Persikkaviini: 3 reseptiä kotona

Monien ihmisten suosikkihedelmä, persikka antaa paitsi ainutlaatuisen maun myös monia hyödyllisiä mikroelementtejä ihmiskeholle. Miksi ei tehdä viiniä näin terveellisestä hedelmästä??! Se on valmis! Tutustu valikoimaan vaiheittaisia reseptejä persikkaviinin valmistamiseksi kotona.

Valmistetaan myös persikoista: Liköörit, liköörit ja tinktuurat, Schnapsit, siirappi

Klassinen persikkaviinin resepti

Persikoiden happopitoisuus on hyvin alhainen, joten tavanomaista käymistä, jatkosäilytystä ja maun stabilointia varten on lisättävä sitruunahappoa.

1. Persikat - 5 kg

2. Sokeri - 2 kg

3. Vesi - 3 litraa

4. Sitruunahappo - 20 grammaa (tai 5 sitruunaa)

Valmistusmenetelmä

1. Poista siemenet pesemättömästä hedelmästä (jotta villihiivaa ei jää jäljelle). Jos persikat ovat likaisia, voit pyyhkiä ne kuivalla liinalla.

2. Murskaa kuori ja hedelmäliha käsin tasaiseksi.

3. Laita saatu neste leveäsuiseen astiaan. Lisää 1 kg sokeria, vettä, sitruunahappoa (tai purista viiden sitruunan mehu).

4. Sekoita hyvin, peitä juustoliinalla ja jätä 2-3 päiväksi pimeään paikkaan huoneenlämpöön. Sekoita kerran päivässä puhtaalla puukepillä ja hukuta pinnalla oleva hedelmäliha mehuun - kuorihiukkaset ja hedelmäliha.

5. Jos käymisen merkkejä ilmenee: vaahtoa, sihinää ja lievää hapanta hajua, suodata vierre juustoliinan läpi. Purista sitten hedelmäliha pois. Rypälettä ei enää tarvita.

6. Kaada saatu mehu käymisastiaan, joka on täytetty enintään 2/3 tilavuudesta.

7. Aseta sitten vesitiiviste tai hanska, jossa on reikä yhdessä sormessa, kaulalle (tehdään neulalla). Siirrä astia pimeään paikkaan, jonka lämpötila on 18-25 ° C. 12-36 tunnin kuluttua vesitiivisteestä alkaa tulla kuplia tai hanska puhkeaa. Tämä tarkoittaa, että kaikki sujuu hyvin.

8. Lisätään toinen sokeriannos (0,5 kg) 5 päivän kuluttua vesitiivisteen asettamisesta. Kaadetaan 0,5 litraa käymistilassa olevaa mehua, liuotetaan sokeri siihen, kaadetaan siirappi takaisin rypäleen puristemehuun ja suljetaan sulkimella (käsineellä).

9. Lisää loput sokerista (0,5 kg) vielä 5 päivän kuluttua edellisessä kohdassa kuvatun tekniikan mukaisesti.

10. Persikkaviinin aktiivinen käyminen kestää 20-55 päivää. Sen valmistumisesta kertoo kuplien puuttuminen vesitiivisteestä (tyhjennetty hanska), pohjalla olevan sedimenttikerroksen ilmestyminen ja vierteen osittainen kirkastuminen.

11. Kaada nuori viini toiseen astiaan ohuen putken kautta. On tärkeää, että pohjalla olevaan sakkaan ei kosketa. Jos käyminen ei lopu 50 päivän kuluttua keittämisen aloittamisesta, katkeruuden välttämiseksi viini on tyhjennettävä sakasta ja asetettava vesitiivisteen alle käymään.

12. Maista valmiin juoman makua. Halutessasi lisää sokeria makeuden lisäämiseksi tai väkevöi viiniä alkoholilla tai vodkalla 2-15 % tilavuudesta. Väkevöity viini säilyy paremmin, mutta maistuu karummalta.

13. Jos olet tyytyväinen, kaada viini uuteen pulloon yläreunaan asti (mieluiten ilman kosketusta hapen kanssa), sulje korkki tiiviisti, siirrä se huoneeseen, jonka lämpötila on 5-16 °C, ja jätä se vähintään 4-6 kuukaudeksi kypsymään, mikä parantaa makua. Jos sokeria on lisätty makeuden lisäämiseksi, pidä sitä vesitiivisteen alla ensimmäiset 7-10 päivää, jos käyminen jatkuu toistuvasti.

14. Kerran 20-30 päivän välein, poista viini sedimentistä kaatamalla se putken läpi toiseen astiaan, tämän ansiosta juomasta tulee kevyempi. Valmistus on valmis, kun sakkaa ei enää näy.

15. Kaada valmis kotitekoinen persikkaviini 6 kuukauden kypsyttelyn jälkeen säilytyspulloihin, sulje ja säilytä jääkaapissa tai kellarissa. Säilyvyys: enintään 3 vuotta. Väkevyys - 10-12 % alkoholia.

Persikkaviini, johon on lisätty alkoholia

Ainesosat

1. Persikat - 3 kg

2. Hunaja - 100 g

3. Vesi - 3 litraa

4. Alkoholi - 1 l

5. Sokeri - 1,5 kg

6. Muskottipähkinän kukka - 10 g

7. Kaneli - 10 g

8. Vanilliini - 5 g

Valmistusmenetelmä

1. Pese persikat huolellisesti, poista siemenet, pyyhi ne ja laita ne pulloon.

2. Kaada veteen, lisää hieman hunajaa ja anna käydä 2-3 viikkoa.

3. Siivilöi saatu neste, lisää sokeri, mausteet, alkoholi ja jätä 3 viikoksi.

4. Viini pullotetaan ja jätetään viileään paikkaan 2 kuukaudeksi.

Yksinkertainen resepti persikkaviinille

1. Vodka - 250 ml

2. Kuiva valkoviini - 2 litraa

3. Sokeri - 300 g

4. Persikat - 6 kappaletta

5. Persikan siemenet (ytimet) - 5-6 kappaletta

6. Vanilliini - maun mukaan

7. neilikka - 2 kpl

Valmistusmenetelmä

1. Kuori persikat, laita ne suureen kulhoon tai lasipurkkiin, lisää persikan siemenet ja neilikat.

2. Kaada valkoviini persikoiden päälle ja laita viileään paikkaan.

3. Siivilöi seos 2-3 päivän kuluttua kahdesti kuumassa vedessä liotetun ja huolellisesti väännetyn liinan läpi.

4. Lisää sokeri ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.

5. Lisää vodka ja kaada juoma dekantteriin tai pulloon. Tarjoillaan kylmänä.

Päivittää: 03.07.2018

Kategoria: Viini ja Vermutti