Herukkalikööri: 8 reseptiä kotona

Liköörien marjojen on oltava suuria ja kypsiä, eikä niissä saa olla mätäneviä ja pilaantuneita marjoja eikä harjuja, pistokkaita tai muita kasvinjätteitä.

Muussaa herukat puulusikalla tai survimella ennen kuin laitat ne purkkiin. Tämä on tehtävä siten, että jokainen marja vapauttaa mehunsa, mutta samalla luut eivät murskaannu.

Muita herukoista valmistettuja tuotteita: Tinktuurat, Viini, liköörit

Mustaherukkapohjainen likööri

Alla olevaa juomaa voidaan pitää eräänlaisena klassikkona, jos ei mittasuhteiltaan, niin valmistusprosessin osalta.

Ainesosat

1. Mustaherukka - 1 kg

2. 60-asteinen vesi-alkoholiliuos - 1 litra (miten laimennetaan)

3. Juomavesi - 750 ml

4. Sokeri - 1 kg

5. Herukan lehdet (valinnainen) - 5-6 kappaletta

Valmistusmenetelmä

1. Soseuta pestyt marjat kulhossa, laita ne purkkiin ja kaada päälle alkoholia. Halutessasi voit lisätä puhtaita hienonnettuja herukanlehtiä antamaan tulevalle juomalle mausteista hapokkuutta.

2. Sulje astia tiiviillä kannella ja piilota se lämpimään, pimeään huoneeseen puoleksitoista kahdeksi kuukaudeksi.

3. Tämän jälkeen neste valutetaan, puristetaan marjat siihen, suodatetaan ja asetetaan syrjään siirapin valmistusta varten (marjakakku voidaan heittää pois, vaikka jotkut alkomakerit käyttävät sitä vilja- ja sokeritisleiden maustamiseen).

4. Ruoanlaitto on yksinkertaista sokerisiirappi.

5. Jäähdytä siirappi huoneenlämpöiseksi ja sekoita huolellisesti alkoholin kanssa.

6. Pullota valmis juoma, anna sen kypsyä viikon ajan viileässä ja pimeässä paikassa ja juo se sitten omaksi iloksesi.

Punaherukkalikööri

Punaherukkalajikkeet ovat happamampia ja vähemmän voimakkaita kuin mustat lajikkeet. Siksi hieman erilaiset mittasuhteet ja lehtien puuttuminen reseptistä.

Ainesosat: Siirappi, joka on helppo valmistaa, kunhan se on valmis

1. Punaherukat - 1 kg

2. 70-asteinen vesi-alkoholiliuos - 500 ml (miten laimennetaan)

3. Vesi - 500 ml

4. Sokeri - 800 g

Valmistusmenetelmä

1. Tässä tapauksessa voit turvallisesti noudattaa edellisen reseptin mukaan, ottaen huomioon hieman väkevämmän siirapin valmistaminen.

2. Vaikka toisessa vaiheessa on suositeltavaa säilyttää tulevaa juomaa enintään puolitoista kuukautta eikä pimeässä, vaan auringossa.

Herukkasekoituslikööri

Tämän juoman valmistuksessa käytetään muista poiketen mustien ja punaherukoiden sekoitusta.

Ainesosat

1. Mustaherukat - 500 g

2. Punaherukat - 250 g

3. 80-asteinen vesi-alkoholiliuos - 750 ml (miten laimennetaan)

4. Vesi - 250 ml

5. Ruskea sokeri - 500 g

Valmistusmenetelmä

1. Muussaa pestyt marjat kulhossa, laita ne purkkiin ja kaada päälle alkoholia.

2. Sulje infuusion sisältävä purkki muovikelmulla ja säilytä sitä tässä muodossa noin vuorokauden ajan huoneenlämmössä.

3. Sekoita sisältö huolellisesti, sulje astia uudella kalvolla ja laita se jääkaappiin 10 päiväksi.

4. Tämän ajanjakson jälkeen valuta neste, purista marjat siihen, suodata sitten ja aseta syrjään siirapin valmistusta varten.

5. Helppo valmistaa sokerisiirappi.

6. Jäähdytä siirappi huoneenlämpöiseksi ja sekoita huolellisesti alkoholipohjaan.

7. Pullota valmis juoma pulloon, anna sen kypsyä viikon ajan viileässä ja pimeässä paikassa ja juo sitä sitten sydämesi kyllyydestä.

8. Varoitus! Näin valmistettua viinaa säilytetään yksinomaan jääkaapissa; ja enintään kolme kuukautta.

Liqueur a la crème de cassis -likööri

Tätä burgundilaista mustaherukkanektaria käytetään yleisimmin cocktaileissa, kuten Cointreaun kaltaisissa cocktaileissa: "Tuhkarokko" tai "Kir Royale"mutta puhtaassa muodossaan se miellyttää myös erityisen makeiden juomien ystäviä.

Ainesosat

1. Mustaherukat - 1,5 kg

2. Tavallinen konjakki tai konjakki (mieluiten nuori 50-asteinen rypäleen tisle) - 1,5 litraa (laimennetaan)

3. Vesi - 500 ml

4. Sokeri - 1 kg

Kypsennysmenetelmä

1. Soseuta pestyt marjat kulhossa, laita ne purkkiin ja kaada päälle alkoholia.

2. Pidä brandy 2 kuukautta tiiviissä kannessa viileässä ja pimeässä paikassa.

3. Tämän jälkeen valuta neste, purista marjat siihen, suodata ja aseta syrjään siirapin valmistusta varten.

4. Ruoanlaitto on helppoa sokerisiirappi.

5. Jäähdytä siirappi huoneenlämpöiseksi ja sekoita se huolellisesti alkoholin kanssa.

6. Valmis juoma kaadetaan pulloihin, suljetaan ja säilytetään viileässä, pimeässä paikassa viikon ajan.

Säilytä likööriä jääkaapissa. Kulutetaan heti korkin avaamisen jälkeen (tästä syystä on parempi kaataa se pieniin pulloihin).

Mustaherukkainen stumbler

Ottaen huomioon ruoanlaittotekijän ja juoman länsimaiset juuret päätin kutsua sitä pikemminkin likööriksi kuin likööriksi.

Ainesosat

1. Mustaherukka - 1 kg

2. Vodka - 750 ml

3. Vesi - 700 ml

4. Sokeri - 1 kg

Valmistusmenetelmä

1. Soseuta pestyt herukat ja purista niistä mehu varovasti juustoliinan läpi.

2. Valmistaminen on yksinkertaista sokerisiirappi.

3. Lisää siirappiin herukkamehu ja kiehauta uudelleen.

4. Sammuta tuli, anna seoksen jäähtyä hieman ja kaada siihen vodkaa.

5. Keitä ainetta miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia, tällä kertaa kiehauttamatta sitä kiehuvaksi.

6. Jäähdytä juoma huoneenlämpöiseksi, siivilöi se ja pullota se (perusteellinen suodatus on oman harkintasi mukaan; itse pidän enemmän siitä, että juomaa haudutetaan massan kanssa).

7. Laita korkitetut pullot viileään, kuivaan paikkaan. Voit nauttia herkun 2-3 päivän kuluttua.

Punaherukkalikööri, jossa on kirsikan ja vadelman lehtiä

Ainesosat: Kookosmarjat ja marjat

1. Vesi - 1 litra

2. Vodka tai 40-asteinen alkoholi - 500 ml

3. Punaherukan marjat - 500 g

4. Sokeri - 500 g

5. Kirsikanlehdet - 100 kappaletta

6. Vadelmanlehdet - 20 kappaletta

7. Sitruunahappo - 1 tl

Keittomenetelmä

1. Huuhtele lehdet, anna veden valua. Kiehauta vesi, lisää lehdet, kiehauta ja keitä 20 minuuttia kannen alla miedolla lämmöllä.

2. Poistetaan liedeltä, jäähdytetään ja siivilöidään.

3. Peitä puhtaat, kuivat marjat sokerilla, soseuta, kaada vodkaa tai alkoholia ja lisää sitruunahappo.

4. Kaada liemi lehtien päälle ja anna hautua 30 päivää.

5. Suodata huolellisesti, kaada säilytyspulloihin.

Vaihtoehtoinen resepti

1. Keitä 20 kirsikanlehteä, jäähdytä.

2. Lisätään 1 kg herukoita, jotka on keitetty 1 kg:n sokerin kanssa.

3. Kaada kaikki 3 litran purkkiin, lisää 1 litra vodkaa, sulje 40 päiväksi pimeään paikkaan ja voit juoda tätä juomaa.

Mustaherukkalikööri, jossa on neilikan siemeniä

Ainesosat

1. Mustaherukat - 1 kg

2. neilikan siemenet - 2-4 kappaletta

3. Vodka - 1 litra

4. Sokeri - 375 g

Valmistusmenetelmä

1. Huuhtele hyvälaatuiset marjat, anna niiden valua, irrota ne oksista ja laita ne suureen kulhoon.

2. Muussaa huolellisesti, sekoita vodkaan ja lisää neilikka.

3. Laita massa purkkiin, peitä sideharsolla ja säilytä auringossa 45 päivää.

4. Valuta tinktuura, purista marjat kevyesti, lisää mehu tinktuuraan. Kaada tinktuura takaisin purkkiin tai pulloon, peitä sokerilla ja sulje. Ravista useita kertoja ja jätä pimeään, lämpimään paikkaan, kunnes sokeri on täysin liuennut.

5. Ravista pulloa ajoittain. Valmis likööri voidaan suodattaa vielä 1-2 kertaa.

Likööri "Musta Johanna"

Ainesosat

1. Mustaherukka - 1 kg

2. Sokeri - 400 g

3. Kynsi - 5-6 silmua

4. Vodka - 1 litra

Valmistusmenetelmä

1. Pursota herukat lihamyllyn läpi, laita ne pulloon, lisää neilikka ja kaada vodka.

2. Sulje pullo, laita se aurinkoon ja jätä se noin 6 viikoksi.

3. Siivilöi sitten pullon sisältö ja purista juustoliinan läpi 4-5 kerroksittain.

4. Lisää sokeria tuloksena olevaan nesteeseen ja pullota.

5. Ravista pulloja aika ajoin. Kun sokeri "sulaa", likööri on valmis juotavaksi.

Päivittää: 25.06.2018

Kategoria: Liköörit ja tinktuurit