Sirope de castañas: receta casera
El sirope de castañas tiene un sabor original y radicalmente diferente de los siropes clásicos de bayas y frutas.
Importante! No se puede hacer almíbar con castañas normales, se necesita una variedad especial llamada Marroni, también conocida como castañas comestibles.
Receta de sirope + castañas dulces para cocinar
Para el almíbar se pueden utilizar castañas de lata ya cocidas o castañas envasadas al vacío.
Ingredientes
Castaña marroni - 1 taza
Agua - 1 vaso
Azúcar - 1 taza
Vainilla - 1 vaina
Ralladura de naranja - 1 cucharada
Brandy - 60 ml
El método de preparación
Retirar las castañas crudas que estén agrietadas y enjuagarlas.
Corte las cáscaras de las castañas según uno de los métodos, como en la foto de abajo..
Precalentar el horno a 220 grados y meter en él la bandeja con las castañas.
Hornear durante unos 45 minutos.
A continuación, saca las castañas del horno y déjalas enfriar ligeramente. Retire la cáscara y la piel de las castañas mientras estén calientes.
Si la piel de papel se pega a la pulpa de la castaña, pasarla entre las palmas de las manos hasta que se parta.
Para preparar el jarabe de castañas, mezcle en un cazo pequeño 1 taza de agua, el azúcar, la vaina de vainilla rallada y la ralladura de naranja.
Llevar un cazo a ebullición y bajar el fuego. Cocer hasta que el azúcar se haya disuelto, retirar del fuego, dejar enfriar completamente y colar.
Coloca 1 taza de las castañas asadas en un tarro limpio y hermético y vierte el sirope preparado sobre las castañas. Añadir el brandy y mezclar bien.
Ciérrelas bien y póngalas en el frigorífico. Esperar al menos 5-7 días antes de utilizar el sirope.
Después de la infusión, las castañas se pueden comer y utilizar en la cocina.
Actualizar: 22.08.2019
Categoría: Recetas de almíbar