Vino Barolo: historia, tipos, cómo y con qué beberlo + cómo distinguir una falsificación
Barolo - Vino tinto italiano, producido a partir de la variedad Nebbiolo en el norte del país, en la región piamontesa de Langhe.
El Barolo madura en barricas de roble durante aproximadamente 1,5 años. El periodo mínimo total de envejecimiento es de 3 años. Los vinos Barolo Riserva pasan dos años en barricas de roble. En total, envejecen durante 5 años.
Los vinos tienen un gran potencial, por lo que sólo mejoran con los años. Porcentaje volumétrico de alcohol de media 13.
Historia del vino Barolo
El nombre Barolo se inventó en 1751. Esta palabra se utilizaba para designar las barricas que se exportaban al Reino Unido. El nombre de la bebida es mérito de los representantes italianos del Ministerio de Asuntos Exteriores.
Hasta 1847, la distribución se realizaba en barricas, hasta que el conde Camillo Benso di Cavour empezó a verter el vino en recipientes de cristal. El Conde llegó al territorio de Lange en 1832. Tenía entonces 22 años. La finca tenía 200 hectáreas e incluía un castillo, molinos y viñedos.
En 1836, Benso invitó al viticultor Pier Francesco Staglione para que le asesorara. En primer lugar, la fermentación comenzó a realizarse en recipientes herméticos para reducir la interacción del vino con el oxígeno, y se utilizaron sulfitos.
En 1847, Bensaud empezó a colaborar con el distribuidor de vino francés Louis Udar, y comenzó a producir vino en el territorio de la finca Bensaud. El alcohol de Udar era seco, el de Stalino era dulce. Esto quedó claro cuando Benso envió muestras a partir de 1843. Además, el Impacto se centró más en el envejecimiento en cuba.
En 1960, el vino se le asignó la clasificación DOC, lo que significa que el origen está controlado y la producción se asigna a una región específica, en 1980 - el estado DOCG, lo que indica que el origen no sólo está controlada, sino también garantizada, se utiliza un método específico. La zona DOCG incluye 11 municipios. También se denominan "cru". Los más famosos son los Serralunga d’Alba, La Morra, Monforte d’Alba, Castiglione Faletto.
El periodo de 1970-1980 se denomina "por las guerras barrocas", porque al principio las uvas se vendimiaban antes de que estuvieran maduras. La bebida fermentaba durante varias semanas y maduraba varios años más. El vino se elaboraba con taninos pesados, y el sabor a frutos secos sustituía al de fruta. Los vinos discretos con notas afrutadas se hicieron populares en esa época.
Después, los productores de Barolo redujeron el proceso de maceración a unos pocos días, y la maduración a 3-10 días. Aunque la bebida pasaba menos tiempo en barricas, se almacenaba en recipientes durante más tiempo. No todos estaban de acuerdo con las nuevas tendencias, y los vinicultores se dividieron en dos bandos: conservadores y modernistas. Su conflicto se denominó "las Guerras del Barolo".
Hoy existen tecnologías que permiten vendimiar las uvas cuando están maduras, y los productores prefieren hacer algo intermedio entre el vino pesado y el ligero.
Tipos de vinos Barolo
Desgraciadamente, no existe una clasificación oficial del alcohol. Hay muchos nombres, y la elección depende de las preferencias personales. Vzboltai recomienda los cinco representantes más brillantes.
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Bussia Dardi Le Rose, 14% de alcohol
Color rubí. Aroma especiado. El sabor se caracteriza por frambuesas y moras, ricos taninos y matices minerales. Retrogusto largo.
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Silvio Grasso Ciabot Manzoni, 14%
Color rubí. El aroma es de bayas y mentol, con notas de cereza, mora y roble. El paladar es afrutado con taninos ricos. Retrogusto largo.
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Riserva San Bernardo, 14%
El vino tiene un aroma complejo a romero y naranja amarga con notas de vainilla y frutos rojos. Taninos fuertes. Postgusto largo con matices de regaliz y balsámicos.
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Barale Fratelli, Barolo Chinato, 17%
Color granate. El aroma es brillante con matices de canela y ruibarbo. Taninos ligeros. Sabor picante y agridulce debido a la quinina. Retrogusto rico y largo.
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Riserva Granbussia, 14,5%
Color granate oscuro. El aroma revela flores de violeta, notas de vainilla y frutos rojos, toques de chocolate y vainilla. El vino es corpulento en peso, el sabor está bien estructurado. El retrogusto es largo.
Cómo y qué beber
El vino se sirve a una temperatura de 18-20 °C en copas especiales del Piamonte. Si no los hay, bastará con un vino voluminoso, afilado hacia arriba, de tallo largo.
Marida el vino tinto seco con carnes rojas estofadas o asadas, caza, quesos delicados de sabores brillantes, trufas. Las galletas sin azúcar son aptas para hornear. Este vino será una gran bebida por sí solo.
Barolo Chinato será un gran complemento para postres dulces, especialmente de chocolate. Puede consumirse como aperitivo y ponche.
Los sumilleres profesionales aconsejan elegir vinos con 5-10 años de envejecimiento.
Cómo distinguir el vino Barolo original del falso
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Es difícil encontrar vino en el mercado ruso, pero si lo haces, fíjate en el aspecto de la botella en Internet. Hay muchas variantes de vino, es difícil dar recomendaciones universales.
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El envase debe ser de alta calidad, porque el vino es caro, y el precio varía de 1.500 a 90.000 rublos.
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Independientemente del periodo de envejecimiento, que no suelte sedimentos. Asegúrese de que el líquido es cristalino.
Datos interesantes
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Nebbia traducido del italiano "niebla".
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La uva Nebbiolo es una de las más difíciles de catar. Tiene muchos taninos, no maduran todos, por lo que las bayas se recogen verdes y duras.
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Es difícil conseguir un color intenso del vino debido a la baja pigmentación de las uvas.
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En primavera aparecen las primeras bayas y los vinicultores temen que se hielen. En otoño, las uvas cobran fuerza y nada les asusta.
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La uva no puede crecer en las llanuras, y cubre las laderas de los Alpes en el sur, la niebla la protege del calor. Los taninos se saturan por la noche, el azúcar aumenta durante el día. La diferencia de temperatura aporta notas de sabor únicas, y el suelo de montaña añade matices minerales.
Actualizar: 27.03.2020
Categoría: Vino y Vermú