Likööri ja tinktuura persikoille: 9 reseptiä kotona

Jos et ole liian laiska, voit tarjota itsellesi ja läheisillesi kevyitä ja ei liian kevyitä persikkajuomia koko syys-talvikauden ajaksi. Tärkeintä on, että samettiset hedelmät ovat erittäin mehukkaita eivätkä yhtään vähemmän kypsiä.

Alkoholipohjaksi sopii hyvä vodka, 45 asteen vahvuuteen laimennettu vilja-alkoholi tai tunnollisesti puhdistettu kaksoistislattu kuutamo. Lisäksi liköörin kohdalla voit pärjätä ilman vahvaa alkoholia lainkaan.

Persikoita käytetään myös ruoanlaittoon: viini, liköörit, Suusnapsi, siirappi

Persikkalikööri ilman alkoholipohjaa

Aloitetaan heikosta, hyvin naismaisesta likööristä, joka ei vaadi ylimääräisiä alkoholilisäaineita.

Ainesosaluettelo

1. Persikat - 2 kg

2. Sokeri - 400 g

Valmistusmenetelmä

1. Pyyhi pesemättömät persikat puhtaalla, kuivalla liinalla (jotta arvokas villihiiva ei häviäisi), leikkaa ne kahtia, kuori ne ja soseuta ne soseeksi.

2. Siirretään saatu massa steriiliin puhtaaseen käymisastiaan ja peitetään sokerilla.

3. Varusta astia kannella, jossa on vesitiiviste, tai lääketieteellisellä kumihansikkaalla, jonka sormeen on tehty pieni reikä, ja aseta se hiljaiseen, pimeään huoneeseen, jonka lämpötila on 18-25 °C.

4. Jos 12 tunnin kuluttua käymisen ensimmäiset merkit eivät näy (vaahto, sihisevä, hapan haju), lisää muhiin 30 g pesemättömiä rusinoita.

5. Kun käyminen on loppunut (noin puolentoista kuukauden kuluttua hanska putoaa tai vesitiiviste lakkaa kuplimasta), suodata likööri, purista hedelmät siihen, kaada se pulloihin ja sulje ne ilmatiiviisti.

6. Lähetä juoma kellariin kypsymään vähintään 3-4 kuukaudeksi.

Persikan siemenlikööri

1. Vodka - 1,5 л

2. Vesi - 200 ml

3. Sokeri - 400 g

4. Persikan kivet - kaksi kourallista

Valmistusmenetelmä

1. Murskaa kuivat persikan kivet (ilman hedelmälihan jäämiä), kaada pulloon, kaada vodka ja jätä aurinkoiseen paikkaan 30-35 päiväksi.

2. Valuta infuusio huolellisesti.

3. Valmistele sokerisiirappi: kaada sokeri kattilaan, peitä kiehuvalla vedellä, keitä kunnes se on sakeaa ja jäähtynyt.

4. Kaada sokerisiirappi likööriin, sekoita, kaada pulloihin ja sulje tiiviisti. Säilytä pimeässä paikassa.

Vahva likööri, jossa on persikkamehua

Jos juoma tuntuu liian vahvalta, lisää mehun määrää.

Ainesosaluettelo

1. Persikkamehu - 350 ml

2. Puhdistettu kaksoiskuutamo - 500 ml

3. Sokeri - tilanteen mukaan

Valmistusmenetelmä

1. Sekoita mehu ja kuutamo litran purkissa.

2. Sulje astia tiiviisti, ravista hyvin ja lähetä se viileään, pimeään paikkaan.

3. Maista tuotetta 3 viikon kuluttua. Lisää tarvittaessa sokeria, sekoita huolellisesti.

4. Anna juoman seistä vielä 3 viikkoa, sitten halutessasi siivilöi se ja lopuksi pullota se pulloon.

Persikka-juoma

Voimme sanoa, että stumblers ovat isänpuoleisten liköörien ja äidinpuoleisten liköörien lähisukulaisia.

Ainesosaluettelo

1. Persikat - 1 kg

2. Neutraali alkoholi (vodka/alkoholi/kuutamoli) - 500 ml

3. Vesi - 50 ml

4. Sokeri - 100 g

5. Kaneli - ½ tikkua

6. Vanilliini - veitsen kärjessä

7. Kuiva minttu (valinnainen) - 2 g

Valmistusmenetelmä

1. Leikkaa pestyt hedelmät puoliksi, kuori se ja leikkaa pieniksi viipaleiksi.

2. Laita viipaleet purkkiin, peitä ne kokonaan alkoholilla ja sulje tiiviisti.

3. Säilytä astiaa puolitoista kuukautta pimeässä, lämpimässä paikassa ja ravista sitä voimakkaasti kerran viikossa.

4. Siivilöi neste ja purista hedelmät hyvin siihen.

5. Valmista keittäminen vedestä, sokerista, mausteista ja mintusta (pidä keitettyä ainetta miedolla lämmöllä noin 4 minuuttia, poista vaahto ja odota, että sokerikiteet liukenevat kokonaan).

6. Siivilöi kuuma liemi, sekoita se kattilaan persikkainfuusion kanssa, laita aine tulelle ja pidä sitä kannen alla, kunnes se alkaa kiehua.

7. Ota kiehuva neste heti pois liedeltä ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi samassa kattilassa kannen alla.

8. Jos juoma ei tunnu tarpeeksi makealta, voit lisätä sokeria maun mukaan.

9. Pullota valmis stumbler ja lähetä se kellariin 5-7 vuorokaudeksi kypsymään.

Persikka- ja mansikkatanko

Jos sinua ei haittaa toisen sadon mansikat, voit kokeilla tämän ei-niin-tavallisen juoman valmistusta.

Ainesosaluettelo

1. Persikat - 5 kg

2. Mansikat - 600 g

3. 55-asteinen vesi-alkoholiliuos - 5 litraa

4. Sokeri - 1,4 kg

5. Sitruunan kuori - 3 suikaletta

6. Tammilastut - 3 rkl. lusikallinen

Valmistusmenetelmä

1. Säilytä hedelmiä lämpimässä, pimeässä paikassa päivän ajan.

2. Poista hedelmistä siemenet ja murskaa ne vasaralla.

3. Leikkaa hedelmät viipaleiksi ja laita ne kolmeen kolmen litran purkkiin (astiat eivät saa olla yli 2/3 täynnä).

4. Lisää jokaiseen purkkiin 200 g mansikoita, kaistale kuorta ja 1 rkl siideriä. lusikallinen tammilastuja ja 1/3 murskattujen siemenkernien kokonaismäärästä.

5. Täytä jokainen astia täyteen alkoholia, sulje se tiiviisti, ravista sitä voimakkaasti ja laita se lämpimään, pimeään paikkaan viikoksi (ravista purkkia päivittäin).

6. Siivilöi aine määrätyn ajan kuluttua, purista siihen hedelmä- ja marjamassaa ja kaada se kattilaan.

7. Lisää sokeri nesteeseen ja keitä keskilämmöllä kiehuvaksi.

8. Ota kiehuva aine heti pois liedeltä ja jäähdytä se mahdollisimman nopeasti (esim. laita se suureen kattilaan, jossa on jäävettä, tai jääkaappiin).

9. Kaada huoneenlämpöiseksi jäähtynyt stumppi pulloihin, sulje ne ilmatiiviisti ja anna juoman toipua, jätä se kellariin tai jääkaappiin kuukaudeksi.

Yleiskäyttöinen persikkatinktuura

Jos puristat persikan hedelmälihaa tinktuuraan juuri ennen pullotusta, saat yhtä herkullista likööriä.

Ainesosaluettelo

1. Kuoritut persikat - 1 kg

2. Neutraali alkoholi (vodka/alkoholi/ kuutamoliemi) - 1 litra

3. Sokeri - 200 g

4. Kaneli - 1 tikku

5. Manteliöljy (valinnainen) - 2-3 tippaa

Valmistusmenetelmä

1. Jaa pestyt persikat puoliksi ja peitä sokerilla.

2. Kun mehu on syntynyt, laita hedelmät kattilaan, lisää kaneli ja pidä liedellä 80-90 °C:n lämpötilaan.

3. Poista hedelmät lämmöstä, jäähdytä huoneenlämpöön, laita ne purkkiin mehun kanssa, lisää halutessasi manteliöljyä ja kaada päälle alkoholia.

4. Laita tiiviisti suljettu astia pimeään, lämpimään paikkaan 3 viikoksi.

5. Siivilöi neste määrätyn ajan kuluttua, kaada se pulloihin ja sulje ne tiiviisti (purkkiin jääviä hedelmiä voidaan käyttää leivonnan täytteenä).

6. Anna juoman levätä useita viikkoja viileässä ja pimeässä paikassa.

Persikkatinktuura: alkeellisin muunnelma

Tätä yksinkertaista tinktuuraa, kuten portugalilaiset sanoisivat, ei voi pilata edes kissa.

Ainesosaluettelo

1. Persikat - 300 g

2. Vodka - 700 ml

3. Vesi - 300 ml

4. Sokeri - 100 ml

Valmistusmenetelmä

1. Kaada kiehuvaa vettä hedelmien päälle 2 minuutiksi, kuori ne sitten, poista siemenet ja leikkaa ne pieniksi viipaleiksi.

2. Laita hedelmät puolen litran purkkiin, kaada vodkaa päälle, sulje tiiviisti ja laita lämpimään, pimeään paikkaan 10 päiväksi.

3. Määritellyn ajan kuluttua neste siivilöidään suurempaan purkkiin (persikan palat voidaan lähettää makeistarpeisiin), lisätään loput vodkasta, vesi, sokeri, suljetaan kansi ja ravistetaan hyvin.

4. Säilytä tinktuuraa samassa paikassa vielä kolme päivää ja pullota se sitten pulloon.

Persikkatinktuura hunajan kanssa

Tätä täyteläistä juomaa voidaan käyttää paitsi puhtaassa muodossaan myös cocktail- ja makeistarkoituksiin.

Ainesosaluettelo

1. Kuorettomat persikat - 2 kg

2. Neutraali alkoholi (vodka/alkoholi/ kuutamo) - tilanteen mukaan

3. Nestemäinen hunaja - tilanteen mukaan

Valmistusmenetelmä

1. Leikkaa pestyt persikat pieniksi viipaleiksi, täytä niillä sopiva purkki ja kaada hunajaa (tässä tapauksessa hunajan on peitettävä hedelmäpalat kokonaan).

2. Laita suljettu hedelmäastia jääkaappiin puoleksitoista kuukaudeksi.

3. Täytä usean litran purkit puoliksi tuloksena syntyneellä massalla ja täytä jäljelle jäävä tila alkoholilla.

4. Jätä tiiviisti suljetut astiat kellariin tai jääkaappiin kuudeksi kuukaudeksi.

5. Suodata ja pullota valmis juoma huolellisesti (hedelmäpaloja voidaan käyttää makeistarkoituksiin, jos ne sopivat).

Mausteinen ratafia-tinktuura persikan ytimillä

Tästä reseptistä voi valmistaa todella kuninkaallisen tai halutessasi kuninkaallisen juoman.

Ainesosaluettelo

1. Persikan ytimet - 350 g

2. 60-asteinen vesi-alkoholiliuos - 600-750 ml

3. Hienonnettu kaneli - 5 g

4. Kynsi - 1-2 kappaletta

5. Kuivattu inkivääri - 1-2 g

6. Sokeri (tarvittaessa) - 200 g

7. Vesi (tarvittaessa) - 200 ml

Valmistustapa

1. Kaada kiehuvaa vettä ytimien päälle 2 minuutiksi, kuori ja pilko ne.

2. Laita lopputulos litran purkkiin, lisää neilikka, inkivääri ja kaneli ja täytä lopputila alkoholilla.

3. Ravista tiiviisti suljettua astiaa hyvin ja jätä se aurinkoiselle ikkunalaudalle kuukaudeksi.

4. Siivilöi tinktuura ja jos se on liian voimakas, laimenna se keitetyllä vedellä tai siirapilla, joka on valmistettu reseptissä mainitusta määrästä vettä ja sokeria.

5. Pullota valmis juoma ja lähetä se viileään, pimeään huoneeseen vielä vähintään viikoksi.

Päivittää: 18.09.2017

Kategoria: Liköörit ja tinktuurit