Kermalikööri: 5 reseptiä kotona

Kermalikööri - erikoinen juoma, joka on kuuluisa paksusta koostumuksestaan, samettisesta maustaan ja runsaasta aromistaan. Tämän liköörin vahvuus on yleensä enintään 20 %.

Banaanikermalikööri

Ainesosat

1. Banaanit - 3 palaa

2. Vodka - 300 ml

3. Maitotiiviste - 1 tölkki

4. Kananmunat - 2 kappaletta

5. Maito - 150 ml

Valmistusmenetelmä

1. Sekoita korkeareunaisessa astiassa kondensoitua maitoa ja alkoholipohja, lisää kananmunat, maito ja kuorimaton banaaniviipale. Sekoita kaikki huolellisesti tehosekoittimella.

2. Siivilöi valmis likööri hienon siivilän läpi ja kaada lasiastiaan.

3. Laita likööri jääkaappiin 30 minuutiksi ennen maistamista. Säilytä juomaa enintään 2-3 viikkoa.

Sitruunakermalikööri

Ainesosat: Kermaviili, joka on valmistettu kahdesta tai useammasta mausta ja joka on valmistettu kahdesta tai useammasta mausta

1. Sitruunat (keskikokoiset) - 12 kappaletta

2. Rakeinen sokeri - 2 kg

3. Maito (kotitekoinen tai pastöroimaton) - 2 litraa

4. Alkoholi (vähintään 70 %) - 1 litra

5. Vaniljatanko - 1 kpl

Valmistusmenetelmä

1. Pese sitruunat huolellisesti, taputtele ne kuiviksi paperipyyhkeillä ja kuori ne varovasti sinulle sopivalla tavalla.

2. Laita valmistettu kuori lasiastiaan ja kaada alkoholipohjasiirappi päälle. Vaadi 4 päivää pimeässä paikassa.

3. Siivilöi tinktuura määrätyn ajan kuluttua puhtaaseen astiaan siivilän tai juustokangasliinan läpi.

4. Kypsennä maidosta, rakeisesta sokerista ja vaniljasiemenistä siirappi.

5. Suodata huoneenlämpöiseksi jäähdytetty maitosiirappi ostetun tai kotitekoisen suodattimen läpi.

6. Sekoita sitruunatinktuura siirappiin ja kaada lasipulloihin.

7. Säilytä valmista kermalikööriä jääkaapissa.

Suklaakermalikööri

Ainesosat

1. Tumma suklaa - 200 g

2. Vodka - 1,5 л

3. Rakeinen sokeri - 1 kg

4. Maito - 1 litra

5. Vaniljasokeri - 2 g

Valmistusmenetelmä

1. Laita suklaapatukka pakastimeen 5 minuutiksi ja raasta se sitten keskikokoisella raastimella.

2. Laita valmis suklaa lasiastiaan, lisää vaniljasokeri ja kaada viinapohjaan. Anna seistä 1 viikko huoneenlämmössä ravistelemalla suklaatinktuuraa päivittäin.

3. Määritellyn ajan jälkeen keitä siirappi sokerista ja maidosta.

4. Kaada sitten tinktuura jäähtyneeseen maitosiirappiin ja jatka sitomista viileässä pimeässä paikassa 5 viikon ajan.

5. Suodata valmis likööri ja kaada se lasipulloihin. Säilytä jääkaapissa.

Kookoskermalikööri

Ainesosat

1. Kookoshiutaleet - 400 g

2. Maitotiiviste - 2 tölkkiä

3. Vesi - 400 ml

4. Vodka - 1 л

Valmistusmenetelmä

1. Kaada kookoshiutaleet lasiastiaan ja kaada alkoholipohjaan. Pidä 10 päivää pimeässä paikassa, muista ravistaa 2 päivän välein.

2. 10 päivän kuluttua suodata tinktuura ostetun tai itse tehdyn suodattimen läpi ja sekoita se veteen ja kondensoituun maitoon. Jatka 3-4 päivää jääkaapissa. Tärkeää! Älä ravista likööriä. Kondensoidun maidon läpi muodostuu rasvakalvo, joka on poistettava vaiheen 2 lopussa.

3. Kun olemme päässeet eroon rasvasta, suodata valmis likööri ja jatka vaatimista vielä 7 päivän ajan.

4. Määritellyn ajan kuluttua päästä jälleen kerran eroon rasvaisesta osasta ja kaada valmis liuos lasipulloihin.

5. Säilytä valmis tuote jääkaapissa.

Kermalikööri Nutellan kanssa

Ainesosat: Tislattu tislattu alkoholijuoma, joka on valmistettu kahdesti vuodessa

1. Nutella-pähkinätahna - 180 g

2. Rakeinen sokeri - 120 g

3. Vaniljauute - 1 tl

4. Rasvainen kerma - 300 ml

5. Vodka - 500 ml

Valmistusmenetelmä

1. Sekoita pähkinätahna, tomusokeri ja vaniljauute kattilassa. Laita keskilämmölle ja kiehauta, lisää vähitellen kerma ja sekoita voimakkaasti puu- tai silikonilastalla.

2. Tuloksena pitäisi saada homogeeninen kermainen pähkinäinen massa. Jäähdytetään huoneenlämpöiseksi.

3. Kaada alkoholipohja astiaan, sekoita huolellisesti ja kaada lasipulloihin.

4. Ennen maistamista kermaliköörin tulee olla jääkaapissa 1-2 päivää. Valmista juomaa on suositeltavaa säilyttää enintään 3 viikkoa.

Kermaliköörien historia

Nykyaikaisten liköörien esi-isinä pidetään lääkkeellisiä eliksiirejä, jotka keksittiin XIII vuosisadalla.

Teollisuuden edelläkävijöitä olivat ranskalaiset, jotka yhdistivät alkoholin ja maitotuotteet ja saivat tuloksena - kermaliköörin.

Myöhemmin emulsioliköörit tulivat muotiin koko maailmassa. Erotuakseen jotenkin kilpailijoistaan valmistajat alkoivat kokeilla reseptiä ja mukauttaa sitä kansallisiin mieltymyksiin.

Nykyään voit kokeilla erilaisia kermaliköörin variaatioita. Esimerkiksi Ranskassa konjakkiin perustuvat emulsioliköörit ovat hyvin suosittuja, Italiassa grappaan perustuvat, Irlannissa viskiin perustuvat, ja Meksikossa käytetään alkoholipohjana tequilaa ja mezcalia (agaveista valmistettu väkevä juoma).

Kermaliköörien joukossa on joitakin suosikkeja, ja on 5 johtajaa, vaikka tämä on enemmänkin subjektiivinen mielipide:

1. Baileys - se on suosituin Irish cream -likööri, jonka vahvuus on 17 %. Se sisältää kermaa ja viskiä.

2. Amarula - on eteläafrikkalainen makea kermalikööri, jonka vahvuus on 17 %. Se sisältää norsunluun hedelmiä - marulaa ja kermaa.

3. Vana Tallinn Cream - on virolainen kermalikööri, jonka vahvuus on 16 %. Se sisältää klassista rommipohjaista Vana Tallinn -likööriä ja tuoretta kermaa.

4. Sheridan’s - Tämä on yhtä kuuluisa irlantilainen likööri, jonka vahvuus on 15,5 ja joka on kuuluisa lähinnä kaksiosaisesta pullostaan. Juoma valmistetaan irlantilaisen viskin pohjalta, toinen osa on kahvilikööriä, jossa on suklaan, pähkinöiden ja karamellin makua, ja toinen osa on vaniljakermalikööriä.

5. Dooley’s - se on saksalainen kermalikööri, jonka vahvuus on 17 %. Se sisältää vodkaa, kermaa ja toffeekarkkeja (tunnetaan paremmin nimellä toffee).

Tärkeimmät erot emulsioliköörien ja jälkiruokien ja väkevien alkoholijuomien välillä

1. Kermalikööri on hyvin paksua verrattuna klassiseen likööriin.

2. Korkea sokeripitoisuus, jopa 15 cm kuutiosenttimetriä kohden.

3. Nämä liköörit valmistetaan lisäämällä maitotuotteita, useimmiten tuoretta kermaa.

4. Kermaliköörit ovat erittäin kaloripitoisia. Niiden, jotka noudattavat hahmoaan, tulisi pidättäytyä tämän juoman juomisesta.

Miten juoda kermalikööriä

1. Juodaan puhtaana jäiden kanssa leveässä lasissa.

2. Pienistä liköörilaseista, mutta tässä tapauksessa on parempi tarjoilla juoma huoneenlämmössä.

3. Lisätään klubicocktaileihin ja kuumiin juomiin.

Liköörin tarjoilukulttuurin osalta kaikki on yksinkertaista. Kermalikööri on klassinen digestiivin edustaja, ja se tarjoillaan aina aterian jälkeen.

Tämän liköörin valmistamiseksi kotona sinun ei tarvitse tehdä erityisiä ponnisteluja. Kaikki on hyvin yksinkertaista ja ennen kaikkea nopeaa.

Kermaliköörin valmistukseen suositellaan käytettäväksi pastöroimatonta täysmaitoa, mutta jos valmistat sitä kaupasta ostetusta maidosta, keittämisen aikana voi syntyä valkoisia hiutaleita. Niistä pääsee eroon jo suodatusvaiheessa.

Päivittää: 05.11.2017

Kategoria: Liköörit ja tinktuurit