Karviaislikööri: 6 reseptiä kotona

Tuoreet karviaiset ovat melko happamia ja ilmeettömiä, joten ne ovat harrastajien marjoja. Mutta kun se esiintyy sielukkaiden itäeurooppalaisten eri vahvuisten liköörien koostumuksessa, tällaisten rakastajien määrä kasvaa eksponentiaalisesti.

Sitä valmistetaan myös karviaisista: Liköörit, tinktuurat, viini

Yksinkertaisin karviaislikööri

Valmistuksen helppouden lisäksi ehdotetulle liköörille on ominaista monipuolisuus. Haluttaessa reseptissä säädetystä 25-asteisesta juomasta voidaan tehdä vähemmän voimakas korvaamalla 70-asteinen alkoholi tavallisella vodkalla. Jos haluat tulisemman lopputuloksen, sinun on vähennettävä veden määrää. Sokerin määrää voi lisätä oman maun mukaan.

Ainesosat

1. 70-asteista alkoholia tai saman vahvuista, hyvin puhdistettua kuutamoa - 1 litra

2. Kypsät karviaiset - 1 kg

3. Sokeri - 300 g

4. Vesi - tilanteen mukaan

Valmistusmenetelmä

1. Lajittele karviaiset, puhdista ne pistokkaista ja muista kasvijätteistä ja pese ne huolellisesti. Laita marjat kolmen litran purkkiin ja murskaa survimella. Kaada päälle alkoholia, sulje kansi tiiviisti ja jätä lämpimään, pimeään paikkaan 10 päiväksi.

2. Valuta alkoholi, siivilöi, kaada puhtaaseen astiaan, sulje tiiviisti ja piilota pimeään paikkaan joksikin aikaa.

3. Ripottele loput marjat sokerilla ja säilytä 5 päivää aurinkoisella ikkunalaudalla.

4. Määritellyn ajan kuluttua saatu siirappi suodatetaan, marjat puristetaan siihen ja lisätään vettä niin, että nesteen kokonaistilavuus on litran verran.

5. Sekoita syntynyt aine huolellisesti aiemmin valmistettuun alkoholitinktuuraan, siivilöi uudelleen hyvin ja kaada se uudelleen puhtaaseen purkkiin.

6. Säilytä tiiviisti suljettua astiaa noin kuukauden ajan kuivassa ja pimeässä paikassa suodattaen juomaa aika ajoin, kun sameutta tai sakkaa ilmenee. Valmis likööri pullotetaan ja laitetaan säilytettäväksi viileään, pimeään paikkaan.

Muinainen karviaislikööri

Seuraavan reseptin mukaan valmistettua likööriä voitiin maistella jo toissa vuosisadalla.

1. 60-asteista alkoholia tai vastaavaa puhdistettua kuutamoa - 2 litraa

2. Kypsät karviaiset - 2 kg

3. Sokeri - 600 g

4. Puhdasta hiilihapotonta vettä - 2 litraa

Valmistusmenetelmä

1. Lajittele marjat ja vapauta ne kasviperäisistä ylimääräisistä aineksista. Pyyhi ne tarvittaessa puhtaalla liinalla, sillä pesu tappaa kuoressa olevan villihiivan.

2. Laita karviaiset kolmen litran purkkiin, murskaa ne kevyesti puulusikalla, peitä sokerilla, peitä juustoliinalla ja laita pimeään, lämpimään paikkaan.

3. Heti kun käyminen alkaa (hapanta hajua ja ensimmäiset vaahdon merkit näkyvät), kaada marjat alkoholiin, sulje kansi ja jätä 3 viikoksi pimeään huoneeseen huoneenlämpöön.

4. Kaada seuraavaksi alkoholi suodattimen läpi toiseen astiaan ja kaada tilalle vettä.

5. Sulje purkki uudelleen ja palauta se pimeään paikkaan huoneenlämpöön viikoksi.

6. Valuta vesi, purista marjat siihen, suodata huolellisesti ja sekoita alkoholiin (tässä vaiheessa voit halutessasi lisätä juomaan lisää sokeria).

7. Päästetään tulos uudelleen suodattimen läpi, pullotetaan ja säilytetään viileässä, pimeässä paikassa. Valmiiseen likööriin ei kuitenkaan kannata koskea ainakaan kuukauteen.

Puolalainen karviaislikööri

Kuten huomaat, länsinaapurimme tietävät paljon maukkaasta alkoholista yhtä hyvin kuin mekin.

1. Vodka - 1 litra

2. Kypsät karviaiset - 1 kg

3. Nestemäinen hunaja - 0,5 litraa

4. Vanilja - 2 palkoa (tai 2 teelusikallista). lusikallinen vaniljauutetta)

5. Inkivääri - 5 kappaletta. halkaisija 0,5 cm

Valmistusmenetelmä

1. Laita poimitut, varretut ja pestyt marjat purkkiin, murskaa ne kevyesti, lisää mausteet ja kaada vodka.

2. Sulje purkki kannella ja jätä se kuukaudeksi kuivaan, lämpimään paikkaan ja muista ravistella sitä aika ajoin.

3. Valuta ja suodata vodka ja lisää hunaja marjojen joukkoon.

4. Säilytä tiiviisti suljettua astiaa pimeässä vielä 2 viikkoa.

5. Kaada saatu siirappi suodattimen läpi, purista marjat siihen ja sekoita alkoholipohjaan.

6. Suodata tulos vielä kerran, pullota se ja lähetä se viileään, pimeään huoneeseen kuukaudeksi kypsymään.

Vähäalkoholista karviaislikööriä

Vastoin useiden asiantuntijoiden mielipidettä päätimme luokitella tämän juoman, vaikka siinä ei ole selvää alkoholikomponenttia, likööriksi. Tätä päätöstä tukee juoman tiheys ja makeus, jotka erottavat sen kotitekoisesta viinistä.

Ainekset

1. Kypsät karviaiset - 1 kg

2. Sokeri - 1 kg

3. Vesi - 250 ml

Valmistusmenetelmä

1. Lajittele karviaiset ja pyyhi ne mahdollisuuksien mukaan. Laita marjat purkkiin, murskaa ne survimella, lisää sokeri ja peitä vedellä.

2. Sido astian kaula sideharsolla ja laita purkki pimeään, lämpimään paikkaan 2-3 päiväksi.

3. Kun ensimmäiset käymisen merkit tulevat näkyviin, vedä kaulan päälle lääketieteellinen kumihanska, jossa on reikä yhteen sormiin puhkaistuna, tai sulje astia kannella, jossa on vesitiivis kansi (jos käymistä ei tapahdu, heitä 50 g pesemättömiä rusinoita vierteeseen ja odota vielä muutama päivä).

4. Jätä näin valmistettu aine lämpimään, pimeään paikkaan puoleksitoista kuukaudeksi. Käymisen päätyttyä (saostuminen, hanskan puhaltaminen pois tai kuplien puuttuminen vesitiivisteestä) juoma on poistettava sakka, ohjattava paksun puuvillaharsosuodattimen läpi, pullotettava ja suljettava.

Tämä likööri säilyy parhaiten kellarissa. Lisäksi on sinun etusi mukaista olla koskematta juomaan seuraaviin kolmeen kuukauteen.

Karviaislikööri omena- tai kvitteniviinin kanssa

Ainesosat: Ruskistettu juoma, joka on valmistettu ja sekoitetaan

1. Vodka - 750 ml

2. Omena- tai kvitteniviini - 750 ml

3. Karviaiset - 1 kg

4. Sokeri - 200 g

Valmistusmenetelmä

1. Pese ja kuivaa kypsät marjat etukäteen. Kaada sitten suureen purkkiin, kaada vodkaa, jätä 15 päiväksi.

2. Kaada vodka varovasti pois, laita se viileään paikkaan hetkeksi. Kaada samat marjat viinin kanssa, anna seistä 14-15 päivää, valuta tinktuura hyvin.

3. Kaada sokeri nesteeseen, laita tuleen, kiehauta 3-5 kertaa sekoittaen ja poista vaahto joka kerta varovasti.

4. Sekoitetaan vodkaan, jätetään vielä 5 päiväksi ja kaadetaan kuiviin, puhtaisiin pulloihin. Tiivistä hyvin.

Karviaislikööri valkoviinin kanssa

Ainesosat: Vodka, vodka, vodka, vodka, vodka, vodka, vodka, vodka, vodka

1. Karviaiset - 1 kg kypsiä karviaisia

2. Sokeri - 1 lasi

3. Vodka - 750 ml

4. Kuiva valkoviini - 750 ml

Valmistusmenetelmä

1. Kaada makeat karviaismarjat pulloon, kaada vodkaa ja anna olla 2 viikkoa.

2. Valuta sitten infuusio ja kaada viini karviaisten päälle ja anna hautua. Valuta viini 6-8 tunnin kuluttua, sekoita infuusion kanssa emalikattilaan, lisää sokeri, kiehauta, poista vaahto ja siirrä syrjään lämmöstä.

3. Tee tämä vielä 4 kertaa, kuorimalla vaahto pois joka kerta. Suodata jäähtynyt likööri, kaada se pulloihin ja sulje. Säilytä viileässä paikassa.

Päivittää: 29.06.2018

Kategoria: Liköörit ja tinktuurit