Karviaislikööri: 3 reseptiä kotona

Karviainen on kaikista sen ilmeisistä hyödyistä huolimatta melko mutkaton marja. Mutta hieman mielikuvitusta käyttäen siitäkin voi tehdä hyvin mausteisia liköörejä. Punaiset karviaiset sopivat tähän tarkoitukseen parhaiten, mutta myös muut lajikkeet sopivat hyvin.

Karviaisia käytetään myös ruoanlaittoon: liköörit, tinktuurasta, viini.

Klassinen karviaislikööri

Tämän juoman voimakkuutta voidaan säätää lisäämällä tai vähentämällä siirapin määrää. Samalla sokerin määrän tulisi olla joko yhtä suuri kuin veden tilavuus tai ylittää se kaksinkertaisesti.

Ainesosaluettelo

1. Kypsät karviaiset - 500 g

2. Vodka tai 45-asteinen vesi-alkoholiliuos - 1 l

3. Sokeri - 100-250 g

4. Vesi - 100-250 ml

Valmistusmenetelmä

1. Lajittele marjat (poista mädät, homeiset ja pilaantuneet), kuori ja pese ne.

2. Laita ne purkkiin, murskaa ne murskaimella ja kaada alkoholi. Sulje purkki tiiviisti, ravista ja laita pimeään paikkaan huoneenlämpöön. Pidä astiaa siinä puolitoista viikkoa ravistellen kerran 3 päivän välein.

3. Siivilöi valmis infuusio, purista marjat siihen ja aloita siirapin valmistaminen.

4. Tätä varten vesi ja sokeri kiehautetaan, tehdään pieni tuli ja keitetään ainetta viiden minuutin ajan poistamalla säännöllisesti vaahto.

5. Jäähdytä siirappi huoneenlämpöiseksi ja sekoita alkoholipohjaan.

6. Suodata tulos, kaada puhtaaseen purkkiin, sulje se uudelleen ja lähetä se viileään, pimeään paikkaan valaistavaksi.

7. 20 päivän kuluttua poista juoma varovasti sakasta, pullota, sulje tiiviisti ja lähetä varastoitavaksi kellariin tai muuhun viileään tilaan.

Karviaisviinalikööri

Kun siirappiin valitaan rypäleviiniä (aina puolimakeaa), on suositeltavaa noudattaa seuraavaa periaatetta: punainen punaisille marjoille, valkoinen valkoisille marjoille. Hedelmien ja kotitekoisten juomien osalta asiantuntijat kehottavat pysähtymään omena- tai kvitteniversioon (samalla vahvan alkoholikomponentin vuoksi se ei ole alkoholia, vaan hyvää kuutamoa, joka soveltuu parhaiten).

Ainesosaluettelo

1. Kypsät karviaiset - 1,5 kg

2. 50-prosenttista vesi-alkoholiliuosta tai vastaavaa hyvälaatuista kuutamoliuosta - 2 litraa

3. Viini - 2-2,5 litraa

4. Sokeri - 300 g

Valmistusmenetelmä

1. Laita pestyt marjat kolmen litran pulloon, murskaa ne murskaimella ja kaada päälle väkevää alkoholia.

2. Säilytä astiaa 2 viikkoa pimeässä, lämpimässä paikassa ravistelemalla sitä kerran 4-5 päivän välein.

3. Määritellyn ajan kuluttua valuta neste ja kaada viini karviaisten päälle.

4. Viikon kuluttua dekantoi viini, purista marjat siihen, lisää sokeri ja käytä siirappiin.

5. Laita viinisiirappi tuleen ja sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut. Tärkeintä on, että ainetta ei saa kiehauttaa.

6. Kun kiehuminen alkaa, sammuta lämpö ja jatka tarvittaessa sekoittamista jäljellä olevan sokerin kanssa.

7. Anna nesteen jäähtyä 50-40 asteen lämpötilaan ja sekoita siihen alkoholitinktuura.

8. Jäähdytetään huoneenlämpöiseksi jäähdytetty juoma paksun puuvillaharsosuodattimen läpi, kaadetaan pulloihin ja suljetaan ilmatiiviisti.

9. Laita likööri lopuksi viileään, pimeään paikkaan ja unohda se kuukaudeksi, jotta se kypsyy.

Karviais- ja herukkalikööri

Alla olevan reseptin mukaan saatu juoma ilahduttaa sinua maullaan ja luo maineen ymmärtäväisenä henkilönä.

Ainesosaluettelo

1. Valkoiset karviaiset - 1 kg

2. Mustaherukka - 0,5 kg

3. Punaherukat - 0,5 kg

4. 50-asteinen vesi-alkoholiliuos - 2 litraa

5. Sokeri - 400 g

6. Vesi - 1,5 litraa

Valmistusmenetelmä

1. Poimi marjat, poista ylimääräinen kasvillisuus, pese ne ja laita ne tilavaan purkkiin.

2. Kaada päälle alkoholia, sulje kansi, ravista perinteisellä tavalla ja jätä pimeään paikkaan huoneenlämpöön 2 viikoksi.

3. Kaada sitten alkoholi pois ja aseta se syrjään siirapin valmistuksen ajaksi.

4. Laita loput hedelmät kattilaan, lisää sokeri ja peitä vedellä

5. Kiehauta saatu aine ja keitä kovalla lämmöllä, kunnes marjat puhkeavat (älä unohda poistaa vaahtoa).

6. Anna siirapin jäähtyä hieman, kaada se erilliseen astiaan ja odota, että se jäähtyy huoneenlämpöiseksi.

7. Sekoita siirappi huolellisesti aiemmin saatuun alkoholipohjaan, kaada tulos purkkiin, sulje kansi tiiviisti ja lähetä se viileään, pimeään huoneeseen puoleksitoista kuukaudeksi.

8. Valmis juoma poistetaan sakka, suodatetaan ja pullotetaan

Päivittää: 22.07.2017

Kategoria: Liköörit ja tinktuurit