Päärynälikööri: 4 reseptiä kotona

Kotitekoinen päärynälikööri, kuten aiemmin käsittelemämme likööri, on helppo valmistaa. Mutta hedelmän tiettyjen ominaisuuksien vuoksi maseerausprosessi (infuusio) kestää kauan. Voi kestää viisi tai jopa kaikki 12 kuukautta, ennen kuin juoma rikastuu kypsän päärynän maulla ja aromilla, kun otetaan huomioon vanheneminen.

Valmistetaan myös päärynöistä: liköörit, Siideri, Calvados, siirappi

Vinkkejä ennen aloittamista

Päärynälikööri on yksi harvoista kotitekoisista juomista, joiden avulla voit kokeilla alkoholin määrää ja tyyppejä. Alkoholien yhdistäminen ja niiden suhteiden muuttaminen toisistaan.

Voittoisimmat yhdistelmät ovat:

1. Ruoka-alkoholia ja konjakkia 50:50-suhteessa

2. Puhdasta alkoholia ja hedelmäviinaa 50:50-suhteessa

3. Alkoholi ja viski suhteessa 50:50

4. Vodka ja valkoinen rommi suhteessa 70:30

Kaikki nämä suhteet ovat kuitenkin ehdollisia, ja voit kokeilla, yhdistellä ja luoda jotain uutta.

Maun parantamiseksi voit myös korvata osan päärynästä riista- tai happamilla omenoilla.

Päärynäviinan klassinen resepti

Ainesosat: Ainesosat: Viinan ja viinin sekoitus, joka on valmistettu ja sekoitettu

1. Kypsät päärynät - 1 kg

2. Vodka - 500 ml

3. Valkoinen sokeri - 250 g

4. Vesi - 200 ml

Valmistusmenetelmä

1. Poista siemenet pestyistä päärynöistä ja raasta päärynät hienolla raastimella (tai hienonna ne tehosekoittimella).

2. Siirrä päärynäsose lasiastiaan, kaada siihen alkoholipohja ja anna seistä 1 kuukausi aurinkoisessa paikassa.

3. Kuukauden kuluttua päärynätinktuura on suodatettava ja hedelmäliha puristettava pois.

4. Perussokerisiirapin valmistus.

5. Kun siirappi on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, sekoita se tinktuuraan.

6. Kaada valmis likööri pulloihin ja jätä se viileään paikkaan viikoksi ennen maistamista, jotta maku vakiintuu.

Päärynälikööri valkoisen rommin kanssa

1. Kypsät päärynät - 1 kg

2. Valkoinen rommi - 1 litra

3. Rakeinen sokeri - 500 g

4. Pieni pala inkivääriä

Valmistusmenetelmä

1. Pese päärynät, kuori ne ja leikkaa ne pieniksi paloiksi.

2. Laita päärynäviipaleet lasipurkin pohjalle, lisää valkoinen sokeri, lisää hienonnettu inkivääri ja kaada joukkoon valkoinen rommi.

3. Pidä juomaa viileässä ja pimeässä paikassa vähintään 1 kuukausi, mutta enintään kuusi kuukautta.

4. Siivilöi ja ohjaa valmis likööri suodattimen läpi.

5. Pullota se sitten ja anna kypsyä viileässä 5-6 kuukautta.

Päärynälikööri mausteiden ja hunajan kanssa

Ainesosat

1. Päärynät - 1 kg

2. Hunaja - 100 g

3. Ruoka-alkoholi (70 %) - 1 litra

4. Hiekkasokeri - 300-500 g

5. Sitruuna - 2 palaa

6. Mausteet maun mukaan: vanilja, kaneli, kardemumma, neilikka, tähtianis

Valmistusmenetelmä

1. Ensin meidän on valmisteltava päärynät ja sitruunat. Poista sitruunoista varovasti kuori ja purista mehu erikseen kulhoon.

2. Kuori ja poista siemenet puolesta päärynöistä ja jätä toinen puoli kuorineen, mutta poista kuoret pois.

3. Laita kaikki päärynät kulhoon, jossa on sitruunamehua, ja sekoita huolellisesti niin, että jokainen päärynä kastuu sitruunamehusta.

4. Laita sitten päärynät lasiastiaan, lisää sitruunankuori, mausteet, hunaja ja kaada valmistettua alkoholia kaiken päälle.

5. Pidä likööri aurinkoisella ikkunalaudalla 5-6 kuukauden ajan.

6. Siivilöi juoma tämän jälkeen toiseen astiaan ja peitä päärynät raakasokerilla ja jätä 2-3 viikoksi.

7. Kun sokerisiirappi on muodostunut, siivilöi se ja sekoita päärynätinktuuraan ja anna sen hautua vielä 3 kuukautta.

8. Valmis likööri ohjataan suodattimen läpi ja kaadetaan lasipulloihin.

9. Ennen maistamista, anna "jätetään lepäämään" vähintään kuusi kuukautta viileässä huoneessa.

Päärynälikööri, jossa on kolmenlaista alkoholia

1. Päärynät - 750 g

2. Elintarvikealkoholi - 250 ml

3. Vodka - 250 ml

4. Valkoinen rommi - 100 ml

5. Vesi - 100 ml

6. Rakeinen sokeri - 230 g

7. Nelikat - 5 nuppua

8. Kardemumma - 2 kappaletta

9. 2 sitruunan mehu

10. Kanelitanko - 1 kpl

Valmistusmenetelmä

1. Pese päärynä, poista siemenet ja siemenkota ja leikkaa viipaleiksi.

2. Kaada sitten sitruunamehua kaikkien päärynäviipaleiden päälle ja kaada ne valmiiseen purkkiin.

3. Kaada valkoinen sokeri purkkiin ja jätä se aurinkoiselle ikkunalaudalle 2-3 päiväksi.

4. Kun päärynäsiirappi on muodostunut, lisää mausteet, kaada vesi, vodka, elintarvikeviina ja siirrä astia viileään pimeään paikkaan 3 kuukaudeksi.

5. Siivilöi tinktuura määrätyn ajan kuluttua, ohjaa suodattimen läpi ja sekoita valkoiseen rommiin.

6. Pullota valmis juoma ja säilytä sitä vielä 3-6 kuukautta viileässä ja pimeässä paikassa.

7. Sitten voit aloittaa maistamisen.

Päivittää: 18.12.2017

Kategoria: Liköörit ja tinktuurit