Päärynäsiideri: 3 reseptiä kotona
Päärynäsiideri on hyvin suosittu monissa Euroopan maissa. Esimerkiksi espanjalaiset kutsuvat sitä peradaksi, britit perryksi ja ranskalaiset poiretiksi.
Siiderin vahvuus ei ole kovin korkea, sillä tämä juoma kuuluu vähähiilihydraattisiin tuotteisiin. Vahvuusindikaattori riippuu jossain määrin sokerin määrästä.
Sitä valmistetaan myös päärynöistä: liköörit, liköörit, calvados, siirappi
Päärynäsiideri klassisen reseptin mukaan
Ainesosat
Kypsät päärynät - 15 kg
Rakeistettua sokeria - 60 g litraa mehua kohti
Valmistusmenetelmä
Poista päärynöistä ydin ja mädät osat ja purista mehu mehupuristimella.
Kaada saatu päärynämehu lasiastioihin. Voit ottaa yhden pullon tai useita tölkkejä.
Peitä kaula juustoliinalla ja jätä pimeään paikkaan huoneenlämpöön 2-3 päiväksi.
Heti kun ensimmäiset käymisen merkit alkavat näkyä, lisätään raakasokeria 50 grammaa litraa vierrestä kohti.
Asenna vesitiiviste tai voit käyttää lääkinnällistä käsinettä.
Siirrä astia pimeään huoneeseen, jonka lämpötila on 18-25 astetta, 7-20 päiväksi.
Kun käyminen on päättynyt, kaada juoma sakasta puhtaaseen astiaan.
Nyt juoma on kyllästettävä hiilidioksidilla. Kaada sokeria steriilien pullojen pohjalle 10 grammaa 1 litraa kohti ja kaada sitten päärynäsiideri. Jätä 5-6 cm tyhjää tilaa, jotta astia säilyy ehjänä jälkikäymisen aikana.
Siirrä valmiit pullot pimeään paikkaan huoneenlämpöön 10-14 päiväksi. Muista tarkistaa kaasun paine.
Vanhentumisajan päätyttyä siideri siirretään viileään paikkaan 3-4 päiväksi, minkä jälkeen voidaan aloittaa maistelu.
Valmis päärynäsiideri säilyy noin vuoden ajan 8-16 asteen lämpötilassa. Juoman vahvuus vaihtelee 5 ja 9 asteen välillä.
Päärynäsoseesta valmistettu siideri
Ainesosat
Mehukkaat päärynät - 5 kg
Sokeria - 65 grammaa kiloa soseen määrää kohti
Vesi
Valmistusmenetelmä
Leikkaa päärynät, poista ydin ja soseuta ne soseeksi. Voit käyttää tähän tarkoitukseen lihamyllyä, raastinta, elintarvikekeitintä tai tehosekoitinta.
Siirrä saatu mäski käymisastiaan, peitä harsolla ja jätä pimeään huoneeseen huoneenlämpöön 3-4 päiväksi.
Kun vaahtoa, huurretta ja hapanta hajua esiintyy, sose siivilöidään.
Laimenna sitten päärynämassa vedellä suhteessa 2:1 (kaksi osaa perunamuusia, yksi osa vettä).
Lisätään sokeria 60 grammaa litraa kohti.
Täytä sopivan tilavuuden omaava pullo 3/4:ään kokonaistilavuudesta ja peitä kaula juustoliinalla. Tässä muodossa juoman tulisi seistä 3-4 päivää huoneenlämmössä.
Kun määrätty aika on kulunut, asenna vesitiiviste. Tämä vaihe kestää noin 2-4 viikkoa.
Jatka seuraavaksi päärynäsiiderin valmistamista kohtien mukaisesti - 7-10 ensimmäistä reseptiä. Jotta juoma kyllästyisi hiilidioksidilla, sinun on käytettävä kymmenen siiderilitran sijasta 5 g sokeria litraa kohden.
Hapan päärynälajikkeiden siideri
Makeat puutarhapäärynät eivät sovellu tähän reseptiin. Jotta saat maukkaan ja täyteläisen juoman, ota happamia lajikkeita, ja jos se on villiä, niin se on vielä parempi.
Jos päärynät ovat vielä kovia, anna niiden maata hetki viileässä, pimeässä paikassa.
Ainesosat: Päärynäpäärynä, joka on valmistettu härkäpapua sisältävästä päärynästä
Hapanpäärynät - 5-6 kg
Rakeinen sokeri - 5 kuppia
Hiiva (viinihiiva, panimohiiva tai kuiva leipomohiiva) - 25 g
Valmistusmenetelmä
Ensin meidän on valmisteltava päärynät. Poista mädät kohdat, leikkaa ne kahtia ja purista mehu niistä mehupuristimella. Jos sinulla ei ole tällaista apulaista, murskaa hedelmät ensin tehosekoittimella tai hienolla raastimella ja purista mehu sitten juustoliinan läpi.
Sekoita saatu päärynämehu rakeiseen sokeriin ja jätä 3-4 päiväksi huoneenlämpöön.
Jos seos ei ole käynyt, lisää hiiva. Sekoita erillisessä kulhossa lasillinen mehua (lämpötila 27-30 astetta) ja hiiva. Anna olla lämpimässä paikassa 40-50 minuuttia, kunnes vaahtoa muodostuu. Ja sitten lisäämme ne muuhun mehuun. Peitä astia sideharsolla ja odota 3-4 päivää, kunnes käymisprosessi alkaa.
Kun juoma on käynyt ja sakka on pudonnut pois, siivilöi se useita kertoja juustoliinan tai siivilän läpi.
Päärynäsiideri on valmis. Mutta jotta juomasta tulisi mielenkiintoisempi ja täyteläisempi, sitä on kypsytettävä 5-6 kuukautta viileässä paikassa ennen pullottamista.
Tee myös siideriä: omenat, Kirsikat
Päivittää: 24.03.2018
Kategoria: Olut ja siideri