Sirop de menthe: 3 recettes maison

Recette classique du sirop de menthe

Le sirop ainsi obtenu est d'un vert intense./p>

Les ingrédients

1. Feuilles de menthe - 100 g

2. Sucre cristallisé - 500 g

3. Eau - 1 verre

La méthode de préparation

1. Les feuilles de menthe propres et bien séchées sont coupées en petits morceaux et placées dans un bol de taille appropriée.

2. Saupoudrer la masse verte de 250 grammes de sucre cristallisé, mélanger, couvrir et laisser sur la table pendant 12 à 20 heures.

3. Le sucre, aux propriétés hydrophiles, permet d'extraire toutes les substances essentielles et le jus des tranches de menthe.

4. Une fois la masse infusée, commencer à préparer le sirop. Pour ce faire, mélanger le reste du sucre avec l'eau et faire bouillir jusqu'à épaississement pendant 20 minutes.

5. Ajouter ensuite la menthe confite à une casserole contenant du liquide bouillant et éteindre le feu.

6. Ensuite, à l'aide d'une spatule en bois, mélanger délicatement la masse pour obtenir une dissolution complète des cristaux. Ensuite, la casserole est fermée avec un couvercle.

7. La masse doit refroidir naturellement. Il faut compter environ 3 à 4 heures.

8. La purée de menthe refroidie est battue à l'aide d'un mixeur jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Placer le tamis sur un bol propre, le recouvrir de 3 à 4 couches de gaze et commencer à filtrer la masse aromatique.

9. Si l'utilisation du sirop de menthe est prévue pour les prochains mois, le liquide sucré est immédiatement mis en bocaux.

10. Si le sirop fini doit être conservé pendant une longue période, il faut le remettre sur le feu, le faire bouillir pendant quelques minutes et le verser dans des bouteilles stériles.

Recette du sirop de menthe à l'acide citrique

Ingrédients

1. Brins de menthe - 150 g

2. Sucre - 500 g

3. Eau - 250 ml

4. Acide citrique - ½ cuillère à café

Méthode de préparation

1. Dans cette recette, on ne coupe pas les feuilles, mais on utilise des branches entières. Les morceaux sont coupés à une distance de 15 à 25 centimètres du sommet, lavés et séchés sur un torchon.

2. Couper les matières premières préparées en plusieurs morceaux, les mettre dans une petite casserole et les couvrir d'eau fraîche.

3. Faire bouillir le contenu du bol pendant 10 minutes sous un couvercle hermétiquement fermé. Ensuite, on éteint le feu et on laisse reposer le bouillon de menthe pendant 10 à 24 heures.

4. La menthe doit ensuite être retirée. Pour ce faire, bien presser le sirop à la main. Pour que le bouillon soit clair, le passer au travers d'un tamis très fin doublé d'une étamine.

5. Ajouter le sucre au bouillon clair et faire cuire pendant 15 minutes. Une minute avant d'éteindre le feu, ajouter de l'acide au sirop.

6. Une fois chaud, versez le sirop dans des petits pots et fermez les couvercles.

Recette du sirop de menthe séchée à partir de menthe séchée

Ingrédients

1. Menthe séchée - 50 g

2. Sucre - 500 g

3. Eau - 250 ml

La méthode de préparation

1. Les matières premières sont préalablement malaxées à la main, puis versées dans de l'eau bouillante.

2. Fermer hermétiquement le bol avec un couvercle et l'envelopper dans des serviettes éponge. L'infusion doit refroidir complètement sous cette forme.

3. Filtrer la masse à travers une triple couche d'étamine. Ajouter du sucre à la préparation parfumée et remettre sur le feu. Temps d'ébullition 10 - 15 minutes.

4. La masse épaissie est mise en bouteille et envoyée au froid.

Date: 27.08.2019

Catégorie: Recettes de sirop