous n'êtes pas satisfait de la force classique de 70 degrés du ratafia fini, vous pouvez augmenter la quantité d'eau et de sucre (proportions maximales autorisées: 1 kg de sucre et 1,25 litre d'eau pour 1 litre d'alcool). Il faut garder à l'esprit que le résultat ne sera pas un ratafia, mais une liqueur ordinaire avec une pierre d'achoppement.
Dès que l'eau et le sucre sont portés à ébullition, enlevez la mousse et versez l'alcool en un mince filet, en remuant constamment la substance.
Refroidir, filtrer et verser le résultat dans un bocal propre.
Placer le récipient fermé hermétiquement dans un endroit frais et sombre pendant encore une semaine.
Ensuite, si vous le souhaitez, filtrez et embouteillez à nouveau la boisson.
Conserver la liqueur dans un endroit frais et sombre. Commencer la dégustation active après 3-4 semaines.
Liqueur de menthol
Cette recette ravira les amateurs de sucettes au menthol. La principale condition est la présence d'un alambic dans la maison. En cas d'intolérance aiguë au cumin, celui-ci peut être remplacé par des zestes séchés de ¼ d'orange et de ¼ de citron vert.
Ingrédients
Feuilles de menthe poivrée séchées - 50 g
Vodka ou alcool à 45 degrés - 500 ml
Eau pour infusion - 150 ml
Eau de distillation - 1 litre
Sucre - 300 g
Cumin - 10 g
Méthode de préparation
Mettre les feuilles séchées, le cumin/zeste, l'alcool et 150 ml d'eau bouillie dans un bocal.
Laisser le récipient fermé hermétiquement dans un endroit chaud et sombre pendant une semaine.
Ensuite, filtrer soigneusement le liquide et y presser le gâteau, après quoi ce dernier peut être jeté.
Verser 50 ml de la teinture obtenue dans un petit récipient en verre, le fermer avec un couvercle et le placer à l'abri de la lumière.
Mélanger la plus grande partie de l'alcool de menthe avec de l'eau bouillie dans une proportion de 1:1.
Distiller le résultat en prélevant 30 ml "têtes" et 600 ml "les corps". La matière première restante peut être distillée dans un récipient propre par portions de 50 ml et ajoutée à la fraction principale. Dès que le liquide à distiller commence à dégager une odeur désagréable, il doit être jeté dans le récipient "queues".
Ajouter 150-200 ml d'eau bouillie au distillat obtenu.
Cuire dans une petite casserole avec 100 ml d'eau et 300 g de sucre Sirop riche. Ajouter du sucre à l'eau par petites portions. Chaque portion suivante doit être introduite dans la casserole une fois que la précédente a été complètement dissoute. Si de la mousse apparaît au cours du processus, veillez à l'éliminer.
Ajouter 150 ml du sirop obtenu au distillat. Le reste de la solution sucrée peut être utilisé à d'autres fins (préparer 150 ml de sirop à partir de sucre et d'eau dans un rapport de 3:1 nous semble une tâche irréalisable ; si vous pensez le contraire, vous pouvez essayer et nous faire part de votre expérience).
Teinter la liqueur finie en y ajoutant les 50 ml de teinture préalablement mis de côté.
Mettre la boisson en bouteille, la fermer soigneusement et la conserver dans une cave ou un réfrigérateur. Servir au plus tôt 2 semaines après la mise en bouteille.
Date: 30.06.2018
Catégorie: Liqueurs et teintures